Buscar/Hemeroteca

lunes, 30 de septiembre de 2013

El sector del vino de Castilla y León en cifras

El sector vitivinícola de Castilla y León, formado por 575 bodegas y 15.749 viticultores, cuenta con una producción media de 2 millones de hectolitros de vino al año. Este sector se ha caracterizado en los últimos años por su apuesta por la calidad como factor clave para su desarrollo como lo demuestra que 65.000 hectáreas, el 86% de las 75.000 hectáreas de viñedo de la Comunidad, se localiza en zonas bajo el amparo de figuras de calidad vitivinícola.

El aumento de superficie de figuras de calidad, como ha explicado el presidente, ha sido posible por la política de calidad desarrollada por el Gobierno autonómico y seguida por los viticultores de la Comunidad cuyo objetivo prioritario ha sido fomentar la producción de vinos de calidad. 


Actualmente en Castilla y León están reconocidas 12 denominaciones de origen protegidas. Nueve de ellas son denominaciones de origen: Arlanza, Arribes, Bierzo, Cigales, Ribera del Duero, Rueda, Tierra de León, Tierra del Vino de Zamora y Toro; y las otras tres son vinos de calidad: Valtiendas, Valles de Benavente y Sierra de Salamanca. Además, hay un Vino de la Tierra de Castilla y León.  

Record de viaxeiros

Galicia rexistrou en agosto o máximo histórico de viaxeiros aloxados nos establecementos regrados, superando incluso en algo máis de 1.000 aos computados no Ano Santo 2010. Porcentualmente, a suba é a máis elevada dos últimos once anos, segundo informa a Xunta.

Galicia rexistrou no mes de agosto unha cifra de viaxeiros aloxados en establecementos regrados de 727.733, isto é, un 11,6% máis que os rexistrados no mesmo mes do ano pasado. Tamén as pernoitas experimentaron unha suba do 6,5%, con 1.826.503 pernoitas rexistradas en hoteis, pensións, casas de turismo rural, apartamentos turísticos e cámpings. Deste xeito, os establecementos extrahoteleiros galegos, cuxos datos fixo públicos hoxe o Instituto Nacional de Estadística, experimentaron unha suba na cifra de viaxeiros aloxados do 5,1%, e do 2% na cifra de pernoitas rexistradas a respecto de agosto de 2012.

A suba máis importante rexistrouse nos apartamentos turísticos, que incrementaron nun 16,4% a cifra de viaxeiros. Tamén as casas de turismo rural melloraron as súas cifras de viaxeiros cun ascenso na cifra global do 9,1% no conxunto da comunidade.

O mercado nacional medrou un 6,5% e o internacional un 8,4%, acadando o máximo de viaxeiros aloxados con case 160 mil no conxunto da comunidade e de pernoitas –superando as 300 mil- así como na estrutura da demanda en agosto supoñendo o 16,6% do total das pernoitas de aloxamento regrado.


Pasarela Innova en Fruit Attraction

Por segundo año consecutivo, Fruit Attraction, Feria Internacional del Sector de Frutas y Hortalizas, que se celebra del 16 al 18 de octubre, acogerá su espacio Pasarela Innova donde se presentará en primicia al sector hortofrutícola un total de 37 novedosos productos, variedades o marcas propuestos por los expositores.

De esta manera, se confirma el compromiso de Fruit Attraction, organizada por IFEMA y FEPEX, con la innovación, en su objeto de acercar las últimas novedades a los visitantes profesionales. 


Pasarela Innova estará ubicado en en el pabellón 5 de la Feria de Madrid con la exhibición de 38 productos y variedades, que por primera vez se muestran al mercado hortofrutícola

Conxemar se impone a la crisis y a la Seafood catalana


Un total de 480 expositores de 36 países se dan cita desde mañana en Conxemar, la feria del congelado que acoge un año más el IFEVI de Vigo. La feria viguesa del congelado, que este año llega a su décimo quinta edición,  es una de las citas más importantes del sector pesquero del mundo.


Para la presente edición aumenta un 32% la presencia de empresas internacionales expositoras, procedentes de un total de 36 países. A esta presencia internacional se sumará la de los visitantes, en su mayor parte profesionales, que se estima que alcanzarán los 25.000, de un total de 87 países.
Algunas de las novedades en el terreno internacional se refieren a la vuelta de Perú a la feria viguesa tras haber acudido el pasado año a la Seafood catalana, que este año repite en octubre, del día 22 al 24.
Asimismo, países como Francia, Yemen o India dispondrán este año por primera vez de stand propio, al tiempo que Portugal o China amplían su espacio expositivo en la feria viguesa. El país vecino triplicará su presencia institucional, al reservar 100 metros cuadrados frente a los 33 de la pasada edición, mientras que el gigante asiático,ocupará 150 metros, frente a 120 el precedente.

Viño Bus dee vendimias en la Ribeira Sacra

Los dos primeros fines de semana de octubre ( 5 – 6 y 12 – 13 ) la Ruta del Viño de Ribeira Sacra va a poner en marcha el Viñobus de Vendimias para dar a conocer al público las bodegas de Ribeira Sacra, sus miradores, sus centros de interpretación y museos y sus parajes vitivinícolas más sorprendentes; y que puedan disfrutar de cómo se vendimia en una zona tan espectacular como es Ribeira Sacra.

Las salidas del Viñobus del sábado (Jornada completa) día 5 y del sábado día 12 de octubre serán desde Ourense, con dirección Castro Caldelas y A Teixeira, con posibilidad de incorporarse al medio día en Monforte de Lemos. Por la tarde la salida será dirección Sober.

Las salidas del domingo día 6 y del domingo día 13 (Jornada hasta el mediodía) tendrán lugar desde Monforte de Lemos con dirección Pantón y O Saviñao – Belesar. El folleto con el programa se puede ver en la web www.ribeirasacra.org portal ruta vino y en el facebook de la Ruta del Vino de Ribeira Sacra.

Hostelería de Compostela imparte varios talleres prácticos

La Asociación Hostelería Compostela va a organizar en el próximo mes de octubre una serie de Talleres Gastronómicos para entusiastas y aficionados a la cocina dedicados a los ‘fondos y salsas’, elaboración de ‘tapas, pinchos y aperitivos’, a cocinar ‘platos de cuchara’ y la cocina de la  ‘pasta’.

Al mismo tiempo y como novedad, Hostelería Compostela va a organizar un taller dedicado al ‘servicio de sala para banquetes-extras’ con el objetivo de preparar a los futuros camareros para trabajar como extras en banquetes y servicios especiales.

Estos cursos son totalmente prácticos, el número de plazas por taller es de 15 y el precio de la mátricula 100 euros en cada uno de ellos. Todas las personas interesadas en participar en estos talleres deberán inscribirse en las oficinas de la Asociación oficinas o bien por correo electrónico a formacion@santiagohosteleria.org.

52 Semanas y un Brunch en Gadis

Gadis regalará a sus clientes 50.000 ejemplares del libro “52 Semanas y un Brunch”, de Javier Ozores, que rinde homenaje a la cocina de siempre con un toque innovador aportando su particular estilo a las recetas tradicionales. Para conseguir una obra, es necesario reunir tickets de compra por valor de 250 euros durante el mes de Octubre en cualquier punto de venta de Galicia y Castilla y León.

La obra editada por Supermercados Gadis incluye una cuidada selección de propuestas características de la gastronomía nacional y de Galicia, a las que se incorporan platos típicos de Francia, Italia, Rusia, Reino Unido, India, Bolivia y Estados Unidos, realizando un recorrido culinario por estos países.

El nuevo libro, con fotografías en color de Óscar Companioni y encuadernación de lujo, continúa la línea de los dos publicaciones anteriores ofreciendo a los lectores recetas elaboradas con ingredientes de alta calidad y productos frescos de temporada, propios de cada época del año, con las cuatro estaciones claramente diferenciadas: primavera, verano, otoño e invierno.

La novedad en esta edición es que se detallan 9 propuestas dulces y saladas apropiadas para organizar un brunch. Imaginación, sencillez y rapidez son las notas predominantes y la filosofía que sigue Javier Ozores en sus consejos culinarios, siempre abiertos a la interpretación de cada autor.


Los destilados gallegos se vuelven culés

El CRIIGG Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia protagonizó una cata comentada y un maridaje con postres en el marco de las Jornadas Empresariales, Culturales y Gastronómicas de Galicia en Catalunya, organizadas por la Asociación de Centros y Casas Galegas en Cataluña, en colaboración coa Xunta de Galicia y el Ajuntament de Barcelona. Esta iniciativa, que ya estuvo antes en Frankfurt y Santurce y que próximamente recalará en Sevilla, tiene como objetivo aprovechar la destacada presencia de la diáspora gallega para potenciar el grado de conocimiento de los productos gallegos de calidad diferenciada.

Precisamente para fomentar ese contacto con nuestros productos se organizó una cata de “tierra y mar” de Galicia en el Parc dels Llumins, en la Vall d’Hebrón, en la que se inscribió la cata de los aguardientes y licores tradicionales de Galicia. Estos destilados estuvieron maridados con las elaboraciones que para la ocasión presentó el chef del restaurante Paprica en Lugo, Álvaro Villasante, del Grupo Nove.

Así, los 22 asistentes a la cata que estuvo a cargo de la secretaria del Consejo Regulador, Carmen Otero, pudieron degustar una tarta de Santiago sobre lecho de peladillo con zumo de naranja y caviar de licor café; una espuma de yogourth con sopita  de peladillo y castañas con miel de Galicia y queso do Cebreiro.  Cada una de estas elaboraciones se maridó con alguno de los productos amparados bajo el CRIIGG: aguardiente de Orujo de Galicia, aguardiente de Hierbas de Galicia, licor de café de Galicia y licor de hierbas de Galicia. La cata comenzó por los licores, dejando para el final los aguardientes que se maridaron con el yogourth, para refrescar el paladar.




Alma de Artesanía na Mariña Luguesa

A Mancomunidade de Concellos da Mariña Luguesa presentará este mércores 2 de outubro ás 11,30h as novidades dentro do convenio de promoción do turismo na Mariña Lucense, asinado coa Axencia Turismo de Galicia, máis coñecido como Alma da Artesanía.


Así, daranse a coñecer os Premios “Alma da Artesanía” ou a nova Rota do Mar, que vincula A Mariña co Camiño de Santiago, ademais da continuidade de proxectos como o Mes da Maxia, que acadaran un grande éxito na súa edición anterior. 

domingo, 29 de septiembre de 2013

Homenaje a los estrellados madrileños

Con motivo de la celebración del Día Mundial del Turismo el Ayuntamiento de Madrid ha concedido los Premios de Turismo Ciudad de Madrid 2013, que han querido reconocer a los principales representates de la gastronomía de la capital: los nueve establecimientos madrileños con estrella Michelín: Santceloni, Diverxo, La Terraza del Casino, Sergi Arola Gastro, Ramón Freixa Madrid, Club Allard, Kabuki, Kabuki Wellington y Zalacaín.


El secretario general de la Federación Española de Hostelería (FEHR) y Saborea España, Emilio Gallego, inauguró el acto haciendo hincapié en el buen nivel del sector y la gastronomía de nuestro país a través de “ este homenaje a un grupo de cocineros de primera línea de Madrid, que deben sentirse orgullosos de representar, ser punta de lanza, departamento de i+d y cartel internacional de un sector que en España componen casi 300.000 empresas, que con esfuerzo y tesón son el sector fundamental para poder ser lo que somos desde el punto de vista turístico”.

Gasto de turistas de record

El gasto realizado por los turistas extranjeros se situó en agosto en 8.263 millones de euros, un 12,2% más que en el mismo mes del año anterior, según los datos de la Encuesta de Gasto Turístico (EGATUR) del Instituto de Estudios Turísticos (IET). Se llega así a un nuevo récord que supone el máximo en la serie de esa Encuesta debido tanto al aumento de turistas como del mayor gasto medio realizado.
Tanto el gasto medio por persona, que se situó en 997 euros, como el diario, que fue de 101 euros, se incrementaron respecto al año anterior, un 4,7% y un 2,8%, respectivamente.
En el acumulado del año el gasto fue de 40.473 millones de euros, cifra que también supone un máximo histórico, con un incremento de un 7,2%, respecto al mismo período de 2012. El gasto medio por persona aumentó un 2,5% y el diario un 2,2%.
Los británicos fueron los que más gasto realizaron, con un 7,5% más que en agosto del año anterior. Le siguen los franceses con un fuerte incremento de su gasto, del 27,4%, muy superior al incremento de los turistas. El gasto de los alemanes fue el tercero, que también aumentó de forma importante, un 15,9%, aunque el mayor incremento del gasto fue el de los nórdicos, con un avance de un 36,3%. En el lado contrario, los italianos siguieron con la evolución negativa de meses anteriores, con un descenso de su gasto de un 5,6%.
De los países más lejanos destaca una vez más el incremento del gasto de los turistas rusos con un importante crecimiento interanual, aunque sus gastos medio y diario por persona descendieron.

Hosteleros británicos claman por la reducción del IVA

Bares, restaurantes y pubs de Reino Unido decidieron bajar sus precios un 7,5% durante un día para reivindicar un descenso en el tipo de IVA aplicable a estos establecimientos, del 20% actual al 5%, con el fin de mejorar la actividad del sector.
La campaña denominada “Día de la Paridad Fiscal” fue organizada en Reino Unido por un grupo de presión denominado “Club IVA” encabezado por el empresario francés Jacques Borel que defiende la igualdad fiscal entre sectores y pretende demostrar que con precios más bajos se consigue recaudar más.
Actualmente a los establecimientos de restauración franceses se aplica el 20% de IVA y los activistas alegan que con una reducción al 5% se podrían generar unos ingresos extras de 1.782 millones de euros en impuestos en tan solo tres años, además de incrementar el empleo en 600.000 puestos.
La mayor parte de los alimentos en el Reino Unido están gravados con el tipo cero, pero la hostelería se rige por el 20%, al mismo nivel que las bebidas alcohólicas, los dulces, las patatas fritas, y aperitivos salados o la comida caliente.

sábado, 28 de septiembre de 2013

Los hostelros claman: "No más subida de impuestos"

“No más subida de impuestos, no más subidas de IVA que debilitan el consumo”. Así de contundente se mostraba el presidente de la FEHR (Federación Española de Hostelería) –José Mª Rubio- en el acto de inauguración del Congreso HORECA de AECOC que ha reunido esta semana en Madrid a más de 400 profesionales de este sector.

Ante estas declaraciones de Rubio cabe subrayar que solo a un borrego -gremio del que proceden la mayoría de los políticos actuales- se le ocurriría subir más el IVA para contraer más el consumo, recaudar menos y alargar la agonía económica de los españoles. A la vista está que con la subira anterior del IVA es Estado racaudó menos, pero como lo imponía Europa, es decir la innombrable Merkel, solo cabe decir "amén".


José Mª Rubio destacaba que el sector de la hostelería es de los que tradicionalmente entra
tarde en crisis pero también tarda más en salir de ella. Si bien José María Rubio se optimista destacando algunos de cambios positivos que se han producido con las crisis, entre los que se encuentra “el nivel de gestión empresarial, que ha aumentado, siendo muchos los empresarios a los que esta crisis les ha hecho reciclarse y resituarse tanto en su papel de empresarios, como en el de hosteleros, y ello les está permitiendo subsistir”.



El presidente de FEHR mantuvo la contundencia mostrada al reclamar que no se produzca un cambio impositivo, al destacar otros aspectos vitales para el futuro del sector “ que en muy pocos años volverá a despegar económicamente, pasa por mejorar muchos de los problemas legales, fiscales y de ordenamiento del sector.Necesitamos normas sencillas, claras, transparentes y efectivas. Pocas y que se cumplan, porque pretendemos tener un sector turístico y hostelero que sea competitivo a nivel nacional e internacional”.

A Xunta fai balance turístico

O Consello da Xunta informou sobre o balance turístico do verán 2013 en Galicia. Segundo o informe que analiza os resultados da Enquisa de Ocupación Hoteleira do INE para Galicia correspondente ao período estival –meses de xullo e agosto-, Galicia rexistrou neste verán un crecemento importante dos niveis de demanda hoteleira, superando nun 12,2% a cifra de viaxeiros aloxados – rexistrando máis dun millón de viaxeiros no conxunto da comunidade- en un 6,7% o nivel de pernoitas rexistradas, con 2,2 millóns.

Nos últimos once anos, Galicia so tiña conseguido superar o millón de viaxeiros no período estival nos anos 2005 e 2010. En termos de viaxeiros aloxados, o crecemento rexistrado neste ano é o máis elevado dende o ano 2004.

A nivel estatal, Galicia lidera o crecemento do volume de viaxeiros e o mercado hoteleiro do noroeste peninsular en termos de volume. É a segunda vez dende o ano 2005 que a ocupación hoteleira en Galicia se incrementa no período estival, e a primeira nun ano non Xacobeo. 

O turismo internacional representa o 18,3% do total da demanda, con preto de 230 mil viaxeiros aloxados e 400 mil pernoitas nos hoteis e pensións. Estas cifras supoñen máximos históricos na comunidade, tanto en volume como en peso dentro da estrutura da demanda. A nivel de mercados, o crecemento máis intenso corresponde ao mercado internacional, cun 11% máis que o ano pasado. O interno medrou un 4% e o nacional un 6%.
Expocidades será el mayor escaparate del potencial turístico de las ciudades que integran el Eixo Atlántico, entidad transfronteriza creada hace 20 años que agrupa a las 34 principales ciudades y villas de Galicia y del Norte de Portugal, la mitad gallegas y el resto portuguesas.  La feria de las ciudades del Eixo Atlántico, Expocidades, estará abierta entre las 12h00 y las 21h00, entre los días 3 al 6 de octubre, coincidiendon el San Froilán, santo pulpeiro y el más festeiro de la ciudad amurallada.

La exposición estará ubicada en el entorno de la Muralla de Lugo en la zona de mayor afluencia de público. En una superficie de 600 metros cuadrados, una treintena de expositores presentarán lo mejor de la oferta turística de la eurorregión.   
Paralelamente al desarrollo de la feria tendrá lugar una mesa de contratación donde mostrar productos etnogastronómicos de las ciudades y promocionar productos de calidad y excelencia. 
  

La iniciativa nació como un evento incluido en la primera Capitalidad Cultural del Eixo Atlántico, celebrada en Vila Nova de Gaia, en 2009. El éxito de aquella convocatoria y la demanda de las ciudades integrada en el Eixo Atlántico animaron a la entidad, en colaboración con la empresa Imaxinasolucions y con el Ayuntamiento de Lugo, a poner en marcha esta exposición del capital etnográfico de la eurorregión y marcar un antes y un después de esta muestra.    

Cocina, diseño y moda en Millesime

Vuelve Millesime. En su séptima edición, del 1 al 3 de octubre en el Pabellón de la Pipa, Casa de Campo, en Madrid, presenta muchas novedades: ESPAÑOLEART, homenaje al ADN de nuestro país: cocina, diseño y moda. Además, prolongan la cita hasta el 6 de octubre para que todo el mundo pueda vivir la 'experiencia Millesime' .Este año para el público en general, los días, 4, 5 y 6 llega la I Edición de Millweek by Mahou, para que todo el mundo pueda acercarse a vivir la ‘experiencia’ Millesime.Nos cuenta más detalles el presidente del evento gastronómico, Manuel Quintanero.

viernes, 27 de septiembre de 2013

San Froilán, marchoso e polbeiro

Unha das casetas do polbo
As persoas que acudan a Lugo ao San Froilán 2013, poderán desfrutar de máis de 150 actividades para todas as idades das que 120 son musicais e estarán animando as diferentes rúas da cidade, tanto no centro como nos diferentes barrios. Nembargantes un dos principais atractivo desta festa está vencellado á gastronomía, co polbo como protagonista.

O programa reforza nesta edición as actividades da rúa con máis pasarrúas e espectáculos como o de Calaveras e Diablitos, recupera as sesión vermú dous días, o sábado 5 (día de San Froilán) dende as 13:15 co grupo Batital na Praza da Soedade, e o sábado 12 á mesma hora na Praza Maior coa orquesta Costa Dorada.

O domingo día 6, Domingo das Mozas e Día do Traxe Rexional Galego, terá lugar  a tradicional ofrenda á Rosalída de Castro, que este ano será a cargo da poeta Olga Novo e no que tamén participará a cantante Rosa Cedrón interpretando varios poemas para conmorar o 150 aniversario da publicación de Cantares Gallegos.

Ese mesmo día, nas rúas do centro, terá lugar a XV Mostra de Música Tradicional na que participan numerosas asociacións de gaiteiros galegos. Pola noite terá lugar o espectáculo Cantando a Galicia no que os cantantes Rosa Cedrón, Sito Sedes e Paco Lodeiro, farán unha homenaxe á verbena popular galega ma Praza de Santa María.


Entre o 4 e o 12 de outubro a cidade tamén acollerá outras actividades como son a I Feira Turística do Eixo Atlántico “Expocidades” entre o 3 e o 6, a Feira do Mel o día 6 na Plaza de Abastos ou tamén os días 5 e 6 será a Mostra agrogandeira ExpoLugo no Pazo de Feiras e Congresos.

Armonías en los madriles con Ribeiro

La embajada del Ribeiro, tras seis intensos meses de actividad, continúa con su programa de actividades para acercar los vinos de la D.O. Ribeiro al público profesional de Madrid.  La primera cita de esta nueva temporada giró en torno a la armonía entre los vinos del Ribeiro y los productos gallegos de calidad, dirigida a un grupo formado por José Ignacio Junquera (contertulio del canal televisivo Intereconomía), Susana Fernández (directora del programa de cocina de Intereconomia y jefa de prensa de Museo Chicote), Ketty Garat (periodista gallega y cronista parlamentaria de EsRadio), Eduardo Sánchez, (colaborador de la FERH, Federación Española de Hostelería), Tomás Gutiérrez, (Presidente de Viña, mayor agrupación de hostelería de España, Ignacio González Galán (director de comunicación Portavoz Grupo Parlamentario Popular en el Congreso), Jesús Martín Peinado, (presidente de AEHCAM, Asociación de Empresarios de Hospederías de Madrid, y miembro de la FERH) y Pepe Carabias (humorista), entre otros.

Al frente de la embajada de la D.O. Ribeiro en Madrid se encuentra Manuel de los Ríos Cañete, prescriptor madrileño con dilatada experiencia en el sector de la hostelería, el cual está a cargo, en una labor conjunta con el Consejo Regulador, de diseñar y promover el programa de actividades 2013-2014, siempre enfocadas a mantener y potenciar el prestigio de los vinos con D.O. Ribeiro y favorecer las relaciones comerciales de las bodegas pertenecientes a este Consejo Regulador presentes en la Embajada.



Unilever Food Solutions entre en el Club FEHR

Unilever Food Solutions, grupo líder en foodservice que engloba marcas, entre la que se encuentran Calvé, Knorr, Lipton o Hellmann’s, entre otras, ha firmado un acuerdo de colaboración con la Federación Española de Hostelería, por el cual entra a formar parte de Club FEHR. 
El presidente de FEHR, José María Rubio y la directora de Unilever Food Solutions en España, Àngels Solans, firmaron el pasado 16 de septiembre en Barcelona el convenio por el que ambas entidades se comprometen a emprender acciones encaminadas a apoyar y buscar el crecimiento del sector hostelero y contribuir a la profesionalización del sector
Los más de 300.000 establecimientos que forman parte del sector hostelero se verán beneficiados de este acuerdo, que responde a la voluntad de impulsar el crecimiento en el sector, que supone el 6% del PIB. Unilever Food Solutions muestra una vez más su compromiso con la hostelería, buscando soluciones y herramientas que ayudan en el día a día del chef, mejorando sus procesos y aportando nuevas tecnologías alimentarias para ahorrar tiempo, reducir mermas y en definitiva ser más sostenibles sin perjuicio de la calidad.

A salvo dos especuladores

A declaración como Ben de Interese Cultural dosfondos artísticos de Novacaixagalicia e Novagalicia Banco, e o fondo bibliográfico e documental de Novagalicia Banco, permitirá preservar a integridade destas coleccións e garantir o goce das mesmas por parte de todos os galegos. Xa solo faltaba que os especuladores que merquen a entidade bancaria espoliaran o patrimonio dos galegos, algo ao que pasivamente estamos acostumbrados.

A vindeira semana está previsto que Diario Oficial de Galicia publique a incoación dos expedientes destas coleccións. A Xunta de Galicia leva tempo traballando neste trámitede protección, no que se incoarán tres expedientes de forma paralela e independente. A declaración deste patrimonio artístico como ‘coleccións’ garante o seu tratamento conxunto.

O carácter sobranceiro das coleccións recollen un conxunto artístico único pola calidade das obras que a compoñen e o alcance simbólico e representativo da evolución da arte galega dos últimos tempos.

Adios a Mauricio González-Gordon Díez

Mauricio González-Gordon Díez, ex presidente de González Byass, ha fallecido en Jerez de la Frontera a los 89 años de edad. Nacido el 18 de octubre de 1923 en Hamptol Hill, Middlessex, Inglaterra, alos pocos años de edad, se trasladó a Jerez de la Frontera con su familia, donde cursó sus estudios y se licenció en Ciencias Químicas en la Universidad de Sevilla en 1946. Para dar respuesta a sus inquietudes, en 1947 viajó a Berkeley, California, donde comenzó el inicio de su bagaje profesional.


Auténtico apasionado del mundo del vino de Jerez, Mauricio González-Gordon Díez entró en González Byass en 1947, donde ocupó cargos relacionados con la producción de los vinos. Durante 20 años, se encargó personalmente de la cata y selección de la mayor parte de los vinos. Consejero Delegado en 1961, fue nombrado Presidente de la compañía en 1993. Asimismo, fue miembro del Consejo Regulador de la D.O. Jerez –Xeres – Sherry durante 24 años, Capataz de Honor de la Bodega San Ginés de la Jara y miembro de la Gran Orden de Caballeros del Vino.

Galicia país da auga

A Organización Mundial do Turismo escolleu este ano como lema para celebrar o Día Mundial do Turismo o seguinte: ‘Turismo e Auga: protexer o noso futuro común’. A celebración desta conmemoración anual coincide neste 2013 co Ano Internacional de Cooperación na Esfera da Auga, declarado por Nacións Unidas.

Con este motivo, Turismo de Galicia escolleu esta xornada de celebración do Día Mundial do Turismo dedicado á auga para anunciar a creación do Club de Produto Turístico da Auga de Galicia. Segundo explicou a directora de Turismo de Galicia, Nava Castro Domínguez, “en Galicia a auga é un elemento endóxeno, isto é, un dos elementos con maiores potencialidiades para xerar experiencias turísticas singulares xerar novos fluxos e evitar a estacionalidade.

Co obxectivo de promover o desenvolvemento de experiencias turísticas singulares, xerar novos fluxos e evitar a estacionalidade créase este club que constitúe unha iniciativa pioneira no sector turístico nacional e cuxa finalidade é articular unha oferta atractiva de experiencias turísticas relacionadas coa auga, así como impulsar o sector para mellorar o uso, consumo e aproveitamento do recurso para garantir a súa sustentabilidade. Turismo de Galicia creará o marco conceptual e de requisitos do Club para a súa posta en marcha e desenvolvemento.


Segundo explicou Nava Castro, o club permitirá a coordinación entre os axentes; a participación activa e conxunta; a mellora da calidade; a aposta pola sustentabilidade e a innovación e especialización no sector. “Con isto, crearase marca e ofreceranse produtos especializados e adaptados a novas demandas e segmentos de demanda”, dixo. E engadiu que con isto se conseguirá mellor capacitación, maior eficiencia na promoción e comercialización e mellor posicionamento.

Londres Saborea España

Tropa hispana
Saborea España, en colaboración con la Oficina Española de Turismo de Londres y la Oficina Comercial presentó el pasado jueves 26 de septiembre la oferta de turismo enogastronómica de España. Al evento, que se celebró en la Embajada de España en Londres, asistieron 200 invitados entre turoperadores, medios de comunicación y agencias especializadas en turismo gastronómico, así como importadores y distribuidores de productos agroalimentarios en Londres.


Durante el evento se ofreció un menú degustación elaborado por el chef Francis Paniego (premio Nacional de gastronomía 2012) del restaurante El Portal de Echaurren. El cóctel ofrecido consistió en un menú de tapas que mostraron un recorrido por la gastronomía española y los diferentes destinos que forman parte de Saborea España.

Pazo Baión international

Japoneses de sangre azul
Pazo Baión ha recibido en cinco años visitantes procedentes de más de 40 países del mundo, desde toda Europa, México, Venezuela, EE.UU., Canadá, Rusia, Japón, Taiwán, Argel… hasta de la Sultanía de Omán, notándose un incremento de turistas internacionales de año a año.

En cuanto a los perfiles de los visitantes son muy variados, desde cocineros en busca de un albariño exclusivo y de calidad, periodistas especializados en turismo o el mundo del vino, catadores para prestigiosas guías como Wine Advocate de Robert Parker o Wine Enthusiast  de Michael Schachner, touroperadores y agencias, participantes en diversos congresos, alumnos de Erasmus, incluso la delegación que acompañó al príncipe heredero del Japón en su visita a Galicia.

Todos ellos quedan maravillados ante la belleza de la singular finca, desde los espacios característicos de los típicos pazos gallegos, la riqueza arquitectónica de la misma, ya que en ella se ubican el pazo con orígenes en el siglo XV, un palomar y dos edificios centenarios antiguamente bodega y vaquería, esta última restaurada por el Premio Nacional de Arquitectura Cesar Portela, acondicionada con salones de eventos y una bodega boutique en la que se elabora el exclusivo Albariño Pazo Baión.


Además ahora en vendimia tenemos previstos ya dos grupos uno de Canadá y otro de Francia para participar en el programa “La magia de la vendimia en Pazo Baión”, donde disfrutarán de una jornada de vendimia, catarán la uva albariño comprobando su estado de maduración, recolectarán los racimos a mano al estilo tradicional, visitarán las instalaciones de bodega en plena actividad donde realizarán una cata del mosto para finalizar con una degustación del Albariño Pazo Baión.

Rías Baixas, destino intelixente

Rafael Louzán
O Ministerio de Industria acaba de adxudicar a Price Waterhouse e Indra, por un importe total de 1,7  millóns €, dous aspectos do proxecto concedido á Deputación de Pontevedra Smart, destinos turísticos que convertirá ás Rías Baixas nun dos primeiros destiños turísticos intelixentes de España.

O importe total do proxecto concedido á Deputación foi de 2,5 millóns, polo que quedan ainda fondos para licitar outros aspectos do devandito programa.

Según explicou hoxe Louzán en rolda de prensa, as adxudicacións anteditas suporán “outro peldaño máis na nosa  aposta por un turismo de calidade que reforza a posición das Rías Baixas na vangarda dos destinos turísticos de España”.


Louzán sinalou que “no 2004, fumos das primeiras institucións en aprobar o I Plan Director de Turismo Rías Baixas, despois, con Barcelona, lideramos en España a xestión dos destiños de calidade (SICTED) da Secretaría Xeral de Turismo e da FEMP, e agora lideramos en Galicia proxectos pioneiros para facer do Turismo Accesible unha realidade ao alcance de todos”.

Santiago volve de tapas

Sardiña de San Xoán del Acio
A VI edición do Santiago(é)Tapas celebrarase do 7 ao 24 de novembro. O certame presentouse esta mañá no Centro de Formación e Cultura Gastronómica de Hostelería Compostela. Organizado por Hostelería Compostela, co patrocinio de Turismo de Santiago este concurso que xa é unha cita de referencia neste tipo de certames.

Ata o 11 de outubro, os establecementos de Santiago poderán apuntarse ao concurso con ata un máximo de 3 tapas que, nunha fase previa, pasarán por unha avaliación para asegurar a súa calidade e adaptación aos parámetros requiridos no certame.

Para o público, o Santiago(é)Tapas repetirá a súa mecánica habitual, que leva dado tan bos resultado. Os visitantes aos distintos locais poderán probar as tapas a un prezo único de 2 euros e, selando o seu tapasporte, optarán a numerosos premios directos ao completar as distintas (é)tapas e sorteos. O seu pousavaso servirá como papeleta para votar a calidade do petisco.

O mapa de Santiago volverá dividirse en (é)tapas. As (é)tapas son os roteiros nos que se agrupan os distintos locais participantes, segundo criterios de proximidade.  En total, hai seis premios distintos para os distintos establecementos. O xurado profesional establecerá catro premios, ás tres mellores tapas e unha á mellor tapa elaborada con conservas.

Pola súa banda, o público, cos seus votos nos pousavasos depositados nas urnas, será quen escolla a Tapa do Público e o Premio do Público (é)xcelente ao establecemento máis valorado como experiencia global de cliente. Ademais, a través da interacción nas redes sociais twitter @santiagoetapas e facebook.com/santiagoetapas os internautas poderán optar a ser parte do xurado que decida os petiscos gañadores.

Covenio Monterrei Vs. Novagalicia Banco

El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Monterrei firmó esta semana un convenio de colaboración con Novagalicia Banco que garantiza a las bodegas y viticultores inscritos condiciones ventajosas en los productos financieros de la entidad.

El convenio afectará a las relaciones existentes entre la Denominación de Origen Monterrei, bodegas y viticultores inscritos, con Novagalicia Banco, siendo su ámbito de actuación Galicia, Asturias y León, y su vigencia de un año.


De este modo, las bodegas y viticultores que justifiquen su pertenencia a la Denominación de Origen Monterrei se beneficiarán de ofertas ventajosas en la contratación de productos financieros como pólizas de crédito, préstamos personales e hipotecarios, leasing mobiliario, avales, líneas de descuento comercial y servicios de banca electrónica, y podrán recibir un asesoramiento especializado sobre las pólizas de seguros que mejor se adapten a sus necesidades específicas.

Precio estable para la uva en Ribeira Sacra

Las 6 bodegas de de la denominación de origen que adquieren dos tercios de la uva de la denominación, Adegas e Viñedos Vía Romana S.L., Adegas Moure S.A., Bodegas de Rectoral de Amandi S.A.U., Bodegas de Santa María de Nogueira S.L., Regina Viarum S.L. y Val de Quiroga S.L. con la presencia del Presidente del Consello Regulador, José Manuel Rodríguez, se reunieron para acordar, entre otros asuntos, mantener el precio de la uva de calidad entre 0,90 y 1,30 € / kg, el mismo precio que en la cosecha de 2012.

Lluvia de estrellas en Pazo Baión

El próximo 30 de Septiembre madridfusión reunirá a las 11 estrellas que durante estos últimos 11 años han obtenido el premio "Cocinero Revelación” El premio Cocinero Revelación se ha convertido en los últimos años en uno de los más prestigiosos a nivel nacional.

El objetivo de este premio es poner en valor la labor del cocinero cuya trayectoria ascendente ha destacado por encima de cualquier otra en España durante el año. El proceso para la concesión del premio cuenta con dos etapas. La primera es la selección por parte de la organización de la Cumbre Internacional de Gastronomía madridfusión  de los candidatos. La segunda, es la votación del ganador, realizada por un jurado formado por profesionales de la crítica gastronómica española.

Será en Pazo Baión donde los 11 cocineros preparen sus creaciones para su posterior degustación. Los ingredientes de estas tapas, así como los del resto de la comida, a excepción del rodaballo que será de Prodemar-Stolt Sea Farm están patrocinados por Makro. Uno de los platos principales lo elaborará Iñigo Lavado (Iñigo Lavado), el rodaballo y el postre Iago Castrillón (ACIO).

Los cocineros que han recibido el premio y que participarán en este acto son Iago Castrillón Premio 2013 al Restaurante Acio (Rte. Acio); Jesús Segura Premio 2012 al Restaurante Ars Natura; Oscar Calleja Premio 2011 al Restaurante Annua (Rte. Annua); el barcelonés Jaime Tejedor Premio 2010 al Restaurante Libentia (Rte. Saüc); los madrileños Rodrigo de la Calle Premio 2009 al Restaurante Rodrigo de la Calle (Rte. Hotel Villa Magna), David Muñoz Premio 2008 al Restaurante DiverXo (Rte. DiverXo) y David Yárnoz Premio 2004 a El Molino (Rte. El Molino); Vicente Patiño Premio 2007 al Restaurante Sal de Mar (Rte. La Embajada); el valenciano Ricard Camarena Premio 2006 a Arrop (Rte. Ricard Camarena); Iñigo Lavado Premio 2005 al Restaurante Kukuarri (Rte. Iñigo Lavado) y Carmelo Bosque Premio 2003 al Restaurante La Granada (Rte La Granada).

jueves, 26 de septiembre de 2013

Desembarco enogastronómico en Barcelona

La Consellería do Medio Rural e do Mar da Xunta de Galicia celebra los días 27, 28 y 29 de septiembre en Barcelona las Jornadas Culturales, Empresariales y Gastronómicas de Galicia en Cataluña, y lo hace con un extenso programa de actividades en el que adquieren especial protagonismo los productos enogastronómicos de calidad diferenciada. Para ello ha habilitado una sala de degustación en la que realizará diversas actividades dirigidas al sector profesional.


La Denominación de Origen de Origen Monterrei participa en este programa. Lo hará este viernes con una presentación de su vino tinto barrica maridado con el pulpo de pescadeRías y los productos de Agricultura Ecológica de Galicia. El sábado será el turno del vino blanco joven, producto emblema de la D.O. Monterrei, que maridará los platos del cocinero Álvaro Villasante, del restaurante Paprika de Lugo, en base a las Vieiras de PescadeRías. Finalmente, como colofón a las jornadas, los vinos de las cinco denominaciones de origen gallegas se presentarán en una cata guiada, orientada a la hostelería y distribución catalanas.

Nuevo McDonald’s en A Coruña

McDonald’s, compañía líder en el sector de restauración en España, abre mañana al público un nuevo restaurante en la provincia de A Coruña. Con este nuevo establecimiento, ubicado en la Avenida dos Mariñas, 2. Perillo, Oleiros, son ya 7 los restaurantes McDonald’s presentes en la provincia de A Coruña, 15 en Galicia y 456 en España.

La apertura de este cuarto restaurante McDonald’s en A Coruña supone un impulso para la creación de empleo en la zona, ya que cuenta con un equipo de 57 personas, 20 de ellas de nueva contratación. Estas contrataciones se han realizado con la colaboración del Consorcio de As Mariñas y de Cruz Roja.

José Manuel López Pombo, franquiciado de este restaurante y de otros cuatro restaurantes McDonald’s de la provincia que dan empleo aproximadamente a 250 personas, asegura que “es un orgullo para mí seguir contribuyendo a la creación de valor económico y de puestos de trabajo en A Coruña, con un equipo de personas, especialmente formadas por McDonald’s para ofrecer el mejor servicio a los clientes”


El restaurante McDonald’s Coruña Perillo forma parte  dentro del plan de expansión de la compañía en España previsto para el periodo 2012-2014, que tiene como objetivo abrir más de 60 restaurantes, para lo que invertirá alrededor de 160 millones de euros, y que generarán más de 3.000 nuevos empleos en este periodo. 

Mexillón de Galicia: Busca el origen, encuentra la calidad

El Consello Regulador do Mexillón de Galicia, en colaboración con la Consellería do Medio Rural e do Mar, anuncia el lanzamiento al mercado de productos frescos amparados por la Denominación de Origen Protegida, apoyando la acción con una ambiciosa campaña promocional del mejillón fresco en puntos de venta. Más de 700 supermercados con pescadería participarán en la promoción, bajo el lema  "Busca el origen. Encuentra la calidad".

Las secciones de pescadería de El Corte Inglés, Vegalsa-Eroski, Gadis y Froiz ofrecerán a sus clientes Mejillón de Galicia fresco identificado con la etiqueta de la Denominación de Origen Protegida (DOP).

La puesta en mercado de productos certificados con la DOP se verá apoyada con una campaña de promoción que tiene como objetivo dar a conocer y familiarizar a los consumidores con la etiqueta de la Denominación de Origen Protegida que identifica al Mejillón de Galicia, así como las garantías que ofrece. Con ello se fomentará igualmente el consumo de Mejillón de Galicia.


La promoción lleva por lema “Busca el origen. Encuentra la calidad” y trata de comunicar a los consumidores que la inmensa riqueza de las Rías Gallegas, así como el cultivo tradicional, natural y sostenible, confieren al Mejillón de Galicia unas características y calidad específicas que lo diferencian de cualquier otro mejillón, a lo que se añade una cuidada elaboración y trato en los centros de expedición de moluscos. Motivos por lo que fue el primer producto del mar reconocido por la Unión Europea con la distinción de la Denominación de Origen Protegida.

Camiñando entre viñedos en Rías Baixas

Este domingo, 29 de septiembre, la Ruta do Viño Rías Baixas organiza la primera caminata popular "Camiñando entre viñedos" dentro del programa de actividades especiales de Vendimia con los que la Ruta quiere promover la participación lúdica en esta época tan especial. Aguardando que la metereología sea propicia, esta actividad dará cita a medio centenar de personas que partirán a las 10 horas del Museo del Vino de Cambados para recorrer un total de nueve quilómetros en el entorno del río Umia y los viñedos del Salnés.

El recorrido es apto para todo tipo de público e incluye dos paradas: una en la bodega Lagar de Pintos y otra en Mar de Frades, donde conocerán el proceso de elaboración de los vinos D.O. Rías Baixas y recupararán fuerzas para regresar de nuevo, ya en autocar, a Cambados aproximadamente a las 14h.

La participación en la Caminata es gratuita, si bien es necesaria una inscripción previa, contactando con la Ruta do Viño Rías Baixas a través del teléfono 986 091 088 o por email info@rutadelvinoriasbaixas.com. Las plazas son limitadas.


Cata de aguardientes en la Escuela de Hostelería San Javier

Los destilados amparados por el CRIIGG Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia protagonizaron la jornada que esta mañana se celebró en la Escuela de Hostelería San Javier de A Coruña y que giró en torno a los aguardientes y licores gallegos. Los quince alumnos que componen el curso de camarero para desempleados, financiado por la Consellería de Traballo, aprendieron así a diferenciar los distintos tipos de productos amparados y las características organolépticas que deben definir los buenos destilados gallegos amparados de aquellos que no lo están.


En concreto la secretaria del Consejo Regulador, Camen Otero, ofreció una cata en la que utilizó aguardiente de orujo de albariño, aguardiente de orujo de godello, aguardiente de hierbas, licor de hierbas y licor café para formar a los futuros camareros en la cata y el servicio de este tipo de productos con marchamo de calidad. La jornada, de dos horas de duración, también les sirvió para conocer la existencia y las funciones del Consejo Regulador cuyas funciones se orientan hacia el control y certificación del producto pero, al mismo tiempo, a la difusión y promoción de estos aguardientes y licores. 

miércoles, 25 de septiembre de 2013

Ribeiros premiados en Mundus Vini

El Certamen Internacional Mundus Vini 2013, organizado por la Asociación Internacional de Enólogos y por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), que se celebró en Neustadt an der Weinstraße (Alemania) a finales de agosto y principios de septiembre, hace públicos los ganadores de esta 13ª edición, en la que la D.O. Ribeiro recibe un total de cinco premios, una medalla de oro y cuatro de plata.

 La Academia Internacional del Vino Mundus Vini ha nacido en el año 2001 con el objetivo de acercar el vino en todas sus facetas tanto a consumidores como a profesionales, proporcionándoles a su vez la correspondiente orientación en materia de calidad. Más de 250 miembros del jurado, llegados de 45 países, estuvieron en la cata para valorar y premiar las más de 6.000 referencias de vinos de todo el mundo.

Los Ribeiros premiados en Mundus Vini 2013 fueron Beade Primacía 2012 de A Portela, S.A.T., que recibió Medalla de Oro; mientras que Alberte 2012 de Bodegas Nairoa, Colección Costeira Treixadura 2012 de Vitivinícola do Ribeiro, Casal de Armán 2011 de Casal de Armán S.L y Sameirás 2012 de Antonio Cajide Gulín saldaron su participación con Medalla de Plata.
                             

Andalucía, líder en exportación agroalimentaria

Andalucía se ha convertido por vez primera en la comunidad más exportadora del país en el ámbito agroalimentario. Los más de 4.100 millones facturados durante el primer semestre del año suponen el 22,5% del total de ventas de la nación, una cifra que ha permitido arrebatar el liderazgo que tenía Cataluña en este campo. Este hito era impensable hace apenas unos años, cuando la huerta andaluza era la despensa de Europa aunque el valor añadido se lo llevaban otras comunidades que exportaban los productos adquiridos en Andalucía.

El momento dulce que vive la agroindustria andaluza, que acapara una cuarta parte del total de exportaciones de la comunidad, se ha podido comprobar la última semana en la feria Andalucía Sabor, uno de los principales escaparates para la internacionalización de las empresas. Los más de 1.300 encuentros comerciales mantenidos entre distribuidores, cadenas y centrales de compras, operadores de hostelería y restauración o representantes de la alta gastronomía de una docena de países ponen de manifiesto el crecimiento de la vocación exportadora de estas industrias.


De las 5.000 industrias agroalimentarias censadas en la comunidad 2.942 venden al exterior, aunque el 90% de las exportaciones lo acaparan la mitad de esas empresas, que son las que lo hacen de modo regular en los últimos años. 

Las industrias aceiteras, de frutas y verduras y las cárnicas han sido las más representadas en Andalucía Sabor. Firmas como Castillo de Canena, que destina a la exportación el 85% de su producción de aceite de alta gama; la Indicación Geográfica Protegida Tomate La Cañada, que vende a la UE la mayoría de su producción; el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Jamón de Huelva, que ha podido comprobar cómo el jamón andaluz empieza a desbancar al italiano en el pujante mercado norteamericano; o los vinos de Jerez o Montilla-Moriles, un sector que exportó un 3% más el último año.

El IFEMA se dulcifica

IFEMA, Institución Ferial de Madrid, cuenta con una dulce novedad en el calendario ferial de este año. Se trata de la celebración del 6 al 8 de diciembre próximos del nuevo salón Diseña en Dulce, Salón de la Repostería de Diseño, que nace con la vocación de convertirse en el gran espacio especializado en este ámbito de la Península Ibérica.

Diseña en Dulce, dirigido a los profesionales de la repostería y al público de todas las edades amante de la Repostería de Diseño, se configura como el punto de encuentro de todo el sector de la pastelería creativa, fabricantes, mayoristas, minoristas, formadores y aficionados a esta disciplina pastelera.

El nuevo certamen, organizado por IFEMA, contará con la colaboración de Tartimpresion, en la dirección técnica, comercialización y desarrollo de las actividades, y con el apoyo de  la  Asociación española de Diseñadores de Tartas, AsEs D Tartas.  También apoyan este salón la Federación Española de Cocineros y Reposteros (Facyre,); la Asociación de Cocineros y Reposteros de Madrid, (Acyre), la Associçao Nacional de Cake Designers Portugal (ANCD) y la consultora Barbadillo y Asociados.

Algarve ornitológico

Algarve se prepara para su cita anual con las aves migratorias y los amantes de la ornitología y de la naturaleza. Como todos los años, el Festival Internacional de Observación de Aves & Actividades de Naturaleza homenajea en Sagres a las aves en su viaje hacia el Sur y reunirá a miles de personas venidas a la región para presenciar este espectáculo único y disfrutar de un intenso programa de actividades previstas para la ocasión, más allá del birdwatching. Paseos en barco, avistamiento de delfines, aulas de fotografía de amaneceres y puestas de sol, rutas de senderismo, paseos a caballo por la Costa Vicentina o talleres de plantas medicinales y setas silvestres son sólo algunas de las actividades de naturaleza programadas.

Menú del Peregrino en Gijón

El Menú del Peregrino es una iniciativa incluida en el Plan de Competitividad de Turismo Gastronómico del Principado de Asturias. Esta iniciativa fue lanzada en 2010 y retomada en la actualidad por la Sociedad Mixta de Turismo de Gijón, con la finalidad de diversificar la amplia oferta gastronómica con la que cuenta Gijón para todos aquellos peregrinos que realicen la ruta del Camino de Santiago por la costa, donde Gijón es una de las paradas obligatorias.

Con la finalidad de poder ofrecer diversas alternativas a todos los peregrinos que hacen un alto en su camino en la ciudad, han sido convocados diferentes establecimientos del gremio de la hostelería de Gijón para que se adhieran a esta propuesta que, sin duda, hará las delicias de aquellos que aprecian una buena comida hecha con productos de calidad.  

Proxecto SENSOQUIN: calidade nos conxelados

O Centro Tecnolóxico do Mar-Fundación CETMAR presentou os resultados do proxecto SENSOQIM, no que ven traballando dende o ano 2010 da man das universidades de Vigo e Santiago cara a mellorar  estudio de determinadas especies pesqueiras conxeladas.

Os responsables desta iniciativa presentaron un adianto da Guía SENSOQIM, unha guía sensorial para materias primas conxeladas cuxos limiares de calidade non están contempladas actualmente no marco lexislativo. Este documento, que servirá de referencia aos distintos axentes implicados na cadea de valor destes produtos, estará dispoñible para o sector a finais do vindeiro mes de marzo.

O traballo desenvolvido no marco deste proxecto poderá servir de axuda, no que a cuestións de calidade se refire, cara a fortalecer os intercambios comerciais, cubrindo así as carencias do marco normativo vixente, que non contempla moitas especies de importancia comercial capturadas por buques conxeladores.


Financiado pola Xunta de Galicia a través do Programa Sectorial de Investigación Aplicada, no proxecto SENSOQIM colaboran, ademais do Centro Tecnolóxico do Mar, o departamento de Enxeñería Química da Universidade de Vigo e as facultades de Veterinaria (Campus de Lugo) e Farmacia da Universidade de Santiago.

Conservas en alza

Las exportaciones totales de conservas y semiconservas de pescados y mariscos en los siete primeros meses del año 2013 en relación con el mismo período del año 2012, experimentaron un incremento del 3,26% en valor. Durante estos siete meses del año 2013, el sector exportó un volumen total de 91.236 toneladas valoradas en 434.287 miles de euros.

El principal producto exportado siguen siendo las conservas de atún, con un volumen de 57.748 toneladas por valor de 388.837 miles de €, pero debemos destacar el incremento en las exportaciones de caballa en conserva que se han incrementado en casi un 75% alcanzando un volumen de 1.805 toneladas, así como de las sepias y calamares que se incrementaron en un 42% con un volumen total de exportación de casi 8.000 toneladas.


En relación con el destino de estas exportaciones, se debe destacar que son los países de la Unión Europea los principales compradores de las conservas, preparados y semiconservas de pescados y mariscos, ya que se comercializan el 90% del total, tanto en volumen como en valor, y es Italia el principal país importador seguido de Francia, Portugal y Reino Unido. De fuera de la Unión Europea, tenemos que los Estados Unidos, junto con Argelia, Chile y Suiza son el principal destino para estos productos.

Chega unha nova edición de Santiago(é)Tapas

O concurso Santiago(é)Tapas presenta este venres, 27 de setembro, as bases e máis os prazos de inscrición da súa sexta edición. Será nun acto que se vai desenvolver no Centro de Formación e Cultura Gastronómica de Hostelería Compostela, na Rúa Salvadas, 29-31 baixo.

Na presentación van estar presentes a concelleira de Turismo, Reyes Leis; os presidentes de Hostelería Compostela, Jesús Sordo e José Manuel Otero, Andrés Condide, xerente e Germán González, coodinador da Comisión de Restauración deste colectivo empresarial.


Cocina tradicional puesta al día

Mª Jesús Gil de Antuñano
LID Editorial publica La cocina de hoy en España, un manual basado en la cocina tradicional casera, puesta al día para aligerar las preparaciones, respetar el sabor del ingredientes principal y lograr presentaciones atractivas que inviten a comer. En este libro, su autora, Maria Jesús Gil de Antuñano —miembro de la Real Academia de Gastronomía, Premio Nacional Alimentos de España y Premio Nacional de Gastronomía—, traslada el arte de la cocina española a todo tipo de públicos con más de 500 recetas explicadas paso a paso y acompañadas tanto de técnicas de preparación como de trucos y consejos, tratamiento a los diferentes alimentos, puntos de cocción, tipos de fritura y técnicas para montar los platos entre otras muchas cosas.

Más boquerón para España

La anchoa, pata negra del boquerón
Un intercambio acordado con Portugal, permitirá a las zonas pesqueras del Golfo de Cádiz y el sur deGalicia disponer de de 1.000 toneladas más en la cuota de boquerón. Con este incremento, la cuota española para 2013 se eleva ya a 6.726 toneladas, 1.500 más que en 2012, año en el que hubo que pagar 1.000 toneladas por la sobrepesca realizada en 2011.
Esta gestión de las cuotas ha sido posible gracias a la subida del 5% del TAC obtenida en la negociación con la Comisión en diciembre pasado. También se ha debido al nuevo Plan de gestión del Golfo de Cádiz, aprobado este año con el acuerdo del sector pesquero afectado, que incluye un reparto de cuotas por puerto, y a los intercambios realizados con el país vecino.
Las recientes medidas responden a los compromisos adquiridos por el Ministerio ante el sector pesquero, en agosto de 2012, cuando el sistema de pesca olímpica había obligado a cerrar la pesquería. En esas circunstancias, las gestiones personales ante la Ministra portuguesa permitieron habilitar cesiones de cuota a nuestro favor para salvar dicha situación.

Top Chef a la española en Antena 3

Chicote
El nuevo talent show culinario televisivo Top Chef ya está a punto. Y sus tres jueces, Alberto Chicote (anterior conductor de Pesadilla en la cocina), Ángel León (Aponiente, El Puerto de Santa María) y Susi Díaz (La Finca, Elche), preparados para valorar el trabajo de quince cocineros profesionales y decidir finalmente quién será el auténtico 'Top Chef'.

Ángel León
El programa, que llega a España de la mano de Antena 3, cuenta dos prestigiosos premios Emmy y ya ha sido adaptado en once diferentes países. Se trata de “cocineros con una clara trayectoria en el mundo de la gastronomía que viven de la cocina y cuentan con talento y creatividad", asegura Chicote, quien añade: "Esto no es una escuela de cocina".
Susi Díaz
El propio jurado del programa ha declarado que Top Chef será "el concurso de cocina más exigente que haya habido jamás". Para elegir a los cocineros que concursarán se ha valorado mucho "su trayectoria profesional, el reconocimiento y que tuvieran personalidad a la hora de cocinar", explica Encarna Pardo, directora ejecutiva y de Entretenimiento de Boomerang TV, la productora de 'Top Chef'.
Además, el programa contará cada semana con una visita especial. Un cocinero de renombre pasará por el plató de 'Top Chef'. Karlos Arguiñano y Paco Roncero serán de los primeros en participar en el nuevo espacio.