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domingo, 9 de marzo de 2008

Tinto Torroxal, una realidad

TINTO TORROXAL nace en 1998 como fruto del proyecto común de un grupo de reconocidos y sabios viticultores de la zona, que compartían desde siempre un mismo sueño: elaborar vinos de gran calidad y potencialidad con variedades autóctonas del valle del Rosal.
El proyecto que hoy es ya una realidad bajo el nombre de Viñas do Torroxal tiene su origen en 1998, año en el que un grupo integrado por viticultores y empresarios del Rosal deciden emprender una nueva aventura vinícola.

CATA Y SERVICIO
Rojo granate purpúreo con lágrima densa que colorea el cristal de la copa
Aroma limpio, profundo y expresivo.
Aluvión de frutas rojas del bosque maduros (zarzamoras grosellas y cerezas) junto a unas elegantes notas florales (violetas) sobre un fondo balsámico de especias dulces, fruto de su paso por madera.
En boca muestra una estructura firme, de noble tanino cno la madera bien integrada y un postgusto
Frutal que le da profundidad. Vino que divierte en boca, que se recuerda y que pide abrirse con antelación para que destaque su fruta.
Servir a temperatura de 14-15 ºC..

Campeonato Gallego de Cocineros

A mediados de marzo Campionato Galego de Cociñeiros Profesionais
Os participantes elaborarán dúas receitas a base de salmón e perna de año. O gañador representará a Galicia no Campionato de España de Cociñeiros 2008 que se celebrará en Madrid Dez xóvenes cociñeiros galegos mediranse a mediados de marzo no Campionato Galego de Cociñeiros Profesionais 2008, un evento que chega á súa novena
edición. O certame é un dos máis importantes da nosa comunidade e está convocado
e organizado, como é habitual, polo Grupo Hostelería Galega e Turismo, baixo a dirección de Guillermo Campos.
Finalmente, o Campionato celebrarase no Centro Superior de Hostalería de Galicia, un lugar que reúne todas as condicións para a organización deste tipo de eventos. O centro
porá a disposición do certame todos os seus equipamentos, tal e como xa fixera na edición anterior, celebrada en 2006.
Este campionato caracterízase por realizar a selección autonómica de Galicia para o
Campionato de España de Cociñeiros 2008-Novos Restauradores, que se celebrará
en Madrid dentro do XXII Salón Internacional del Club Gourmets, os días 15 e 16
de abril, proba clasificatoria para o Bocuse d’Or 2008, o máis prestixioso campionato
de cociñeiros do mundo.
A organización do certame conta co apoio Xunta de Galicia, a través da Dirección
Xeral de Turismo, e o seu recoñecemento oficial a través dun convenio tripartito coa
Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia (Cehosga).

sábado, 8 de marzo de 2008

Delicias para los Emiratos Árabes

La conservera gallega Mar de Couso ha elegido los Emiratos Árabes para comenzar su expansión en Oriente Próximo y "ganarse al moro" por el paladar con su línea gourmet.

Mar de Couso (www.mardecouso.com), firma radicada en Aguiño (Pontevedra), cuenta con un catálogo de más de 25 productos: conservas de bonito, atún, mejillones y caballa y platos precocinados, como crema de pescado y marisco, caldeirada de atún o mousse de mejillón al brandy. Mar de Couso comercializa a nivel internacional el 33% de su producción, siguiendo las normas de calidad de la legislación europea. Exporta a Rusia, Reino Unido, Francia, Italia, Alemania, Bélgica, Holanda, Grecia, Mónaco, Suiza y Luxemburgo, y su próximo objetivo es el mercado latinoamericano.


Esta conserverá será, además, proveedora del Comité Olímpico Español en Pekín 2008.

Androias precocinadas y el centro tecnolóxico

Cocina exprés de la andrioa.
Esa es la propuesta del Centro Tecnológico de la Carne que trabaja en un proyecto para comercializar la
androia, tradicional embutido que se elabora en la montaña ourensana, lista para comer en 15 minutos.

Se trata de producir y comercializar este producto precocinado, reduciendo así de manera drástica el tiempo de elaboración que precisa este sabroso embutido.

Las investigaciones teóricas de este complejo, ubicado en Ourense, se materializan luego en una planta piloto.
Los alimentos precocinados son el mejor aliado de la mayoría de los estudiantes, de los menos amigos de los fogones o de aquellos para los que el tiempo es un lujo demasiado escaso como para reparar en la salud.
¿Es posible complementar una dieta sana y equilibrada con la elaboración de un plato que esté listo en diez minutos? Esta es una de las preocupaciones de los diez investigadores del Centro Tecnolóxico da Carne (CTC). ¿En lugar de hamburguesas, por que no hacer las delicias de un catalán o un canario con una androia ourensana lista para comer en el tiempo en que cuecen unas patatas?
Camino García dirige una línea de trabajo centrada en ampliar la vida útil de uno de los embutidos de cerdo más emblemático de Galicia, la androia. Su exportación requiere conseguir que el producto se conserve durante más días, sin perder sus propiedades ni estropearse. Es el primer reto de la investigación. A continuación se tratará de obtener una androia de quinta gama. Esto es, comercializar el producto a medio cocinar, de manera que el consumidor lo pueda tener listo en el menor tiempo posible.

Nueva gama de productos MAGNUS

La nueva gama de productos de cordero que ofrece la cárnica zamorana, lanzada al mercado con la campaña publicitaria "Hoy Cordero" presenta una alternativa de calidad dentro de lo que son los platos y productos precocinados.

El abanico de esta nueva línea abre cuatro opciones con las que degustar el cordero: las tradicionales, los empanados, los elaborados y los porcionados.

A pesar de su corta existencia, esta empresa ya se ha ganado un sólido prestigio en el mercado de la comercialización de carnes ovinas, y de hecho, su cordero lechal está amparado por la D.O. Lechazo de Castilla y León. Son animales seleccionados de los mejores rebaños de esta Comunidad, provenientes principalmente
de las razas Churra y Castellana. La alimentación de las madres es natural, a base de pastizal de monte bajo y rastrojos de cereal.

El lechazo se alimenta de leche materna durante sus 25 ó 30 días de vida. Su carne es de color blanco nacarado o rosa pálido, muy tierna y jugosa con sabor suave y fino, muy agradable al paladar.

Se trata, en definitiva, de un lechazo que ofrece una calidad superior, recomendable para los establecimientos y asadores que busquen la excelencia en cuanto a producto, coste y rendimiento.

Mas "caña", pero de la buena

Más "caña" pero de la buena. Es lo que pretende la Asociación Galega de Cooperativas Agrarias que ha presentado al Concello de Valga un proyecto para construir una destilería de aguardiente que permita legalizar la producción y comercialización de caña valguesa, que tiene fiesta en este municipio pontevedrés
y que goza de merecido reconocimiento.

O Concello baralla dúas alternativas para construír a destilería, que podería producir 25.000 litros.

A Asociación Galega de Cooperativas Agrarias (Agaca) presentou no Concello de Valga o seu proxecto para construír unha destilería de augardente coa que poder legalizar a comercialización da caña valguesa, unha das de maior prestixio da comarca e de Galicia. Agaca propón dúas alternativas en función do bagazo co que se conte para elaborar a augardente e da produción que se queira alcanzar. A opción de menor custe permitiría elaborar 5.000 litros de caña, mentres que a máis ambiciosa chegaría ata os 25.000 litros.

Na presentación estiveron presentes cerca de corenta colleiteiros do municipio que están interesados en formar parte da cooperativa que explotará a destilería.

Alegaciones contra el decreto de los furanchos

Diez alegaciones empresariales
contra el decreto de los furanchos
El presidente de la federación Provincial de Hostelería de Pontevedra (Feprohos), José Magaz, presentó una serie de alegaciones al proyecto de decreto que está redactando la Xunta de Galicia con el objetivo de regular los denominados furanchos.

En términos generales el titular de la Federación expuso en el escrito remitido al Director Xeral de Turismo, Rubén Lois, el agradecimiento por el esfuerzo de la Consellería para velar por la oferta turística, destacando que la misma es incompatible con la apertura de negocios que, amparándose en la etiqueta de lo tradicional o lo casero, encubren restaurantes o taperías ilegales.

Las alegaciones, agrupadas en epígrafes, se inician exponiendo la Seguridad Jurídica que este decreto observa respecto a la regulación de "locales" situados en bajos de casas familiares, garajes o galpones dedicados a competir deslealmente con los establecimientos de hostelería.

Asimismo, se menciona la incompatibilidad del Turismo de Calidad que promueve la futura Ley de Turismo con el intrusismo que se produce en estos furanchos con la venta de productos típicos como el "vino de casa". También se menciona la Temporalidad en la actividad de los furanchos, que habitualmente no supera la media de los dos meses y que el decreto regula como actividad
permanente.

Además, se hace mención a los productos alimenticios, al análisis de vinos y la ley de tabaco entre otras alegaciones.

Hosteleiros de A Coruña, falade galego

Sabor a galego é o lema da campaña promovida polo Concello da Coruña para a promoción do uso do galego e en apoio da candidatura da Torre de Hércules como Patrimonio da Humanidade.

Nesa iniciativa da Consellería de Normalización Lingüística colabora a Asociación Provincial de Empresarios de Hostalería da Coruña. No transcurso da feira Hostelmás, que terá lugar do 19 ao 21 de febreiro en Expocoruña, darase a coñecer o logotipo definitivo; un lema que relaciona a calidade da hostelería coruñesa co uso da lingua galega e o faro romano.

A campaña consistirá na elaboración das cartas de menú traducidas a tres idiomas: inglés, castelán e galego. O deseño será común para todos os establecementos, se ben haberá tres modelos en función do tipo de local: restaurante, cafetería ou bar de tapas.

A imaxe corporativa da campaña poderase ver en manteis, acendedores, bolígrafos e demais merchandising dos restaurantes, cafeterías e bares incluídos na iniciativa. Ademais, colocarase
un distintivo nas portas de entrada dos establecementos, que consistirá nun vinilo adherente que reproducirá o logo da campaña xunto a unha imaxe da cidade.

A campaña conta co apoio económico da Xunta de Galicia, a Deputación Provincial da Coruña e institucións de distintos ámbitos relacionados coa promoción da hostelería.

Os asociados que se sumen á iniciativa poderán facelo de maneira totalmente gratuíta. Cada local inscrito recibirá cen unidades de cada un dos elementos de merchandising e unha pegatina identificativa da campaña.

Ourense incorpora 'Vinis Terrae'

El objetivo principal de este salón, que se celebrará en el recinto ourensano el 7 y 8 de abril próximo, es el de convertirse en un centro de negocios que facilite el contacto directo entre las bodegas de las denominaciones
de origen gallegas, a través de citas pactadas, con compradores nacionales e importadores procedentes de una veintena de países potencialmente interesados en los vinos y licores de Galicia.

Así, Vinis Terrae propiciará nuevas oportunidades comerciales a las bodegas y cooperativas gallegas, permitiendo también dar salida a sus producciones fomentando una imagen de marca de calidad.

Estos son los objetivos que establecieron los miembros del comité asesor del certamen, que está constituido por el delegado provincial de Medio Rural de Ourense, Xosé Rodríguez Cid, W. Carreiras, jefe del servicio de Promoción Alimentaria; Juan C. Parada, titular de la comisión de comercio exterior de la Cámara de Comercio
de Ourense y los representantes de las cinco denominaciones de origen de vino gallegas y de Aguardientes y licores tradicionales de Galicia. El comité se completa con miembros de la Asociación Gallega de Sumilleres Gallaecia, representantes de la Universidad de Vigo y directivos de Expourense.

Asimismo, la organización cuenta con la colaboración de Emporio Ferial, S.A., empresa que organiza Iberwine y el Salón Internacional del Vino de Madrid, y con el patrocinio de la Consellería de Medio Rural de la Xunta de Galicia. Se prevé que concurran a esta cita importadores de Alemania, Estados Unidos, Países Bajos, Reino Unido,
Suecia, Suiza, Austria, Serbia,
Dinamarca, Irlanda, Polonia y
Tailandia, entre otros.

Vendisfrig aportará corderos de calidad "Magnus"

La distribuidora Vendisfrig, especializada en productos alimentarios de alta selección para la hostelería, aportará la
materia prima del IX Campeonato Gallego de Cocineros Profesionales: el cordero lechal de Cárnicas Magnus

En esta novena edición del Campeonato Gallego de Cocineros Profesionales, que se llevará a cabo a principios del próximo mes de marzo en el Centro Superior de Hostelería de Galicia, uno de los productos que servirán como materia prima para la elaboración coquinaria de los participantes será el cordero. Y en esta ocasión, la distribuidora gallega Vendisfrig, que comercializa productos alimentarios de alta selección para la restauración a través de su propia marca Xantarte, y de otras marcas líderes en el mercado nacional de la hostelería, aportará los corderos lechal del Grupo Cárnico Magnus, S.A, una empresa zamorana fundada en el año 2000.

A pesar de su corta existencia, esta empresa ya se ha ganado un sólido prestigio en el mercado de la comercialización de carnes ovinas, y de hecho, su cordero lechal está amparado por la D.O. Lechazo de Castilla y León. Son animales seleccionados de los mejores rebaños de esta Comunidad, provenientes principalmente
de las razas Churra y Castellana. La alimentación de las madres es natural, a base de pastizal de monte bajo y rastrojos de cereal.

El lechazo se alimenta de leche materna durante sus 25 ó 30 días de vida. Su carne es de color blanco nacarado o rosa pálido, muy tierna y jugosa con sabor suave y fino, muy agradable al paladar. Se trata, en definitiva, de un lechazo que ofrece una calidad superior, recomendable para los establecimientos y asadores que busquen la excelencia en cuanto a producto, coste y rendimiento.

Por último, conviene destacar que el Grupo Cárnico Magnus, S.A. ha ido incorporando nuevas instalaciones y mejoras constantes en sus factorías de Zamora, con un área operativa de 7.500 metros cuadrados en Arcenillas y otros 5.500 metros cuadrados en su instalación de Coreses.

Asimismo, Vendisfrig, su distribuidor para Galicia, llevará a cabo en el transcurso de los meses de febrero y marzo una serie de prese

Cantera modernizadora de la cocina Gallega

Cúmprense nove edicións do Campionato de Galicia de Cociñeiros Profesionais, convocado cada dous anos ao socaire da celebración bienal do Bocuse d’Or, certame para o que clasifica a través do Campeonato de España.

Por esta vía competitiva de alto nivel creada por Guillermo Campos hai vinte anos, no ano 2000 un xoven galego, Taki Rodríguez Ponte, representou a España no Bocuse d’Or.

Foi o decisivo recoñecemento ao nivel de requintamento da cociña galega entre as primeiras de España, tamén dende a perspectiva da evolución e a modernización. Pero ducias de profesionais galegos
da cociña, da sumillería ou do servizo de sala especializado, tiveron a súa oportunidade e accederon
ao estrelato profesional a través dos certames convocados dende a Organización que hoxe representa esta revista e o rupo HG&T.

Toñi Vicente foi descuberta para o segundo Campionato de España, aínda sen fase previa en Galicia. "Quedou subcampeona, o que xa nos animou a crear os campeonatos para regularizar a concurrencia
de Galicia en tan importante plataforma" precisa Guillermo Campos ao lembrar as orixes do movemento modernizador da cociña en Galicia.

Nestas oito oportunidades precedentes veu para Galicia outro subcampionato de España, obtido
en 1996 por Javier González (Restaurante A Rexidora, Ourense), o que sitúa en alto nivel o palmarés obtido pola Organización, cun campionato e dous subcampionatos de España conseguidos por tres representados a través das fases autonómicas de selección, isto é, os campeonatos galegos.

Ademais das dos citados foron destacadas as actuacións doutros campións galegos, como Francisco Vidal (1994), ou no antepenúltimo campeonato Xosé Torres Cannas (Pepe Vieira, Sanxenxo) e Diego Bello (agora Casa Pardo, A Coruña) campión de Galicia nos dous últimos certames de cociñeiros. Marcelo Tejedor non pasou de subcampión, pero foi o mellor para a crítica.

Outro cociñeiro estelar galego, Pepe Solla, pasou polos campeonatos galegos nos comezos pero como sumiller: foi o primeiro campión; máis tarde pasaría á cociña. Carlos G. Portela alcanzou a través da organización galega o subcampionato de España de Maitres, ou Xoan Canas, que sería Nariz de Oro de España, foi antes campión galego de Sumilleres, como os máis recentes David Barco ou Xurxo Rivas.

La cumbre de la gastronomía saborea estilo gallego

Por sexto año consecutivo Madrid Fusión se convirtió, del 21 al 24 de enero pasado, en el encuentro culinario de mayor repercusión internacional, tanto por sus contenidos vanguardistas y por los avances tecnológicos presentados como por el nivel profesional de los cocineros participantes. Y en este marco singular, Galicia tuvo un brillo especial a través de las intervenciones de Marcelo Tejedor y Pepe Solla.

El cocinero afincado en Compostela, además de jurado en el concurso sobre La Cocina del Chocolate, intervino en el panel patrocinado por Anfaco sobre la Cocina de la Conserva, junto a Sergi Arola y otros destacados colegas.

Marcelo elaboró una Empanada de berberechos en su lata. Pepe Solla desempeñó también un doble protagonismo. Por un lado oficiando, en colaboración con otros restauradores, el menú oficial del Club Millestine (una tapa de Navaja a la limalimón y una Costilla de hígado confitada); y por otro participando en una ponencia sobre El Pan en la gastronomía.

Entre los expositores que acudieron a esta reunión con sus productos de vanguardia destaca la presencia de la conservera de algas y erizos Porto-Muiños, junto a dos veteranas de la cumbre: la Cooperativa Vitivinícola del Ribeiro y Conservas Ramón Peña, con sus suculentas cajitas negras y una novedad que merece su destaque en nuestra Orla 10 de la página 3.

Estos stands merecieron la atención de dos representantes de la Xunta de Galicia que, por primera vez, acudieron a Madrid Fusión. El director xeral de Turismo, Rubén Lois y el director xeral de Produción, Industrias e Calidade Agroalimentaria, Antonio Oca, dedicaron una jornada a conocer el evento y a
valorar su alcance y posible incardinación de los productos y la cocina gallega en esta importante
pasarela de la vanguardia mundial

viernes, 7 de marzo de 2008

Flavio Morganti

Flavio Morganti, propietario y chef del restaurante Galileo (Santo Paio, Ourense), ha revelado su faceta literaria y retórica en su segundo libro "Vacas", en el que nos proporciona una amplia y variada gama de elucubraciones sobre la vaca y sus vicisitudes, interrelaciones y coleteos en su relación con los humanos.

El volumen, cuidadamente impreso, fue puesto en sociedad en el propio restaurante
del autor y fue elogiado por la nutrida y selecta concurrencia.

El libro ha recibido cinco premios "Gourmand".

TURGALICIA y Turespaña: 1.200.000 euros

Turgaliciay Turespaña destinarán 1.200.000 euros para promoción

La Consellería de Innovación e Industria, a través de Turgalicia, y Turespaña firmaron un convenio de colaboración para financiar a partes iguales un presupuesto de 1.200.000 euros para actividades de promoción del turismo gallego en distintos mercados internacionales.

Estos recursos estarán destinados a crear diversas campañas de promoción tanto en medios de comunicación convencionales, como en medios on-line, actuaciones para las cuales está destinada una partida específica de
280.000 euros, que también se financiará de forma conjunta.

Los mercados internacionales objetos de esta promoción serán los de Alemania, Francia, italia, Países Bajos, Portugal y Reino Unido. Por otra parte, también se renovó, el pasado 31 de enero, el convenio, de colaboración de Turgalicia con Turespaña, por el cual se fijan los nuevos objetivos y estrategias para la promoción de la oferta turística de Galicia bajo la denominación de España Verde, nombre genérico bajo el que se promocionan las comunidades del País Vasco, Asturias, Cantabria y Galicia.

Mediante este nuevo convenio se establece el acuerdo de realizar una campaña de publicidad a nivel internacional por un importe de 800.000 euros, del cual un 40% será destinado a medios electrónicos. Esta campaña de publicidad se llevará a cabo en los mercados de Italia, Alemania, Estados Unidos, Canadá, Japón,
Portugal y Reino Unido.

CEHAT prevé mantener los resultados del 07

El presidente de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos (CEHAT), Juan Molas, resentó recientemente los datos del Observatorio de la Industria Hotelera Española, con el fin de disponer de indicadores que permitan anticipar cómo será el comportamiento del 2008 para el sector hotelero y la influencia de los principales factores macroeconómicos a nivel nacional y de los primeros mercados emisores de turismo.

En líneas generales, los datos revelan una expectativa de estabilidad para el presente 2008, señalando que los hoteles de toda España estiman que el número de pernoctaciones se mantendrá, al igual que los mercados de origen en términos muy similares al del pasado año 2007.

Preveen también que habrá un incremento de las plazas hoteleras, que se acortará la estancia media del visitante y que proseguirá el crecimiento de contrataciones a través de internet.

El informe, elaborado conjuntamente por la CEHAT y Price Waterhouse Coopers, se realizó a través de consultas con las sesenta asociaciones integradas en la Confederación, y en la conclusión final de esta presentación Juan Molas se mostró "moderadamente optimista" respecto al 2008, ya que expresó
su preocupación por cuestiones que puedan afectar a la rentabilidad de los hoteles, como el incremento de
costes por encima de la inflación.

Ramón Medina

"Cada día máis persoas esixen o seu dereito a non respirar fume de tabaco"
Odirector xeral de Saúde Pública, Ramón Medina, fai balance da campaña contra o tabaquismo e a súa aplicación real no sector da hostelaría.

P: Dende a entrada en vigor da Lei ¿como evolucionou o seu grao de cumprimento?
R: Dende a súa entrada en vigor realizáronse 2.559 inspeccións nos establecementos de hostalería, co
obxectivo de asegurar o cumprimento da normativa tal como vén establecido na Lei. A partir dos resultados
obtidos, podemos facer unha primeira valoración da situación nestes momentos. En primeiro
lugar, existe unha clara discrepancia no cumprimento da norma dependendo das características
dos locais. Os que teñen menos de 100 metros de superficie (aqueles nos que o propietario ou propietaria
decide se se fuma ou non) o cumprimento é do 70 por cento. Sen embargo, nos locais de máis de 100 metros, o grao de cumprimento é dun 52%. Penso que este é un dato importante a ter en conta; igual que o son as numerosas reclamacións que realizou a cidadanía dende a entrada en vigor desta Lei (306), así como as innumerables aclaracións solicitadas a través da web e do teléfono, facéndonos ver a importancia que para os galegos e galegas supuxo a implantación desta norma.
P: ¿Que opinión lle merecen as diferentes actitudes existentes fronte á Lei?
R: O distinto posicionamento inicial dos diferentes sectores sociais, poderiamos resumilo con todo na actualidade nunha valoración positiva da sociedade galega ante as medidas adoptadas. Non debemos
esquecer que, na actualidade, as cifras de prevalenza de consumo diario de tabaco en Galicia son dun 21%, representando unha das prevalenzas máis baixas do Estado, o que nos mostra a madurez da sociedade galega neste tema, que sen ningunha dúbida reverte na súa actitude diaria ante a Lei.

P: ¿Cre que os hostaleiros preferirían que se xeneralizase a prohibición de fumar nos locais, para eludir o seu papel "policial" diante dos seus propios clientes?
R: Somos conscientes de que a nova normativa presenta aspectos mellorables que se foron facendo videntes
dende a súa entrada en vigor, pero non debemos esquecer a importancia que a aprobación da mesma supuxo
para o control do consumo de tabaco, factor de risco determinante de diferentes patoloxías, sendo un dos
principais problemas de saúde pública. O espírito da Lei 28/2005 é protexer a toda a cidadanía (persoas fumadoras e non fumadoras) da exposición ao fume de tabaco ambiental, polo seu efecto nocivo para a saúde, nesta liña é lóxico pensar que as diferentes revisións que se realicen da normativa vaian neste sentido, seguindo a tendencia actual proposta pola OMS en consonancia coas últimas normativas de países membros da UE como Irlanda, Reino Unido, Italia, Portugal, etc., prohibindo do consumo de tabaco en todos
os lugares pechados de acceso xeralizado.

P: ¿Que accións ten previsto levar adiante a Consellería para perseverar na defensa da saúde da cidadanía?
R: Desde a Administración continuaranse realizando as accións necesarias para asegurar o cumprimento desta Lei, como de calquera outra normativa vixente. Temos desenvolvido unha campaña de sensibilización á cidadanía facendo fincapé na convivencia entre persoas fumadoras e non fumadoras. Por certo, que é unha campaña moi dirixida ao sector da hostalería e na que estamos dispostos a colaborar co sector ofrecéndolle o
material promocional que nos soliciten. Esta campaña é ademais innovadora, posto que sendo unha campaña sobre o tabaco, non aparece nela ningún cigarro. Ao longo deste ano seguiremos traballando nas diferentes liñas de prevención cos proxectos xa implantados , como Clases sen Fume cuxo obxectivo é previr o inicio do consumo entre a xuventude; Déixao e Gaña, concurso que anima ao abandono do consumo de tabaco, continuaremos potenciando a participación dos nosos hospitais en redes europeas... Axudaremos a todos os
galegos e galegas que desexen deixar de fumar cunha nova estratexia xa deseñada e que terá unha inminente implantación. Tamén continuaremos realizando inspeccións de parte (solicitadas pola cidadanía) e de oficio.

jueves, 6 de marzo de 2008

Jornadas de demostración de la distribuidora REYVI

La distribuidora REYVI organizó recientemente en el Hotel Coia de Vigo unas jornadas de demostración de postres
de restauración a cargo del maestro pastelero Jordi Farrés, una promesa de la repostería
nacional que explicó alguno de sus secretos.

El jefe de pastelería del Gran Hotel La Florida de Barcelona elaboró, entre otras delicias,
Bizcocho al vapor de cacao, Sopita de té caliente con especulos, Cumble de maracuyá y cereales
o Piruletas de chocolate, todo a base de productos Callebaut.

Terras gauda y Abadía de San Campio

Bodegas Terras Gauda. D.O. RIAS BAIXAS. Está elaborado a patir de los mostos lágrima de las cepas nobles autóctonas del valle de O´Rosal, situado en la orilla gallega del Río Miño , muy cerca ya de su desembocadura por tierras de la Guardia frente al vecino Portugal y dentro de la Denominación de Origen Rías Baixas.

miércoles, 5 de marzo de 2008

Francisco Contreras

El director del Hostal de los Reyes Católicos, ha pasado a ostentar, desde ese puesto de mando en la capital de Galicia, la dirección regional de todos los paradores que la cadena tiene en el Noroeste.
Profesional de prestigio formado por la Red, en la que atesora una larga trayectoria con responsabilidades en diferentes paradores, se reincorporó al de Santiago hace un par de meses.

La final hacia el "bocuse d'Or" en abril

En 2006 fue Diego Bello, como ganador del Campeonato de carácter autonómico, el que representó a Galicia en el certamen nacional de jóvenes cocineros, llevando a la capital del Estado las últimas tendencias en la cocina gallega.

En esta ocasión, el ganador del certamen autonómico se clasifica también para el Campeonato de España de Cocineros 2008 – Nuevos Restauradores, que se celebrará en el transcurso de una de las citas más importantes de la gastronomía en España, el Salón Internacional del Club de Gourmets. Esta cita tendrá lugar los días 15 y 16 de abril. Además, el vencedor podrá disfrutar de un stage en un restaurante de alta cocina internacional,
una oportunidad única para su formación.

Por su parte, el joven profesional que logre imponerse en el Campeonato Nacional se clasificará para el certamen mundial, conocido como Bocuse d’Or, que se celebra en la ciudad francesa de Lyon. Galicia tuvo el honor de representar a España en este certamen en una ocasión, en la que participó el joven cocinero Javier Rodríguez Ponte, "Taky".

El Bocuse d’Or pone en escena las más bellas y exquisitas creaciones culinarias del mundo. En cocinas instaladas frente al público, un total de veinticuatro chefs de todo el mundo preparan, durante cinco horas y media, dos platos perfectos: desde su cocción hasta la presentación. Como en el caso del Campeonato Galego, los participantes tienen que elaborar un plato de pescado y otro de carne, con guarniciones especiales y de minuciosa preparación. Cada uno de los concursantes va acompañado de un ayudante, un coach y un presidente que los respaldan, y a menudo, de un club de admiradores que les dan ánimo.

Desde su creación en 1987 por Paul Bocuse, este concurso ha adquirido un enorme prestigio en todo el mundo. Por el momento, los campeonatos se han ido a Francia, Noruega, Luxemburgo y Suecia, pero los cocineros españoles no pierden la esperanza de alzarse con el primer premio. El pasado año venció el francés Fabrice Desvignes, chef de las cocinas del Senado en París. Por España participó el madrileño Jesús Almagro, que dejó muy buen sabor de boca en Lyon al quedar en un meritorio noveno puesto.

Más de mil ayudantes sirvieron de apoyo para este gran show gastronómico, donde los veinticuatro candidatos
tuvieron que cocinar pez balder y cangrejo rojo real noruegos y pollo Bresse.

Jesús Pereira

Jesús Pereira, director-gerente de Turgalicia, celebra las mieles del premio "MuchoViaje 2007", otorgado por esta empresa de comunicación en Internet, a la campaña institucional "Galicia, destino atlántico" emitida el pasado verano.

Un galardón que se suma al otorgado por HG&T-AGAXET y entregado al director xeral de Turismo en la espectacular Gala del Turismo y la Gastronomía galega que compartimos todos en pasado mes de noviembre.

FITUR proyectó cinco vectores de incentivación

Fitur proyectó cinco vectores de incentivación global y propuestas zonales

LOS CASCOS HISTÓRICOS, el Camino de Santiago, el turismo de salud, la
Ribeira Sacra, el agua interior y el turismo rural fueron los ejes de la promoción
turística gallega que se presentó en el escaparate internacional de Fitur 2008.

La propuesta promocional del turismo gallego, presente un año más en la Feria Internacional del Turismo de Madrid, Fitur, a través de Turgalicia, resultó uno de los principales atractivos del certamen, a tenor de los visitantes profesionales y público en general que se acercó al stand que se presentó como el "destino atlántico" del panorama español. En este año 2008, cinco ejes marcarán activamente la promoción del turismo gallego: los cascos históricos de las siete grandes ciudades de Galicia (Santiago de Compostela, A Coruña, Ferrol, Pontevedra, Vigo, Lugo y Ourense) ofertaron su riqueza cultural, artística y monumental, cada uno diferente
y todos con encanto. También en el Camino de Santiago Galicia pondrá más empeño en recuperar los elementos
auténticos de esta ruta cultural y de peregrinación, con una mayor intervención en los espacios públicos que atraviesa el Camino Francés.

El turismo de salud también adquirió importancia este año, con más de 30 balnearios y otras instalaciones
termales repartidas por toda la geografía gallega, que está a la cabeza de este reclamo turístico en España. La
Ribeira Sacra y el turismo interior de Galicia fue otra propuesta destacada en Fitur. En ambas orillas del río Sil, limitado por una zona de cañones, se concentran monasterios, ermitas e iglesias de gran valor y muy características del románico gallego. Una zona, además, con una oferta de alojamientos de primer nivel. El agua interior y los parques naturales fueron los otros reclamos especialmente promovidos por Turgalicia.

El interior gallego con sus bosques de ribera, mil ríos y arroyos constituyen un marco ideal para el relax o las posibilidades de deportes de naturaleza; todo ello conectado por una red de alojamientos de turismo rural.

Además de la promoción de las playas con banderas azules, las Islas Atlánticas o el turismo de negocios
se sumaron propuestas singulares como la presentada por los concellos de A Coruña y Vigo, la del Plan Ferrol-
Ortegal, la Mancomunidad Arousa-Norte, la estación de montaña Manzaneda o el Concello de Sanxenxo.

Infraestrutura del CSHG al servicio del Campeonato

O CSHG VOLVE SER o lugar elixido pola organización do Campionato como sede das probas.
Toda a súa infraestrutura e servizos estarán a disposición dos participantes para que poidan desenvolver o seu traballo nas mellores condicións.Está previsto que a proba comece en torno ás 11.00 horas e que se prolongue ata o serán (sobre as 20.00 horas). O centro compostelán encumbrará ao profesional que representará a Galicia nos Campionatos de España.

Fóra diso, o CSHG está a desenvolver un proxecto de escola de hostalería na localidade de Koggala, ubicada na provincia sur de Sri Lanka, para mellorar o seu sector turístico. Técnicos dos departamentos
de Consultoría e Formación e Márketing viaxaron ao país asiático para formar aos futuros docentes, crear unha bolsa de traballo e poñer en marcha unha páxina web.

O obxectivo é actualizar a formación dos profesores de Koggala e dos profesionais dos hoteis da zona sur de Sri Lanka, ademais de asesorar ao equipo xestor na posta en marcha do Centro. O CSHG agarda que o proxecto empece a dar os seus froitos a curto e medio prazo.

Alvaro Castillo de Albornoz

Sustituye a Mar de Miguel como director general del Instituto Tecnológico Hotelero.

Ingeniero aeronáutico, desempeñaba la dirección de I+D+i de Endesa, donde desempeñó otros cargos, además de responsabilidades en la Cámara de Comercio de Madrid y en el Instituto de Empresa. ITH
depende de la Confederación Española de Hoteles y Alojamientos Turísticos.

martes, 4 de marzo de 2008

"Estrellas Michelín"

Yayo da Porta y los Jesús Y Manuel García (padre e hijo)son los dos nuevos 'Estrella Michelin', reconocimiento a lo que el primero hace en su restaturante de Cambados, y lo segundos en el "Retiro da Costiña" de Santa Comba.

Galicia aumenta así en dos (a nueve) su presencia en la guía decana, y el grupo Nove las añade a los que la consiguieron antes: Pepe Solla (Poio), Marcelo Tejedor (Santiago) y Javier Gonzalez (A Rexidora, Ourense)

Pedro Bonet, 250 aniversario de Hernri Abelé

El presidente de Henri Abelé, Pedro Bonet, celebra estos días el 250 aniversario de esta mítica firma francesa conocida por su champagne.

Se trata de una de las mas prestigiosas bodegas de Francia, que pertenece al elitista club de las cinco "Maison de Champagne".
Bonet es uno de los pesos pesados de Freixenet.