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sábado, 31 de mayo de 2008

Libro de Daniel Miranda sobre turismo mice en Galicia

Daniel Miranda, licenciado en Derecho y Master of Science in Events Management por la Universidad de Bournemouth, acaba de presentar su libro, editado por la Dirección Xeral de Turismo (lo apadrinó el secretario xeral, Rubén Lois), Análise do desenvolvemento e o potencial do turismo mice, Estudo do caso de Galicia e Santiago de Compostela.

Ya con experiencia en la gestión del turismo de congresos e incentivos, este joven investigador y profesional compostelano (actualmente trabaja en la división de congresos de viajes de El Corte Inglés en Madrid), aporta en su libro datos y posicionamientos decisivos que facilitarán a otros profesionales del sector su propio trabajo.

Es un ensayo sistemático y académico, imprescindible, editado en gallego y en inglés.

viernes, 30 de mayo de 2008

Vila de Cruces conságrase ao Galo de Curral

A localidade pontevedresa de Vila de Cruces acolle esta fin de semana a XV edición da Festa Gastronómica do Galo de Curral, na que se repartirán máis de 4.000 racións deste prezado manxar. Os actos comezan o sábado coa Gala Gastronómica “O Galo Tolo”, que terá lugar no Auditorio Xosé Casal a partir das 21.00 horas.

Os actos principais agárdanse para o domingo, día da degustación. Ás 10.00 horas procederase ao inicio da venda de exemplares sacrificados e, a partir de entón, un programa festivo encherá a localidade de diversión. Actuacións musicais como as de A Roda e Andy & Lucas completaranse coa lectura do pregón, ás 13.30 horas, a cargo dos irmáns Calatrava. Pola tarde, XV Festival de Bandas de Música de Galicia coa presenza das agrupacións de Pontedelesma, Lalín, Merza e Pontevedra. Unha carpa resgardará aos asistentes en caso de choiva.

RECEITA TRADICIONAL

Un dos establecementos que ofrecen a receita tradicional do Galo de Curral é Casa Castro onde a súa cociñeira, Belén Castro, xa ten os galos en adobo. Tras 24 horas, procédese á súa preparación. Ponse aceite nunha pota cunha cebola. Cando estea quente, bótase o galo e cando comece a dourar, bótaselle un pouco de azafrán, un chorriño de viño Branco e un chorro de brandy. A continuación, bótaselle un pemento verde, un tomate natural e cenouras. Cando todo rompa a ferver, métese ao forno ata que estea listo. Paralelamente, dóuranse as patacas, cúbrense coa salsa de facer o galo e métense ao forno. O galo sérvese coas patacas asadas e unha guarnición de chícharos.
Durante todo o ano pódese degustar o galo, se ben é necesario encargalo previamente. Estes días, sen embargo, non faltará produto nos diferentes restaurantes e casas de turismo rural da zona. Os máis de 30 criadores de Galo de Curral da zona agardan que a festa sexa todo un éxito e que contribúa, un ano máis, a dar a coñecer este produto que aspira a conseguir unha denominación de orixe ou o selo de produto de calidade, co obxectivo de abarcar todo o mercado nacional.

Terras Gauda y CSIC patentan la levadura de albariño

Terra Gauda patenta Bodegas Terras Gauda e o CSIC veñen de patentar a primeira levadura de uva Albariño, o que permitirá á adega de O Rosal manter a calidade e os aromas dos seus viños en todas as anadas con independencia do clima e da colleita. A adega que preside José María Fonseca é a única en Galicia que dispón dunha levadura propia patentada, tras unha investigación de catro anos.

Terras Gauda empregará a gran escala esta levadura para a vendima do 2008. Na colleita de 2007 xa foi probada con resultados positivos que corroboraron as investigacións previas, xa que a levadura seleccionada acadou unha fermentación regular e progresiva, fundamental para conseguir os aromas básicos dos albariños.

A investigación levouse a cabo baixo a dirección de Emilio Rodríguez, director técnico da adega, e na Misión Biológica de Galicia e o Instituto de Fermentacións Industriais do CSIC, coa dirección dos científicos Carmen Martínez e Alfonso V. Carrascosa, coa colaboración da Xunta de Galicia.

jueves, 29 de mayo de 2008

Agaxet debate en Mondaríz a deontoloxía profesional

Xornalistas e escritores de turismo,galegos debaten en Mondaríz sobre a deontoloxía profesional.

A Asociación Galega de Xornalistas e Escritores de Turismo (Agaxet) celebra a Asemblea Xeral 2008 coa incorporación de novos membros. Máis de corenta escritores e xornalistas vencellados co turismo e pertencentes á Agaxet reúnense esta fin de semana no Balneario de Mondariz para celebrar a Asemblea Xeral 2008, na que se dará entrada a novos membros. Abrirá a xornada sabatina o presidente da entidade, Guillermo Campos, que dará a benvida ao presidente da Federación Española de Escritores y Periodistas de Turismo (Fepet) á que pertence a Agaxet. Mariano Palacín inaugurará, pois, oficialmente a Asemblea.

No transcurso da reunión, ademais da presentación dos novos membros a cargo da Comisión de Admisións, procederase á lectura da memoria de actividades por parte da secretaria xeral, Carmen Parada, e á presentación de proxectos e directrices para o futuro a cargo do presidente, Guillermo Campos. Os últimos puntos da orde do día serán a elección da Xunta Directiva e Rogos e Preguntas.

I Simposio sobre Deontoloxía Profesional
A Asemblea dará paso, en torno ás 13.00 horas, ao I Simposio sobre Deontoloxía Profesional que inaugurarán o presidente de Agaxet e un representante do Concello de Mondariz, municipio turístico peculiar. Posteriormente, celebrarase a conferencia “As trabas á información: empresas, gabinetes e subcontratas” a cargo de Alfonso Basterra, director do programa El Mundo en tus manos, da Cadena COPE.

O domingo celebrarase a conferencia “A comunicación a través das novas tecnoloxías”, a cargo de Manuel Gago, profesor de Ciberxornalismo na Facultade de CC. da Comunicación da USC. A sesión de clausura correrá a cargo de Mariano Palacín que disertará sobre o caso concreto da Fepet. Trala elaboración das conclusións do simposio, celebrarase o xantar de clausura, coa presenza do director xeral de Turismo, Rubén Lois.

O programa completarase cunha saída lúdico-profesional pola comarca vitícola de O Condado (D.O. Rías Baixas), con visita á adega Coto Redondo, cata comentada e maridaxe gastronómica.

lunes, 26 de mayo de 2008

Ganadores del concurso de tapas de Ribadeo

Costa Verde, con "milhojas de calabacín y solomillo de cerdo", que pueden ver en la fotografía, ha obtenido el premio a la mejor tapa en el concurso celebrado este fin de semana en Ribadeo.

La mejor tapa creativa se la apuntó "El Cantón" y la mejor tapa tradicional de productos del mar, la cofradía de pescadores de Rinlo, también en la fotografía.

domingo, 25 de mayo de 2008

Estudo da FEUGA: Apostar polo I máis D

O sector do vinho en Galicia debe apostar polo I+D+i para ser máis competitivo e optar a novos mercados. Así o determina un traballo elaborado pola Fundación Empresa Universidade Galega (Feuga) no marco do Espazo de Innovación Vitivinícola, nacido para pór a disposición do sector as capacidades das universidades galegas e impulsar nas adegas a materialización de proxectos e servizos de I+D+i.

Segundo este estudo, a innovación é a materia pendente do sector vitivinícola galego, se ben se ten constatado que os profesionais son conscientes da súa importancia.

O informe, dirixido polos investigadores da USC Xavier Vence e Alfredo Macías, incide no potencial investigador das universidades e na necesidade de que incluso as pequenas adegas invistan neste eido.

Preto de 300 convidados na cea anual de CEHOSGA

A cita anual da Confederación Española de Hostalería de Galicia (Cehosga) congregou en Vigo a preto de 300 convidados, fundamentalmente das empresas e profesionais máis directamente vencellados co asociacionismo do sector nas sete cabeceiras de comarca galegas.

Cea-festa de confraternidade, entrega de premios aos compañeiros máis destacados no ano e un convidado especial, o galego afincado en Londres Manny Fontenla, conselleiro delegado da turoperadora Thomas Cook.

Xunto a el foron premiados José Menéndez e Gustavo Ponte, socios e propietarios da cadea coruñesa de establecementos gastronómicos El Huerto; Jorge Dorribo, xerente de Laboratorios Nupel pola nova imaxe da campaña “E para comer...Lugo”; o Gran Hotel San Martín de Ourense; Ezequiel A. Simons polos seus establecementos Pinzón e Bahía Bayona; María I. Castro, recepcionista do Hotel Samil; a cociñeira María Pilar Pérez, o xefe de sala Alberto Domínguez e o sumiller Alfredo Álvarez.

Plan de agricultura ecolóxica

A Xunta quere darlle un forte pulo ao sector da agricultura ecolóxica e, con tal motivo, deseñou un plan quinquenal que inclúe ata 54 accións distribuídas en seis eixos.

O Plan de Desenvolvemento da Agricultura Ecolóxica de Galicia busca consolidar este sector baseándose nun incremento sostible da capacidade produtiva, facendo así máis rendibles as explotacións.

Conta cun investimento público superior aos 39 millóns de euros pero a esta cifra hai que engadirlle a achega privada, que se estima nuns 9,6 millóns de euros. Algúns eidos nos que vai incidir son a formación, a mellora do coñecemento por parte do propio sector, a modernización das instalacións ou a aposta polo I+D+i.

Cata dos Viños en Ribeira Sacra

O Parador de Turismo de Monforte acollerá, os días 29 e 30 de maio, a Cata dos Viños da Ribeira Sacra, que organiza o Consello Regulador desta D.O.

Este ano incorpórase á cata unha novidade, a categoría de viños doutras anadas á que poden presentarse viños elaborados noutras colleitas distintas da de 2007 e viños con barrica da colleita de 2007 (volume mínimo superior a 500 litros).

Participan nesta cata 69 mostras, 11 de Branco, 43 de tinto e 15 doutras anadas, pertencentes a 39 adegas. O panel de cata está formado, entre outros, por Antonio Raluy (Asociación Galega de Catadores), José María Martínez (Asociación Galega de Catadores), Mercedes González (Gallaecia), Francisco Javier López (restaurante España de Lugo), Carlos Portela (Agasu), Fernando Vilariño (técnico do C.R.D.O.R.B.) e José Luis Hernáez Mañas (experto en viticultura).

A precata celebrarase o 29 de maio e a cata final, ao día seguinte. Para tintos e brancos haberá medallas de ouro, prata e bronce e para viños doutras anadas, dúas de ouro.

Unións Agrarias cos contratos homologados

O sindicato Unións Agrarias considera positivo para a estabilidade do sector o acordo ao que se chegou na Mesa do Viño de Rías Baixas para negociar contratos homologados cunha duración de cinco anos.

O sindicato advirte, nembargantes, de que se fai preciso implicar a máis adegas na sinatura dos contratos, pois existen grandes firmas que aínda non asinaron nin un só contrato homologado.

UUAA pide que se poña en marcha un observatorio específico para Rías Baixas que oriente as subas de prezo da uva en base a índices obxectivos.

Ryanair ha transportado 650.000 pasajeros en Santiago

Ryaniar ha superado la barrera de los 650.000 pasajeros transportados en el aeropuerto de Santiago de Compostela.

La empresa comenzó sus operaciones en Lavacolla en abril de 2005 y en la actualidad existen conexiones desde Santiago a Londres, Frankfurt, Roma, Liverpool, Reus y Valencia. En ese sentido, la ruta a la capital del Turia ha tenido un gran éxito, según la empresa, con más de 20.000 pasajeros transportados en 6 meses.

El 1 de octubre Ryaniar lanza Santiago-Reus y ya cuentan con más de 1.000 reservas, a pesar de que quedan aún cinco meses para su estreno.

Lei dos furanchos. Novo regulamento

A Xunta deu luz verde ao decreto que regula a actividade dos furanchos, uns locais que naceron para vender os excedentes da produción vitícola pero que se converteron en auténticas casas de comida fóra de toda normativa. Co novo regulamento, queda perfectamente definido que é un furancho e cando e como pode actuar.

Segundo o novo decreto, os furanchos deberán cumprir uns requisitos mínimos como teren iluminación e ventilación, que o viño non sexa embotellado senón procedente de barril e que os alimentos que se acompañen cumpran unhas normas mínimas de etiquetaxe e procedencia, sen que poidan estar elaborados no propio local.

O sector hostaleiro “tradicional” aplaude a medida pero os furancheiros anuncian novas protestas.

viernes, 23 de mayo de 2008

Premios EGANET no Hotel Monumento San Francisco de Santiago

Quinta convocatoria dos premios da Asociación de Empresas Galegas Adicadas a Internet e as Novas Tecnoloxías (Eganet), que celebrou no Hotel Monumento San Francisco, en Santiago de Compostela a gala presentada polo xornalista radiofónico Fran Hermida.

Resultaron gañadores: Premio E-emprendedores: Thermosentinel S.L, por 'Supervisión telemática Thermosentinel'; premio Software Libre: Sixtema (Soluciones y Proyectos de Información S.L., por 'Catálogo GIS'; premio Cultura Dixital, Pixel Grafics S.L., por 'SQR'; premio Comunicación Web Empresarial: 'Pedro Figueras Comunicación' por 'A Nosa Terra Diario'; premio Sociedade Web:Dirección Xeral de Xuventude e Solidariedade, por 'Espazo web do Voluntariado Galego'; premio Aplicación on-line: Netex Knowledge Factory, por 'Kubbe'; premio E-Commerce:Visual Publinet S.L. por 'La Manzana del Cuento'; Premio Publicidade on-line: La Nuestra Comunicación Publicitaria por 'Xormadas de publicidade marca Galicia', premio Tecnoloxía Accesible e Segura: Federación de Asociación de Persoas Xordas de Galicia (FAXPG) por 'Rede Xorda Galega'.

O premio especial foi para RETEGAL ( Rede de Telecomunicaions Galegas) pola súa actividade de vertebración territorial a través da modernización das infraestructuras de telecomunicacións. Tamén hubo un recoñecemento ás empresas socias de Eganet que levan 10 anos creando e traballando no sector, así como una homenaxe especial a Xosé Ramón Pais, ex-presidente da asociación que recibiu unha placa conmemorativa.

miércoles, 21 de mayo de 2008

Recetario de Pepe Solla editado por El País, na súa "Cocina con firma"

Vinte receitas doadas de elaborar son as propostas de Pepe Solla para a colección "Cocina con firma" que edita El País e que se pode conseguir hoxe co diario ou a partir de mañá a través do teléfono 902 11 91 11.

Dende uns berberechos ao natural ata o polbo arosana pasando pola sopa cremosa de millo con zamburiñas ou os chocos recheos, elaboraciones para todos os gustos e ao alcance de todos os afeccionados á cociña.

Pepe Solla é o único cociñeiro galego que participou na colección "Cocina con firma" de El País, que reuniu unha selección de 15 cociñeiros españois de recoñecido prestixio na que aparecen nomes como Ferrán Adriá, Pedro Subijana, Martín Berasategui, Santi Santamaría, Sergi Arola, Andoni Luis Aduriz, Joan Roca, Alberto Chicote, Dani García, Paco Roncero, Toño Pérez, Quique Dacosta, Pedro Morán e Francis Paniego.

O próximo martes 27 de maio, con El País, o segundo libro con
máis receitas de Pepe Solla.

NOVE con los empresarios gallegos de depuradoras de moluscos

Una representación de NOVE, encabezada por su presidente Taky Rodríguez Ponte, participó en el Parador de Cambados en un encuentro con la directiva de la AGADE.

El objetivo de esta toma de contacto era un acercamiento de posiciones, y sentar las bases de futuras acciones conjuntas con el objetivo de crea una cultura de consumo de productos como el mejillón o la almeja, de los que Galicia es uno de los mayores productores del mundo y, sin embargo, donde su consumo es muy limitado. AGADE siente que estas especies son considerados productos de segunda, y esperan poder desarrollar con NOVE una campaña de dignificación pues su calidad, cualidades gastronómicas y posibilidades en la cocina nadie cuestiona.

NOVE, comprometida siempre en la defensa de la despensa autóctona, desea poder contribuir activamente en este objetivo común y espera de AGADE propuestas concretas.

Cociñeiros na reserva de pesca sostible "Os miñarzos" con WWF-Adena

Co obxectivo de coñecer e divulgar o traballo e os avances desta Reserva cara á pesca sostible, a mellora da situación dos ecosistemas e os recursos pesqueiros galegos tras o Prestige, están a traballar confrarías de pescadores, a administración, institucións científicas e outras entidades que apoian o proxecto como a Obra Social de Caixa Madrid ou Telefónica.

Como parte deste traballo buscan a colaboración e implicación con esta Reserva de Interese Pesqueiro de cociñeiros e medios de comunicación os que suben a embarcacións da Confraría de Pescadores Lira. Catro grandes chefs: Pepe Solla, Pablo Gallego, Darío Barrio e José Luis Estevan, e un nutrido grupo de xornalistas serán testemuña das características biolóxicas e pesqueiras da zona, e coñecerán de primeira man as diferentes actividades científicas, sociais e divulgativas que formula esta iniciativa.

Haberá ocasión para visitar unha cooperativa de caviar de ourizo que crearon as mariscadoras para a comercialización das ovas de ourizo, de falar cos pescadores e de participar, os cociñeiros da zona e os cociñeiros invitados, nun taller de cociña.

Os organizadores esperan da visita un compromiso dos chefs para a promoción dos produtos da Reserva de Interese Pesqueiro Os Miñarzos.

viernes, 16 de mayo de 2008

Galicia en el II Congreso Internacional "Vive las verduras"

Celebrado en Navarra entre el 12 y 14 de mayo, esta segunda edición del Congreso, forma parte de un proyecto integral (Vive Las Verduras) que se está desarrollando conjuntamente mediante iniciativas privada y pública en Navarra para animar un movimiento en el que participan investigadores alimentarios, científicos, expertos en nutrición, artistas y cocineros.

El cocinero gallego Javier Olleros, campeón de Galicia 2006, ha asistido a este segundo congreso del que asegura que "es muy interesante. El futuro de la cocina está en las verduras, se convertirán en la parte fundamental del plato, tanto por razones de saludo como por razones económicas" afirma Javier Olleros, que asegura que esa fue quizás la idea más repetida en las ponencias técnicas a las que ha podido asistir. Y por lo que a él respecta apoya esa idea fielmente. Afirma que "en Galicia aún nadie se ha dado cuenta de la importancia de esta materia y de que la cocina necesita productos de calidad, tratados con un poco de pasión, de delicadeza y mimo. Los agricultores en Navarra ya tienen esa mentalidad y eso hace que la comunidad se esté convirtiendo en la huerta de España".

El Congreso también contó con la presencia de otro cocinero gallego, esta vez como ponente. Fue Jano Blanco , jefe de cocina del "Playa Club" ( A Coruña) quién cerró el ciclo de conferenciantes en la tarde del Jueves con su ponencia sobre los grelos.

martes, 13 de mayo de 2008

Nor-Ibérica innova con deliciosos sabores

Obtener un alto nivel de calidad en los productos, un trato directo y cordial con los clientes y el afán por mejorar día a día e innovar son las tres máximas de Nor-Ibérica de Bebidas, una destilería situada
en la provincia de Ourense dedicada a la elaboración de aguardientes y licores de alta gama, que ha conseguido posicionarse en todo el territorio nacional.

En ese afán por renovarse y ofrecer al cliente productos diferentes, Nor-Ibérica saca al mercado nuevos sabores que completan a los ya tradicionales Orujo Blanco, Licor de Hierbas, Licor Café, Orujo Tostado, Licor de Miel y Licor de Limón.

Este ánimo por innovar les hizo ser pioneros en la elaboración de la Crema de Orujo, deliciosa bebida que conjuga una extraordinaria suavidad, delicados aromas y el sabor de un aguardiente de primera calidad. El éxito logrado con esta crema les ha llevado a subir otro peldaño añadiendo a su amplio catálogo de nuevas variedades la Crema de Chocolate con Cerezas, para la cual han combinado el chocolate más puro con su aguardiente, en el que introdujeron celosamente las mejores cerezas para conseguir esta densa y atractiva crema.

Gerlo,novedoso sistema para tratar las piezas de cristal

La firma gallega Gerlo, especializada en la explotación, alquiler y venta de todo tipo de máquinas de vending, profundiza en su eterna vocación de buscar soluciones a la problemática que se vive en el día a día del sector hostelero a través de la distribución de un novedoso sistema para la manipulación de las piezas de cristal. Con este secador-abrillantador de vasos se puede disponer de vasos secos y abrillantados en cuestión de segundos.

Como explica el gerente de Gerlo, Gerardo López, los métodos tradicionales para el secado de vasos y copas “son muy laboriosos y requieren mucho tiempo y esfuerzo”, además de las dificultades que supone “la limpieza del interior de los vasos, los bordes y el pie”. La nueva propuesta de Gerlo, la SV-1000 de FRUCOSOL “es una solución completamente automática”, detalla Gerardo López.

El método de funcionamiento de esta nueva máquina es bien sencillo. Los vasos y copas húmedas son introducidos entre los rodillos secantes, los cuales, gracias a un movimiento rotatorio y con ayuda de aire caliente, eliminan totalmente la humedad y abrillantan, quitando cualquier marca de agua en segundos, aportando un alto grado de higiene al proceso y una gran seguridad al evitar posibles cortes en las manos de los operarios

Software para personalizar las visitas turísticas

Científicos de diversas universidades españolas y del CSIC han desarrollado un software que permite a los turistas personalizar sus visitas, ofreciéndoles diversas listas de actividades basadas en la experiencia de otros usuarios. Luis Castillo, ingeniero informático de la Universidad de Granada y uno de los autores del proyecto (denominado Samap), señala que para diseñar los planes de visitas personalizados se han utilizado técnicas de Inteligencia Artificial, “una ciencia que dota a los ordenadores
de habilidades para resolver problemas que, en principio, sólo los humanos pueden solucionar”, explica.

Los usuarios deben disponer de acceso a internet, bien desde un ordenador o a través de un teléfono móvil o una PDA, para poder dirigirse a una web en la que definir sus gustos y necesidades, sus preferencias artísticas, culturales y gastronómicas, su ritmo de vida y horarios preferidos, si tiene o
no movilidad reducida o su capacidad de gasto.

El programa contrasta estos requisitos personales con la información de una base de datos turística, y ofrece al cliente un plan de visita “a medida”, excluyendo todos aquellos detalles que no le interesan. El nuevo sistema constituye “un paso adelante”, según reconoce Castillo, en la tendencia actual de automatización de las actividades turísticas.

Monumenta Lvcensia, algo máis que a muralla

Dar a coñecer o patrimonio cultural da cidade de Lugo, tanto aos seus propios veciños como aos turistas, é o obxectivo do proxecto Monumenta Lvcensia, que promove a Consellaría de Innovación e Industria a través da S.A. de Xestión do Plan Xacobeo.

Lugo conta cun elemento declarado Patrimonio da Humanidade, a muralla romana, pero o conxunto dos monumentos da cidade non dispoñen de soportes e canles de información que satisfagan o turismo cultural ao que pretende dar desposta Monumenta Lvcensia.

Dentro deste proxecto, Innovación e Industria instalou 30 paneis informativos noutros tantos puntos
de interese das igrexas e dos conventos da cidade, así como da catedral. A edición de folletos completa a información que se ofrece dos monumentos lucenses, pero ademais editaranse outros tres sobre o Lugo Romano, o Camiño Primitivo e a igrexa do convento de San Domingos.

O conxunto dos dez folletos informativos recóllense en cartafois que se repartirán na Oficina de Turismo de Lugo e dos que xa se editaron 11.000 exemplares.

miércoles, 7 de mayo de 2008

Terras Gauda incrementa un 23,6 la comercialización

Bodegas Terras Gauda incrementa un 23,6% la comercialización de sus vinos.
Bodegas Terras Gauda, grupo que está presente en más de 30 mercados internacionales, incrementó el pasado año la comercialización de sus vinos un 23,6%, con lo que logró una cifra de negocio de 9 millones de euros (un 17,25% más que en 2006).

La bodega de O Rosal también aumentó las exportaciones el ejercicio pasado, en el que firmó nuevos acuerdos de distribución para Canadá, con la entrada en los monopolios del SAQ y LCBO. Asimismo, reforzó su posición en EEUU, uno de los mercados internacionales más importantes de los vinos Rías Baixas. También experimentó un fuerte crecimiento en países como Holanda y Reino Unido.

En cuanto al mercado nacional, Terras Gauda creció un 35% en la Cornisa Cantábrica, un 32% en Levante, un 30% en Cataluña y un 15% en Madrid.
Paralelamente, la bodega continúa su firme apuesta por el I+D+i y la diversificación de su línea de negocio (con la reciente adquisición del 75% de A Rosaleira, la conservera vegetal más antigua de Galicia).

La facturación global del grupo, compuesto por Bodegas Terras Gauda, Bodegas Pittacum y A Rosaleira ascendió en 2007 a 10,12 millones de euros.

Beatriz Sotelo "Cocinera del Año" en Alimentaria

La Gallega Beatriz Sotelo, ganadora del concurso Cocinero del Año celebrado en Alimentaria

La chef del restaurante A Estación de Cambre (A Coruña), Beatriz Sotelo, se proclamó ganadora de la Gran Final perteneciente al II Concurso Cocinero del Año, celebrado en el marco de la Feria Alimentaria de Barcelona. Sotelo se impuso a otros siete compañeros llegados de toda España con un menú compuesto por Canelón de faisán con setas de temporada, jugo de asado y trufa, Merluza de Celeiro con limón y jugo de pimientos y Almendra, manzana y albariño para el postre.

La vencedora recibió un suculento premio de 12.000 euros además de otros muchos regalos concedidos por empresas patrocinadoras. Como segundo clasificado se situó Raúl Rincón (restaurante Azurmendi de Larrabeztu, Vizcaya), mientras que el tercer clasificado fue Juan Andrés Rodríguez (restaurante El Claustro de Granada).

Beatriz Sotelo tiene 26 años y es natural de Marín (Pontevedra). Posee el título de Técnico Superior de Restauración por el IES Carlos Oroza de Pontevedra. Durante su carrera, ha trabajado con profesionales de la talla de Marcelo Tejedor y Toñi Vicente. En la actualidad, elabora junto a Juan Manuel Crujeiras, en A Estación, la cocina de más le entusiasma, trabajando siempre productos de temporada.

martes, 6 de mayo de 2008

Taky R. Ponte substiúe a Marcelo Tejedor

Taky R. Ponte substiúe a Marcelo na presidencia de Nove

O Grupo Nove celebrou unha xuntanza na que se conformou a nova xunta que asumirá a dirección do Grupo Gastronómico o longo do próximo ano. A partir de hoxe Xavier Rodríguez Ponte- Taky, membro fundador, é o novo presidente do Grupo Nove, sustituindo a Marcelo Tejedor que ocupou o cargo no último ano. Taky, vinculado na actualidade a unha empresa de catering e que ata o de agora é o único cociñeiro galego que representou a España no certame internacional do Bocouse d`Or , estará acompañado na xunta directiva por Xoan Crujeiras (Restaurante A Estación), tamén socio fundador que continuará como vicepresidente, e Héctor López (Restaurante España), que se incorporou o grupo na ampliación realizada en 2006, que ocupará o cargo de secretario.

A nova directiva de Nove asume rematar os proxectos postos en marcha, entre os que destaca a edición dun libro de contos. Este é un dos proxectos máis ambiciosos do grupo, no que conta coa colaboración de Miguel Anxo Prado, como ilustrador, Víctor González, autor dos contos, e cunha banda sonora composta por Guadi, de Espido.

Na xuntanza celebrada onte na Casa de Brandariz, en Arzúa, a nova directiva asumiu tamén o compromiso de editar unha nova peza de comunicación que non deixará indiferente a ninguén.

lunes, 5 de mayo de 2008

Rutas enomarisqueiras: impulso a tres bandas

A partir de maio, os turistas que se acheguen ata a Ría de Arousa contarán cunha nova posibilidade de ocio: a realización dalgunha ruta turística sobre o marisqueo na localidade de Carril (Vilagarcía de Arousa). Esta actividade, promovida pola Asociación de mariscadoras “Os Lombos do Ulla”, conta coa colaboración da Consellaría de Pesca, que aporta máis de 15.000 euros.

Aintención é divulgar a actividade destas traballadoras do mar a través de visitas guiadas e material de apoio. Unha das rutas vai da Praia Compostela ata a lonxa, pasando polo porto.

No primeiro punto explícanse diferentes contidos vencellados á actividade marítimo-pesqueira, mentres que na área portuaria os visitantes observarán as embarcacións de baixura e as artes de pesca empregadas polos mariscadores a flote, así como os parques de cultivo.

Xa na lonxa, a mariscadoraguía exporá como é o sistema de venda. O segundo percorrido centrarase nos Lombos do Ulla, pero só se realizará durante a baixamar. A guía detallará a importancia deste banco, facendo especial fincapé na explotación racional dos recursos.

Ao remate das visitas farase entrega dun receitario de moluscos bivalvos no que se recollen as especies que son capturadas polas mariscadoras de Carril. Por outra banda, seguen a consolidarse as denominadas “Rutas do Viño de Galiza”, que contan co apoio das consellarías de Medio Rural, Innovación e Industria e Cultura.

Ternera gallega de Tierras Únicas

Ternera Gallega é unha das doce carnes de vacún e ovino de España co selo IXP (Indicación Xeográfica Protexida) concedido pola Unión Europea que garantiza a orixe única e a calidade destacada destas carnes.

Co obxecto de informar ao consumidor sobre as características destas carnes, nomeadamente a de Ternera Gallega, foi presentada en Santiago de Compostela a campaña “Carnes únicas de tierras únicas”.
Esta campaña, que terá unha duración de tres anos, está xestionada polo Instituto Innovacarne e dotada cun orzamento de 4,8 millóns de euros.

Na súa fase inicial está dirixida aos medios audiovisuais e ao consumidor final. A presentación desta acción promocional, que rematou cun xantar degustación a base de Ternera Gallega no Hotel Puerta del Camino, contou coa presenzia do presidente do Consello Regulador da la IXP Ternera Gallega, Jesús González; Rebeca Vázquez, directora de comunicación de Innovacarne e Ricardo Rivas, subdirector xeral de Industrias e Calidade Agroalimentaria.

A mensaxe de “Carnes únicas de tierras únicas” fai referencia á importancia que ten o territorio e a orixe na produción de carne fresca de vacún e ovino de calidade diferenciada.

Esta é a primeira vez que se promocionan en conxunto en España as carnes frescas de vacún e ovino con sello IXP, algo que foi moi valorado tanto polas administracións como polos consumidores e polo propio sector.

El Finisterre bien vale un menú

El menú de primavera del Hotel Finisterre saludó, como un clarín estacional, la estancia de los miembros de Agaxet en la capital herculina, elegida por los periodistas y escritores de turismo asociados para celebrar su reunión trimestral.

El remozado Hotel Finisterre (un 5 estrellas que equilibra memoria histórica con confort vanguardista) ofrece un atractivo menú que dentro de los parámetros de la cocina modernizada puede situarse entre los 3 más atractivos de la capital herculina. Media docena de bocaditos para el aperitivo, el frescor de la ostra co una sutiliza de limón para continuar, un guiso de fideos para quien pida contundencias de huerta y mar, dos pescados con samartiño y pargo suculentos y un cochinillo prensado ponen fuera de juego a los que dicen que los menús degustación no llegan a hartarlos.

Cebreiro con nueces y ensalada de frutas y un tocinillo de matrícula completan la oferta del chef Tito Fernández, que en esta o c a s i ó n combinó el largo y no tan estrecho menú con un albariño y un reserva riojano, bien ensamblados.

La tentación del complejo deportivo hotelero pugna con la de la siesta en las confortables habitaciones con vistas a la Marina y el excelente servicio del equipo que dirige, con acierto, Pedro Marfani.

domingo, 4 de mayo de 2008

Festa de Cehosga en Vigo

La Confederación de Empresarios de Hostelería de Galicia ha fijado para el 7 de mayo la celebración de su fiesta anual, la cena de confraternidad continuación de la Gala que hasta el pasado año compartía con los Premios HG&T y que después de una década de concelebración se dedició convocarlas por separado a fin de reforzar el protagonismo de cada una de las convocatorias, con peso suficiente por sí mismos.

De esta manera, la “fiesta patronal” se celebra en primavera, y la intersectorial en otoño, la llamada Gala del Turismo y la Gastronomía de Galicia.

Cehosga mantiene, de la experiencia anterior, el carácter itinerante de la fiesta. Este año corresponde a Vigo. La cena, con entrega de premios y divertimento, se celebrará en el Hotel Pazo Los Escudos.