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martes, 31 de diciembre de 2013

Envases comestibles para frutas y hortalizas

Un equipo de investigadores de la Facultad de Estudios Superiores Cuautitlán  de México han desarrollado una nueva línea de envases activos para frutas y hortalizas que tienen la propiedad de alargar la vida de los alimentos —liberan sustancias antifúngicas que evitan que los hongos degraden y causen enfermedades— y que, además, son comestibles, al estar elaborados a partir de productos naturales.

El grupo de investigación, compuesto por tres estudiantes dirigidos por la doctora María Andrea Trejo, titular del proyecto, ha obtenido gracias a este trabajo el Premio Nacional en Ciencia y Tecnología de Alimentos 2006  (PNCTA), otorgado por el Consejo Nacional de Ciencia y Tecnología de México.

“Este proyecto surge de la necesidad que tiene el país como gran productor de frutos y hortalizas en donde más del 45% de estos alimentos se pierde por mal manejo, mala conservación y mala manipulación, desde que el productor llega al consumidor”, declaraba la directora del estudio, María Andrea Trejo, al diario mexicano La Crónica.

Los envases están fabricados a partir de materias primas comestibles, como, por ejemplo, el mucílago del nopal, un producto que se obtiene al cortar y cocer el nopal, detalla la doctora Trejo: “Esta sustancia gelatinosa tiene grandes propiedades nutritivas. Nosotros la obtenemos y secamos, después la utilizamos como matriz para elaborar estos envases a los cuales les añadimos compuestos naturales antifúngicos, obtenidos de plantas típicas mexicanas como orégano, damiana, eucalipto, romero y gobernadora”.

Las Mariñas Coruñesas y Terras de Mandeo, nueva reserva de la Biosfera

El Ministerio de Alimentación, Agricultura y Medio Ambiente ha publicado en el Boletín Oficial del Estado la aprobación por la UNESCO de tres nuevas Reservas de la Biosfera españolas. Se trata de la Reserva de la Biosfera de Las Mariñas Coruñesas y Terras de Mandeo en Galicia; la de Terres de l’Ebre en Cataluña; la del Real Sitio de San Ildefonso-El Espinar en Castilla y León, y la ampliación de la Reserva de la Biosfera Ordesa-Viñamala en Aragón.


Estas Reservas fueron aprobadas durante la 25 Sesión del Consejo Internacional de Coordinación del Programa El Hombre y la Biosfera (MaB) de la UNESCO (CIC-MAB), celebrada los días del 27 al 30 de mayo de 2013, que tuvo lugar en la sede de la UNESCO, en París.

Plan Xeral de Explotación Marisqueira

O Diario Oficial de Galicia publica hoxe o Plan Xeral de Explotación Marisqueira para o ano 2014. Este documento establece unha serie de normas para realizar a actividade extractiva, como por exemplo, épocas e días máximos de extracción e zonas de traballo. É dicir, establece o réxime preciso para permitir a explotación marisqueira na comunidade galega coas garantías dunha boa xestión do recurso, tendo en conta os datos e informes científicos dispoñibles.

Dos 208 plans aprobados no marco desta folla de ruta, 44 son plans de explotación en autorizacións, 51 son plans específicos, 35 son para a extracción de percebe e 20 para a de ourizo. Ademais 27 son plans de solénidos, 6 son para extracción de peneira, 20 para algas e 5 para extracción de anémonas.

Por zonas, cabe destacar como novidade que por primeira vez dende o ano 2007, as confrarías de Ferrol e Barallobre presentaron plans de explotación. A consellería aprobou dous plans conxuntos entre ambas entidades: un plan para zonas de autorización e un plan específico de explotación para zonas de libre marisqueo. Ata agora a xestión realizábase como unha zona de libre marisqueo e mediante autorizacións mensuais. Ademais na ría de Vigo apróbase un plan único presentado polo conxunto das entidades asociativas do sector.

Neste ámbito cabe destacar como novidade que o boi será regulado no seu momento por un plan de xestión específico -non íncluído nesta orde- do mesmo xeito que no caso do polbo e da centola.

En relación a outros crustáceos o Plan establece que está permitido capturar nécora do 1 ao 4 de xaneiro e do 1 de xullo ao 31 de decembro. No caso do lumbrigante, o período autorizado de captura vai do 1 de xaneiro ao 31 de marzo e do 1 de xullo ao 31 de decembro. Para este ano, a diferencia de 2013, o período de captura prolóngase os meses de outubro, novembro e decembro. Este cambio realízase debido ao seu interese comercial e á demanda nos mercados e faise tendo en conta os datos científicos.

No caso da lagosta, esta poderá extraerse entre o 1 de xaneiro e o 30 de setembro. En relación ao santiaguiño, o plan establece que se poderá capturar  do 1 de outubro ao 31 de decembro. Ademais especifica que o conguito, o patulate e o cangrexo se poderán extraer durante todo o ano.


Velsa-Eroski solidaria

La empresa gallega de distribución alimentaria Vegalsa- Eroski recogió, durante estas fechas navideñas, un total de 6.300 kilos de ropa usada que ha donado en forma de alimentos a la Cocina Económica de la ciudad herculina para la elaboración de sus menús diarios. La acción se enmarca dentro del Plan de Responsabilidad Corporativa de la compañía que renovó su protocolo de colaboración con la Cocina Económica de A Coruña instalando, en los 30 establecimientos de la ciudad, colectores específicos para la recogida de ropa.

Tras la recolecta, Vegalsa-Eroski procedió hoy viernes a la entrega en la lavandería de la Cocina Económica de A Coruña, permutando este material textil por alimentos que irá entregando
paulatinamente, cubriendo así tanto las necesidades de índole alimentaria como de higiene personal demandadas por dicha entidad. Una iniciativa que forma parte del compromiso de Vegalsa Eroski con las instituciones en el fomento de la solidaridad desde la empresa y hacia la sociedad en general.

lunes, 30 de diciembre de 2013

Cocineros marciales

El Ejército de Tierra ha presentado, un año más, su calendario institucional para el próximo añob 2014. En esta ocasión, la pieza gráfica, que se repartirá en diversas instalaciones militares y civiles a lo largo de todo el país, pretende acercar el Ejército a la sociedad a través de un sector clave para España como es la gastronomía.

Bajo el título La Cocina y el Ejército, trece prestigiosos cocineros españoles han preparado, añadiendo un toque personal, las tradicionales recetas militares sacadas del Manual de 1964.

Los cocineros que protagonizan los doce meses del año son: Sergio Fernández en El Goloso; Paco Roncero con la Artillería Antiaérea; Ramón Freixa en la Residencia Infante Don Juan; Francis Paniego con los helicópteros del Ejército; Dani García con la Legión en Ronda; Alberto Chicote con los paracaidistas; Adolfo Muñoz en el Cuartel General del Ejército de Tierra; Koldo Royo en el Palacio de La Almudaina en Palma de Mallorca; Jesús Ramiro con la Agrupación de Apoyo Logístico nº 61;Juan Pozuelo en la Academia Logística de Calatayud; Sergi Arola con los Regulares; y Pedro y Marcos Morán con la Aerotransportable.

Érase una vez un servicio ferroviario desmantelado

El Sector Ferroviario del sindicato UGT Castilla y León asegura que tiene informaciones “contrastadas” de que los trenes hoteles Madrid-Galicia por León y por Zamora penden de un hilo en la actualidad. El sindicato ha advertido de que su probable eliminación ‘sería otro agravio ferroviario para Castilla y León’ y también para Galicia.  

UGT ha denunciado en un comunicado que se están suprimiendo los servicios ferroviarios de los trenes-hotel “de una manera soterrada y con falta de información”.


De hecho, el sindicato recuerda que con la inauguración del corredor ferroviario entre España y Francia, por Cataluña, se ha suprimido el tren-hotel Elipsos que unía Madrid con París por Castilla y León, pasando por Valladolid, Palencia y Burgos.   

Los Rías Baixas triunfan en la cuna de Carlos V

Más de doscientos prescriptores participaron en varios seminarios didácticos de los vinos de esta denominación el pasado 18, 19 y 20 de diciembre en Gante, Bruselas y Kortrijk, respectivamente.  En cada uno de estas charlas se cataron ocho marcas de esta denominación, pertenecientes a alguna de las veintiuna bodegas que participan en esta campaña de promoción del BENELUX, que durante 2013 la D.O. Rías Baixas ha desarrollado con gran éxito.

El especialista en vinos, Germán Muñoz, encargado de impartir estos seminarios de la D.O. Rías Baixas y que en este año han sido todo un éxito de participación, resaltó que los profesionales: “encuentran en los vinos de Rías Baixas una gran calidad”. En este sentido, también admitió este especialista que: “La excelente acidez y las notas salinos diferencian a los vinos de Rías Baixas de otros vinos del mundo, convirtiéndolos en excelentes por su gran calidad”.

Los resultados en cuanto a las exportaciones a estos dos países son positivos, pues ambos se encuentran dentro de los diez primeros destinos de estos vinos gallegos. Si bien Holanda ocupa el quinto destino de los vinos de Rías Baixas con 165.033 litros, según los datos de campaña de exportación 12-13, que se traducen en 820.964 €; Bélgica poco más atrás se queda, concretamente en el octavo lugar con 92.580 litros y 494.133 €. Estos buenos resultados animan a la D.O. Rías Baixas a continuar su promoción en Países Bajos el próximo año.


Oficialmente os viaxeiros increméntanse, pero os hostaleiros seguen a velas vir

Os establecementos extrahoteleiros galegos rexistraron no mes de novembro de 2013 un 8,3% máis de viaxeiros que os contabilizados no mesmo mes do ano pasado; de igual modo, a cifra de pernoitas rexistrou unha suba do 5,7% con respecto ao mesmo período de 2012. Así, as casas de turismo rural de Galicia rexistraron en novembro un 12,9% máis de viaxeiros e un 13,2% mais de pernoitas. Fronte aos datos oficiais, os hostaleiros galegos seguen a velas vir.

De igual modo, o cómputo global dos establecementos regrados, que inclúe tamén  apartamentos turísticos, cámpings, hoteis e pensións, rexistraron un incremento na cifra de viaxeiros aloxados do 3,4% en conxunto e un aumento nas pernoitas rexistradas en novembro do 2% a respecto do mesmo mes do ano pasado. O turismo nacional rexistrou no mes de novembro un incremento do 3,1% con respecto ao mesmo mes do ano pasado.

Doutra parte, se se teñen en conta os datos rexistrados entre xaneiro e novembro deste ano, a cifra de viaxeiros aloxados en establecementos regrados de Galicia medrou un 4,5% e a de pernoitas neste tipo de aloxamentos subiu un 1,3%. Entre xaneiro e novembro, Galicia rexistrou un total de 3.616.009 viaxeiros que efectuaron 7.719.237 pernoitas en establecementos regrados, isto é, en hoteis, pensións, casas de turismo rural, apartamentos turísticos e cámpings.


No acumulado do ano, o incremento da demanda prodúcese basicamente por unha mellora importante do turismo internacional, que acumula un crecemento do 10,7% no que se refire á cifra de viaxeiros e do 7% no que atinxe ás pernoitas. O mercado internacional cada cotas do 24,7% do total de viaxeiros rexistrados e do 20,3% das pernoitas contabilizadas entre xaneiro e novembro deste ano. Así, este segmento ten acadado máximos históricos con case 900 mil viaxeiros aloxados e con preto de 1,6 millóns de pernoitas.

viernes, 27 de diciembre de 2013

La vizcaína, salsa de cine

El documental A la Bizkaina, que intenta aclarar el misterio de la salsa que toma el nombre de ‘Bizkaia’, se proyectará en el Festival de Cine Internacional de Santa Bárbara (SBIFF) de California, un prestigioso certamen que este año reconocerá con diversos galardones a actores de la talla de Robert Redford, Cate Blanchett, Forest Whitaker o Emma Thompson.

Dirigido por Aritz Galarza y promovido por la Diputación Foral de Bizkaia, el documental, de 67 minutos de duración, intenta, además de ahondar en los secretos de esta conocida salsa, analizar el carácter internacional y el futuro de la gastronomía condicionada por su entorno y lo hace mediante entrevistas, testimonios y vivencias de expertos cocineros.

La pieza pretende ser más que un documental sobre la cocina vizcaína; intenta ser un reclamo a potenciales visitantes de este territorio vasco. Para ello se han realizado numerosas entrevistas a expertos como José Ángel Iturbe, autor del único libro que recoge todas las peculiaridades y anécdotas sobre esta salsa, y a una veintena de cocineros, entre ellos Aitor Elizegi, Daniel García, Aitor Basabe, Jabier Gartzia, Eneko Atxa, Josean Martínez Alija, Álvaro Garrido o Fernando Canales.


La salsa vizcaína es una de las elaboraciones más tradicionales y conocidas de la gastronomía vasca. Preparada a base de pimientos choriceros, cebolla, harina y un fumet de fondo, se emplea sobre todo en platos de pescados, especialmente con el bacalao, aunque también se usa con carnes y verduras.

15 millones de pernoctaciones en noviembre

Los hoteles españoles alcanzaron en noviembre 15 millones de pernoctaciones, un 8,6% más que en el mismo mes del año anterior, según los datos de la Encuesta de Ocupación Hotelera del Instituto Nacional de Estadística (INE). Los españoles impulsaron de forma importante el crecimiento ya que aumentaron sus pernoctaciones un 12,7%, evolucionando por encima de los extranjeros, que tuvieron un incremento de un 5,9%.
En los once primeros meses del año las pernoctaciones aumentan un 1,6% respecto a los mismos meses de 2012. En este período las de los españoles descienden un 2,1%, mientras que las de los extranjeros aumentan un 3,6%.
Por su parte, los precios vuelven a bajar por segundo mes consecutivo, acentuando la caída cuatro décimas respecto a la del mes anterior hasta -0,6%. Descienden en todas las categorías excepto en los hoteles de cuatro estrellas donde suben un 0,3%.
La facturación por habitación ocupada descendió un 0,2% hasta 69,6 euros por día, mientras que el ingreso por habitación disponible (RevPAR), condicionada por la ocupación registrada en los establecimientos hoteleros, se incrementó un 8,5%, con una media al día de 35,3 euros.

En noviembre aumentaron los viajes de los españoles

Los viajes de los españoles aumentaron un 5,5% en noviembre hasta 10,7 millones, según los datos avanzados de la Encuesta Movimientos Turísticos de los Españoles (Familitur) del Instituto de Estudios Turísticos. En ese mes aumentaron tanto los viajes al extranjero como los realizados por el propio país.Todos los tipos de alojamiento se vieron beneficiados por este incremento, aunque fue más acusado en el caso de los hoteles.
A pesar de los últimos cuatro meses consecutivos de aumento, en la media del año hasta noviembre, los españoles han viajado un 3,2% menos que en el mismo período del año anterior, hasta 143,3 millones de viajes. Este descenso es más acusado en el caso de los desplazamientos al exterior que en los internos.
Los viajes por vacaciones de verano fueron los únicos que avanzaron de forma positiva, manteniéndose estables respecto al año anterior las visitas de fines de semana que supusieron más de la mitad de los viajes. Los viajes de fin de semana y Semana Santa descendieron. 
Únicamente aumentaron las visitas a familiares o amigos y los viajes de tratamiento de salud, descendiendo el resto. Esto se reflejó en el alojamiento, en el que la vivienda de familiares o amigos supuso el 41% del total, la única que mostró crecimiento, descendiendo el resto de alojamiento. El conjunto del alojamiento no hotelero fue la opción mayoritaria de los españoles, que representó el 80% del total.
Andalucía y Cataluña fueron las principales comunidades de destino, aunque en ambas se redujo el número de visitas. A éstas les siguen Castilla y León y Castilla-La Mancha, donde  el avance fue positivo respecto al año anterior.

Los turistas extranjeros gastaron unos 120 euros por día

El gasto total realizado por los turistas extranjeros en España ascendió en noviembre hasta 3.344 millones de euros, un 16,4% más que en el mismo mes del año anterior, según los datos de la Encuesta de Gasto Turístico (EGATUR) del Instituto de Estudios Turísticos (IET). El gasto vuelve a subir por encima del 16% por segundo mes consecutivo, motivado principalmente por el fuerte incremento a su vez del número de turistas (9,3%), así como por el gasto medio por persona que aumentó un 6,4% hasta 1.015 euros. Los turistas gastaron de media al día 120 euros un 3,2% más que hace un año.
De enero a noviembre se acumula un gasto de 55.896 millones de euros, un 8,7% más que en los mismos meses del año anterior. El gasto medio por persona fue de 972 euros y el diario alcanzó los 109 euros, un 3,4% y un 2,7% más que en 2012, respectivamente.

Declaración de emerxencia das actuacións para a recuperación do Santuario da Virxe da Barca

O presidente da Xunta, Alberto Núñez Feijóo, avanzou hoxe a declaración de emerxencia das actuacións necesarias para a recuperación integral do Santuario da Virxe da Barca, unha rehabilitación que, segundo indicou, “se fará no menor tempo posible do que sexamos capaces”. Así o sinalou na rolda de prensa do Consello da Xunta, que hoxe abordou un informe sobre a tramitación de emerxencia do expediente de contratación da elaboración do proxecto básico e de execución para a rehabilitación do templo de Muxía. “Estamos traballando para facer ese proxecto construtivo de rehabilitación integral”, afirmou Feijóo, destacando que “estamos traballando e se vai seguir traballando sen pausa na recuperación integral do templo da Virxe da Barca de Muxía”. 

O mandatario galego recoñeceu, na súa intervención, que o incendio é “un duro golpe que será inesquecible por moito tempo para toda a Costa da Morte, para Muxía, para Galicia e para todos os que queren a Galicia”, posto que se trata dun ben que ten un enorme valor, tanto cultural e relixioso, como turístico e económico, ou sentimental. Un valor cultural e relixioso, explicou, porque A Virxe da Barca “é un dos santuarios máis antigos e máis arraigados no patrimonio de Galicia”; un valor turístico, porque “é o principal atractivo de Muxía e un dos principais atractivos da Costa da Morte”, sinalou, lembrando que moitos peregrinos deciden continuar o seu Camiño desde a Catedral de Santiago ata este templo de Muxía; e un valor “sentimental, non só para os veciños de Muxía, para os veciños da Costa da Morte, non só para os crentes ou non crentes, senón para todos aqueles que teñen unha querencia por Galicia, sexan galegos ou non”, abundou. 

jueves, 26 de diciembre de 2013

La Universidad de Cantabria pone en macha un Aula de Gastronomía

La Universidad de Cantabria (UC) ha creado una nueva Aula de Gastronomía, un área donde promover entre todos los públicos la cultura, la creatividad, la investigación y el buen hacer gastronómico.  Dirigida por el conocido cocinero Jesús Sánchez, del restaurante Cenador de Amós, tiene previsto iniciar sus actividades académicas a partir del próximo mes de enero de 2014.

A falta de conocer la programación definitiva, se ha anunciado que combinará conferencias, debates, cine, talleres prácticos y visitas guiadas, abordando la gastronomía desde diferentes vertientes: la tradición, la innovación y la materia prima, entre otros.


Jesús Sánchez, para quien dirigir el Aula “supone un honor y un reto”, ha apuntado que las actividades están abiertas tanto al público universitario como a todo tipo de perfiles, avanzando que en enero el tema será “A pan y agua”, una acción que incluirá un coloquio con panaderos, una cata y una visita guiada a la fábrica de Agua de Solares y al manantial de Fuencaliente.

Promoción de Malpica a cargo del GAC Costa da MOrte

La secretaria general de Desarrollo Pesquero de Galicia, Susana Rodríguez Carballo, presentó el proyecto de turismo experiencial financiado con fondos europeos GAC Malpica. O mar de Sisargas, que recupera y ‘pone en valor’ los recursos existentes en la villa de una forma sostenible.

Al acto, celebrado en el Centro Cívico de Malpica, asistieron también el alcalde de Malpica, Eduardo J. Parga, el presidente y el gerente del Grupo de Acción Costera GAC 3 Costa da Morte, Evaristo Lareo Viñas y Guillermo González Diez, respectivamente, y el director de ejecución del proyecto, Pedro Tasende, de Aporta Comunicación. 

La iniciativa cuenta con dos líneas de actuación principales basadas en la experiencia del usuario, con el desarrollo de una herramienta TIC innovadora con contenidos multimedia de alto valor para el sector turístico y la creación de una red de dinamizadores que convierte a los agentes locales en los embajadores de Malpica.

Condes de Albarei, de premio

El Albariño Condes de Albarei 2012, marca insigne de la bodega, ha recibido numerosas distinciones, como el Oro en la “Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia” y logró una de las mejores puntuaciones de la “Guía del Vino Cotidiano”, editada por OpusWine y dirigida por Cristina Alcalá, lo que lo llevó a figurar en el cuadro de honor de la guía.

El Albariño Condes de Albarei “En Rama” 2010, fue elegido por el panel de cata de la revista de Hostelería Gallega e Turismo y la Asociación Gallega de Sumilleres como uno de los 15 mejores blancos sobre lías en la cata “Blancos Gallegos Especiales, Etiquetas de Etiquetas”..


El Albariño Pazo Baión 2012, fue distinguido con el Gran Oro por la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia”, además en este año 2013 también fue galardonado con el “Bacchus de Oro” en el XI Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2013, organizado por la Unión Española de Catadores.

Feijóo compromete a rehabilitación inmediata do santuario da Virxe da Barca

O presidente do Goberno galego, Alberto Núñez Feijóo, reiterou hoxe o compromiso da Xunta co Santuario da Virxe da Barca e avanzou a licitación de forma inmediata do proxecto de rehabilitación e reconstrución integral do templo. “De forma inmediata, o Goberno galego acaba de adoptar a decisión de licitar o proxecto construtivo, que ten que ser un proxecto meticuloso e cunha solidez técnica adicional para proceder de forma inmediata, posteriormente, á rehabilitación e reconstrución total do tempo”, explicou.


Feijóo afirmou, deste xeito, que se executará a rehabilitación, a construción e a reconstrución arquitectónica do templo, se ben, recoñeceu que, neste momento, o prioritario é apuntalar o edificio, reconstruír a cuberta e facer unha limpeza integral ao que engadiu a necesidade de esperar ás valoracións dos técnicos de Patrimonio, que levan traballando desde onte no lugar.

Ribeiro de Copas en A Coruña

O C.R.D.O. Ribeiro e os seus viños chegan á cidade da Coruña para celebrar unha nova edición da campaña Ribeiro de Copas, que foi presentada esta mañá en De Market Vinoteca polo presidente do Consello Regulador, Miguel Ángel Viso.

Dende hoxe e ata o 5 de xaneiro, un total de 12 destacados establecementos da cidade ofrecerán unha ampla gama de viños de 15 adegas da Denominación de Orixe Ribeiro para degustar en copa ou botella, e todos os clientes que gocen con eles participarán en promocións especiais. 

Outros atractivos para os clientes serán os agasallos directos ou os sorteos de estancias de turismo na Ruta do Viño do Ribeiro, cunha completa fin de semana chea de actividades en torno aos viños e a oferta lúdica ribeirá

A listaxe de establecementos coruñeses que serán escenario do Ribeiro de Copas 2013 fórmana O’ Delito, Celeiro, Alma Negra, Tapa Negra, De María, Vinoteca Jaleo, Culuca, De Market Vinoteca, O Cabo, O Lagar de José, Taberna O’Secreto e O Secreto and Hemingway. Neles, os consumidores poderán descubrir unha ampla gama de viños e elaboracións da Denominación. 

As adegas participantes son Nairoa, Viña da Cal, Casal de Armán, Pazo Casanova, Coto de Gomariz, Cuñas Davia, Bodegas Alanís, Bodegas O’ Ventosela, Terra do Castelo, Francisco Fernández, Bodegas Val de Souto, Genus de Vinum, Vilerma, Colección Costeira e Viña Mein.


Nas xornadas de xoves a sábado, un grupo de sumilleres convidados achegaranse aos distintos locais para introducir aos consumidores nos diferentes viños. Unha das súas funcións será espertar a curiosidade e descubrir novas marcas e novos matices nos viños da Denominación de Orixe. 

Finalistas al Premio Cocinero Revelación 2013

El próximo martes 28 de Enero de 2014 madridfusión hará entrega del Premio Cocinero Revelación 2014.Este galardón valora la labor de los restaurantes con trayectoria ascendente en el transcurso del 2013. La selección del restaurante ganador será realizada por un jurado formado por más de cuarenta profesionales de la crítica gastronómica española.

Entre los candidatos figuran El retiro de Pancar (Asturias), al frente del que está Ricardo González Sostres, formado con Manolo de la Osa, Raúl Aleixandre y Nacho Manzano. Cocina contemporánea, inconformista, que no rompe con el pasado, sino que lo asume y revisa.  

Regueiro (Asturias), con Diego Fernández al mando. Forjado en las cocinas de Casa Gerardo y Casa Marcial, se ha hecho fuerte en un hotelito de veraneo del Occidente astur. Cocina de corte contemporáneo, fiel a las raíces del territorio. 

Montia (Madrid), en el que Daniel Ochoa y Luis Moreno elaboran una cocina desenfadada, moderadamente creativa y basada en los productos del entorno e ingredientes humildes con los que componen platos muy imaginativos de fondo clásico y resolución contemporánea.

Mas de Torrent (Gerona). El valenciano Jordi Garrido ha encontrado su lugar en el Ampurdán. Apuesta por los productos de calidad y trabaja con los productores locales para llevar a delante una propuesta donde la estacionalidad marca la carta. Sus recetas son una sabrosa traslación del paisaje.

Kaymus (Valencia). Nacho Romero, de 33 años, atesora una dilatada trayectoria cuyo poso se percibe en su restaurante valenciano. Una sofisticada puesta en escena que contrasta con la cocina, desprovista de artificios, que se muestra refinadamente sencilla. Recetas de alma mediterránea y apariencia contemporánea.


Santi Taura (Mallorca), que ofrece cada semana un menú diferente de rigurosa temporada, fiel a los productos que ofrece el mercado: esta es la única fórmula que propone el restaurante. Cocina joven, mediterránea, ligera y moderna, que hunde sus raíces en los sabores de la isla. El gran mérito de Taura, artesano de oficio, cocinero con alma, es su inquietud por poner al día el recetario balear y revalorizar el acervo culinario de las islas. 

miércoles, 25 de diciembre de 2013

25 lugares de referencia para los turistas

Dique de Puerto Madero
La red social Facebook acaba de hacer pública una lista de los veinticinco lugares preferidos por los turistas en el mundo. Para ello se ha basado en los promedios de ‘entradas’ de sus usuarios, destacando que fueron los parques temáticos y los escenarios deportivos los preferidos.

En la lista aparecen destinos como Puerto Madero (Buenos Aires, Argentina), Melbourne Cricket Ground (Victoria, Australia), el Parque Ibirapuera (Sao Paulo, Brasil), General Motors Place (Vancouver, Canadá), Sharm el-Sheikh (Egipto), Disney París (Francia) y la zona nocturna de Reeperbahn de Hamburgo (Alemania). 


También despuntan en esta relación Hong Kong Disney (Hong Kong), la Laguna Azul (Islandia), el Templo Dorado (India), la plaza San Marcos de Venecia (Italia), Disneyland Tokio (Japón), el Auditorio Nacional de Ciudad de México (México), el Ikeja City Mall (Lagos, Nigeria), Temat Rzeka (Varsovia, Polonia), el Parque Gorky (Rusia) y Marina Bay Sands (Singapur).  

A Virxe da Barca, pasto de las llamas

El Santuario de A Virxe da Barca, en Muxía (A Coruña), quedó destruído por un incendio. La causa que, con mayor probabilidad según las primeras hipótesis, podría haber causado el fuego es que un rayo impactara contra un transformador cercano durante el fuerte temporal que azotó la zona el día de Nochebuena. El fuerte viento y la lluvia provocaron casi 1.000 notificaciones de incidencias en toda Galicia que fueron recogidas por el servicio de alertas 112, la mayor parte cortes de luz e inundaciones.

Las intensas llamas han destrozado todo el Santuario, salvandose apenas algunas imágenes. El retablo principal quedó totalmente calcinado. El Santuario de A Virxe da Barca fue sometido hace tan solo unos meses a un tratamiento específico para acabar con los males que acababan con la salud de la piedra.

Además del templo de A Virxe da Barca y la Pedra de Abalar, otro de los atractivos de esta localidad de A Costa da Morte es el secadero de congrio, quizás los únicos que quedan y que vinculan Galicia con Aragfón desde el siglo XV, un comercio que incluso se especializó en algunos ayuntamientos como el de Calatayud, en Zaragoza. En aquella época el pescado fresco estaba casi reservado a los que vivían cerca del mar por las dificultades para su transporte

Los documentos históricos recogen que en la villa maña se producía gran cantidad de cáñamo y sus artesanos elaboraban cuerdas y sogas para los barcos que se construían en los puertos gallegos. El dinero era entonces un bien escaso y la mayor parte del comercio se realizaba en especie. Así que los gallegos compraban las cuerdas y sogas para sus embarcaciones a cambio de congrio o bacalao seco que se llevaban los aragoneses.

martes, 24 de diciembre de 2013

José Andrés, macroexposición Tapas. Spanish Design for Food

José Andrés actuará como chef asesor de la macroexposición Tapas. Spanish Design for Food (Tapas, diseño español para la alimentación) que se inaugurará el próximo 24 de enero en Washington (EE.UU.), en la antigua residencia del embajador español situada en la calle 16 NW de la capital estadounidense.

Tapas es un ambicioso proyecto organizado por Acción Cultural Española que pretende mostrar cómo el diseño y la alimentación se han interrelacionado desde siempre y cómo la disciplina del diseño se ha ocupado de buscar soluciones a los problemas que ha ido planteando el mundo de la gastronomía.

La muestra, comisariada por el diseñador y arquitecto Juli Capella, autor del diseño de varios de los restaurantes de José Andrés, reúne más de 200 objetos, fotografías, vídeos e instalaciones diseñados o fabricados en España, por un español aunque estén elaborados en otro país, o ideadas por extranjeros producidas en España, ofreciendo un aspecto de modernidad y de vanguardia con algunos de los diseños realizados exclusivamente para restaurantes del más alto nivel como elBulli, El Celler de Can Roca, (elegido en 2013 como mejor restaurante del mundo) o Mugaritz.

Diseñadores, arquitectos, bodegas, vinos, restaurantes y cocineros contribuyen con sus obras a esta exposición en la que, además de los más de dos centenares de piezas, podrá verse una amplia recopilación de botellas de vino que destacan por su atrevido y atractivo etiquetaje. La exposición incorpora un audiovisual con una selección del interiorismo de restaurantes españoles. Asimismo, muestra reconocidas bodegas de la geografía española que destacan por la calidad de su diseño arquitectónico realizado por Gehry, Hadid o Moneo.

El innovador proyecto de Pedras Salgadas spa & nature park

Los beneficios del manantial de Pedras Salgadas se hicieron célebres durante el siglo XIX, convirtiéndose en balneario de la realeza europea. Ahora, esta villa termal, situada a una hora en coche de la ciudad portuguesa de Oporto, recupera su antiguo esplendor gracias a la apertura del innovador proyecto hotelero, Pedras Salgadas spa & nature park.

En el corazón de un parque natural de más de 20 hectáreas, ocultas entre la frondosa vegetación, se erigen sus quince eco-cabañas modulares obra del arquitecto Luís Rebelo de Andrade. El exterior, de pizarra autóctona y madera se mimetiza con los árboles y contrasta con el moderno interior, blanco y lineal, cuidadosamente diseñado para garantizar el confort absoluto y el disfrute del paisaje.

Sobre la cama principal una claraboya permite relajarse contemplando las estrellas y el salón lo preside un gran ventanal de frente a frente que abre la estancia a la exuberante vegetación del bosque. Desde 22m2 a 62m2, sus eco-cabañas más completas tienen capacidad para acomodar hasta 6 personas en dos dormitorios, salón, cocina, baño, salón y una amplia terraza para disfrutar de la belleza del paisaje, dentro y fuera de las habitaciones.

Por su parte, las dos cabañas más pequeñas se han construido sobre pilares para vencer la irregularidad del terreno sin dañar las raíces de los árboles y se accede a ellas a través de pasarelas descubiertas que recrean la idea de cabañas de árbol.

Por lo que no sólo se mimetizan con el entorno, sino que el diseño se extiende hacia el exterior. Las cabañas han sido pensadas con el máximo rigor medioambiental. Su orientación busca el máximo provecho de la luz solar y ofrece vistas privilegiados de la exhuberante vegetación.

lunes, 23 de diciembre de 2013

50 recetas con sabor a Cantabria

Los cinco cocineros de Cantabria reconocidos con estrella Michelín han aunado sus habilidades y creatividad en los fogones en un libro, 5 tipos con estrella. 50 recetas con sabor a Cantabria, una obra editada por Surmavisión que quiere recoger la variada riqueza de los productos y paisajes de esta región.
Óscar Calleja, del restaurante Annua; José Antonio González, del Nuevo Molino; Ignacio Solana, del Solana; Fernando Sainz de la Maza, de El Serbal, y Jesús Sánchez, del Cenador de Amós se han unido para promocionar la cocina regional a través de esta publicación en la que se recopilan cincuenta recetas “vistosas, sencillas y sabrosas”.

Tres quesos gallegos entre los mejores en el Premio Alimentos de España

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente ha concedido los premios a los mejores quesos españoles de 2013 en sus distintas categorías, así como el 'Premio Alimentos de España al mejor queso 2013’. Entre los premiados se encuentran los gallegos Queixos Castelo de Brañas, de Pedrafita do Cabreiro (Lugo); Alimentos Ruta Xacobea, de O´Pino (A Coruña) y Don Crisanto, de Villalba (Lugo).

Premio Alimentos de España al Mejor Queso 2013 fue para Ganadería Arangas, de Arangas de Cabrales (Asturias). También fueron premiados Zabaleta, de Muniaín (Álava); Finca de Uga, de Yaiza (Lanzarote; Queso Payoyo, de Villaluenga del Rosario (Cádiz) y Patxi Amillano Garasa, de Alsasua (Navarra) y Quesos de Radiquero, de Adahuesca (Huesca).

Estos premios tienen como objetivo promocionar y dar a conocer los quesos autóctonos españoles, los quesos ecológicos y otros tipos de quesos, que tienen una gran calidad organoléptica, así como estimular a los productores a elaborar y comercializar estos productos.


Los premios se dividen en tres categorías: ‘Quesos autóctonos españoles’, divididos en siete grupos —quesos frescos, de pasta blanda, de pasta prensada de oveja, vaca, cabra y mezcla y de pasta azul—; ‘Quesos de producción ecológica’; y ‘Otros quesos’.

El deporte como atractivo turístico

El deporte mueve cada año a un mayor número de turistas y se ha convertido en uno de los principales motivos para visitar un país. Al buen clima que disfruta España y su amplia oferta de instalaciones, se ha unido en los últimos años el aliciente de los triunfos conseguidos por sus deportistas en todas las disciplinas, incluyendo el fútbol, baloncesto y tenis, automovilismo o motociclismo, entre otros.

Las entradas de turistas internacionales en España para realizar actividades vinculadas al deporte rondan cada año los nueve millones. La cifra se situó en 9.030.700 en 2011, según el Anuario de Estadísticas Deportivas elaborado en 2013 por el Ministerio de Educación, Cultura y Deporte.


La cifra supone cerca de dos millones más que el año anterior y el 16% del total de las visitas de los viajeros extranjeros. El 56,2% fueron hombres y el resto mujeres y, en conjunto, generaron unos ingresos de 9,8 millones de euros, el 18,4% del total, con un gasto medio de 1.075 euros.  

Promoción conjunta de Extremadura, Alentejo y Centro

El Gobierno de Extremadura ha puesto en marcha un plan de promoción turística del Parque Tajo Internacional, que vende lo mejor de la comunidad extremeña y de las zonas portuguesas del Alentejo y Centro.

El plan va a quedar enmarcado en el convencimiento del Ejecutivo extremeño del potencial del turismo ‘para generar empleo y riqueza’, sobre todo a nivel local, así como del importante papel que desempeña este sector también en la preservación del patrimonio natural y cultural de las comarcas.

El consejero de Fomento, Vivienda, Ordenación del Territorio y Turismo de Extremadura, Víctor Del Moral ha informado a la prensa de que la estrategia de desarrollo turístico del Tajo Internacional se sustenta en cuatro líneas de acción que han contado en su primera fase con un presupuesto de 300.000 euros. Se apela a las ‘experiencias y sensaciones del turista mediante un producto muy atractivo, original e innovador’, concluye. 

Ribeiros en la Guía de Vinos de ABC

El vino de la D.O. Ribeiro, Adega do Moucho 2011, ha resultado como el mejor vino blanco de España para la Guía ABC 2014, elaborada por el prescriptor Juan Fernández-Cuesta siempre a partir de vinos con un coste por debajo de 35 euros. Este nombramiento surge por obtener un total de 96 puntos en la guía de vino ABC en la categoría de vinos blancos.


La publicación, también resalta 17 vinos más de la D.O. Ribeiro, que obtuvieron más de 90 puntos: Casal de Armán 2012 (92 puntos); /B/Casal de Armán; 1040 Sameirás 2011 (91puntos); Versatus 2011 (92 puntos);  Armán Finca Misenhora 2011 (92 puntos); Coto de Gomariz Coll. Selecc.2010 (92 puntos); Gran Reboreda 2012 (91 puntos); Máxima 2012 (91 puntos); Sanclodio 2012 (92  puntos); Viña Mein 2012 (90 puntos); Viña Mein barrica 2011 (94 puntos); Cuñas Davia 2012 (90 puntos); /Pousadoiro 2012 (91 puntos); El Paraguas 2012 (92 punto); Eduardo Peña 2012 (91 puntos); Terra do Castelo Selección 2012 (91 puntos); Finca Viñoa 2012 (92 puntos) y Colección Costeira Treixadura 2012 (90 puntos).

Nice to Meet you Castrobrey 2012 amplía la nómina de etiquetas en Rías Baixas

La bodega Castro Brey presenta su nueva creación, el Nice to Meet you Castrobrey 2012, 5.333 botellas que son una mezcla de tradición en el viñedo y modernidad en la bodega. Es un coupage de albariño, godello y treixadura que nace después de un largo periodo de 4 años, y que quiere homenajear a la “bisabuela” de esta saga bodeguera, alma mater de este proyecto y que aún cuida las cepas trabajándolas de una manera tradicional.

Se trata de un vino de color amarillo pajizo, limpio, brillante e intenso con toques verdoso. Aroma a frutas blancas, hierbas de tocador y fondo mineral. En boca es fresco, frutoso y untuoso; buen paso y con un final largo y persistente; y el retrogusto tiene toques cítricos. Es muy equilibrado con una acidez bien integrada que le confiere persistencia y muy buena evolución en botella.

A Deputación de Lugo move ficha para que a Ribeira Sacra sexa Patrimonio da Humanidade

A Deputación de Lugo enviou este luns o modelo de adhesión ó convenio para a declaración da Ribeira Sacra como Patrimonio da Humanidade a medio milleiro de institución e colectivos da provincia, entre os que se atopan os 67 Concellos lucenses, ó tempo que o publicou na súa páxina web, www.deputacionlugo.org, para que todos os interesados poidan sumarse.  Faino tras aprobar este modelo de adhesión na Xunta de Goberno Provincial o pasado venres, data na que o Presidente, José Ramón Gómez Besteiro, remitiu unha carta ó seu homólogo en Ourense, Manuel Baltar Blanco, dándolle conta deste acordo. 

Gómez Besteiro cumpre o seu compromiso de sumar todas e cada unha das institucións, colectivos e entidades lucenses ó convenio aberto á participación asinado polas Deputacións de Lugo e Ourense, xunto ó Consorcio de Turismo da Ribeira Sacra, para o impulso conxunto da candidatura da Ribeira Sacra a Patrimonio da Humanidade pola UNESCO. 

Paralelamente, a Deputación de Lugo continuará coa campaña de sensibilización cidadá e recollida de sinaturas, levando o autobús rotulado coa Ribeira Sacra por distintos puntos de Galicia e España durante o 2014.


Farao logo de superar as 6.000 firmas no libro oficial da UNESCO, que recompilou nos Concellos de Lugo, Monforte de Lemos, Ribas do Sil, Chantada, Taboada, Portomarín, Carballedo, Paradela, Bóveda, Pantón, A Pobra do Brollón, O Saviñao, Quiroga e Sober, onde estivo o autobús. 

Barajas cuenta con el primer restaurante temático de jamón en un aeropuerto

Áreas, empresa española líder en restauración y retail y Jamones y Embutidos La Bellota, inauguran el primer restaurante La Bellota Sabores Ibéricos en la Terminal 4 Barajas. Se trata del primer restaurante temático de jamón en un aeropuerto.

El local, de 300 m2, ha requerido de una inversión de 380.000€ y será un gran centro de difusión de la cultura del jamón en el que los clientes podrán disfrutar de showcookins de cortadores de jamón en directo. El establecimiento también ofrecerá la posibilidad a sus clientes de degustar jamones de zonas como Teruel, Salamanca, Huelva o Cáceres maridados con vinos españoles e incluso de llevarse a casa producto envasado. Cucuruchos de virutas, ensaladas variadas con jamón o recetas elaboradas con secreto o presa ibérica son solo algunas de las originales propuestas de este establecimiento único en el entorno de tráfico de viajeros.

Moitos turistas e poucas noces

Galicia rexistrou entre xaneiro e novembro deste ano a segunda taxa de crecemento na cifra de viaxeiros aloxados en establecementos hoteleiros de todo o Estado. Só a comunidade de Navarra supera o crecemento do 5,1% en viaxeiros aloxados en establecementos hoteleiros rexistrado en Galicia. A cifra de pernoitas nos once primeiros meses de 2013 tamén subiu un 1,8% a respecto da cantidade rexistrada no mesmo período do ano pasado.

Galicia rexistrou así de xaneiro a novembro máis de 3,2 millóns de viaxeiros aloxados en hoteis e pensións que efectuaron máis de 6,5 millóns de pernoitas. A variación interanual no conxunto do Estado foi do 0,7% na cifra de viaxeiros e do 1,6% na de pernoitas neste mesmo período en comparación cos once primeiros meses de 2012. Ata o mes de novembro, o mercado estranxeiro presenta  crecemento da cifra de viaxeiros aloxados do 12,1% e da cifra de pernoitas do 8,7%.

Galicia rexistrou no pasado mes de novembro un total de 184.124 viaxeiros aloxados nos establecementos hoteleiros, isto é, un 3,1% máis que no mesmo mes do ano pasado. A cifra de pernoitas subiu tamén un 1,8% a respecto de novembro de 2012 con máis de 384 mil rexistradas.

Rexistranse, asemade, subas no turismo interno do 3% e do turismo nacional dun 2,6%, no relativo ás pernoitas rexistradas. A cifra de viaxeiros internacionais recibidos nos establecementos hoteleiros galegos medrou tamén un 4,5%. Os hoteis de 3 ou máis estrelas son os que rexistraron mellores resultados, con subas de ata o 10% nas pernoitas.


Pazo Baión, en la cresta de la ola

El exclusivo Albariño Pazo Baión 2012, con una producción limitada de 40.000 botellas, elaborado bajo el concepto de vino de pago, exclusivamente con las uvas de la propiedad, dadas las singularidades de la misma, microclima, suelo granítico y elevada edad de las cepas, trasmitiendo al vino una gran tipicidad vio reconocida su calidad por las guías más prestigiosas.

Recibió la distinción de Gran Oro por la Guía de Vinos, Destilados y Bodegas de Galicia, 93 puntos en la Guía Peñín y 93 puntos en la Guía Proensa, situándose así entre los vinos mejores puntuados en diferentes publicaciones.

Además en este año 2013 también fue galardonado con el “Bacchus de Oro”, en el XI Concurso Internacional de Vinos Bacchus 2013, organizado por la Unión Española de Catadores.


Estos reconocimientos se suman a la larga ya larga lista de distinciones y premios a la calidad del Albariño Pazo Baión, que con apenas un año en el mercado ya era elegido por SS.AA.RR. los Príncipes de Asturias con motivo de la visita del Papa Benedicto XVI a Compostela.

domingo, 22 de diciembre de 2013

La hostelería nutre a la Seguridad Social

El número de trabajadores afiliados a la Seguridad Social con alta en hostelería se incrementó un 2,5% en noviembre con relación al mismo mes de 2012, hasta 1.238.626 trabajadores, según los datos referidos al último día del mes, difundidos por el Instituto de Estudios Turísticos (IET).
Por ramas de actividad, en alojamiento se registraron 212.698 afiliados, lo que supone un 3,1% más que el año anterior. En las empresas de restauración estuvieron empleados 1.025.928 trabajadores, un 2,4% más que en noviembre de 2012. En los dos subsectores se acentuó la tasa interanual aunque debido a los descensos que se produjeron en los primeros meses del año, en la media hasta noviembre prácticamente se mantiene el empleo, con un ligero descenso del 0,2% en alojamiento y un leve aumento del 0,3% en los restaurantes y bares.
Comparando con el mes anterior el número de afiliados se redujo en los dos subsectores, principalmente en alojamiento donde descendió un 11,2%. En restauración el empleo aumentó un 0,8%.

Hostelería de Compostela presenta o proxecto da Praza de Abastos aos asociados

Mañán luns, 23 de decembro, ás 10 horas, o Centro de Formación e Cultura Gastronómica de Hostelería Compostela acolle a presentación da proposta técnica de Hostelería Compostela para a xestión da nave 5 da Praza de Abastos cun proxecto gastronómico e cultural deseñado por un equipo multidisciplinar formado por empresarios, economistas, arquitectos, técnicos de turismo, cociñeiros, enólogos, xefes de sala, expertos en marketing, xornalistas, bloggers e profesionais do audiovidsual.

Trala presentación do anteproxecto ao Concello de Santiago e á cooperativa da Praza de Abastos, Hostelería Compostela vai comunicar este vindeiro luns aos seus asociados a súa proposta para a xestión da nave 5 da Praza de Abastos de Santiago, cun proxecto gastronómico baseado no produto do mercado e pensado para a dinamización de Compostela a nivel turístico, hostaleiro, comercial e cultural, contribuíndo tamén a proxectar e consolidar Santiago como destino de turismo gastronómico nacional e internacional.


sábado, 21 de diciembre de 2013

Curso Universitario Especialista en marketing y ventas del restaurante

El Instituto Superior de Gestión y Gastronomía (ISGEG), la Federación Española de Hostelería (FEHR) y la Universidad a Distancia de Madrid (UDIMA) lanzarán conjuntamente el próximo 7 de enero de 2014 la segunda convocatoria del “Curso Universitario Especialista en marketing y ventas del restaurante”.
Este curso forma parte de los programas “Experto en Dirección de Restaurantes” y “Experto en marketing, ventas y promoción de restaurantes” y su finalidad es potenciar las competencias de los responsables de gestión y dirección de las empresas de restauración.
El “Curso Universitario Especialista en marketing y ventas del restaurante” tiene como objetivo principal capacitar al alumno en el diseño e implantación de políticas y planes de marketing y ventas en una empresa de restauración. El curso presenta contenidos de gran utilidad para las personas que quieran hacer un marketing de restaurantes real, ya que lo forman herramientas que las empresas más importantes de restauración de todo el mundo están ya utilizando.
El curso, de 75 horas lectivas, es impartido totalmente on-line a través del sistema e-learning. Dirigido y tutorizado por profesores de primer nivel, presentará el siguiente temario y será apoyado con diversos casos prácticos:

MAKRO elige pinche

MAKRO ha lanzado el concurso de recetas “Elige tu Pinche”, cuya final se celebrará en el “Aula MAKRO” de Madrid Fusión. El objetivo de esta iniciativa es promover el desarrollo profesional de los estudiantes de restauración y hostelería. Un jurado profesional formado por los Chefs Ricard Camarena, Ricardo Sanz, Pepe Solla y Nacho Manzano, entre otros, premiará al concursante que presente el mejor pincho.

MAKRO fortalece su compromiso con la formación de nuevos talentos culinarios con la organización de este certamen. Los alumnos interesados en participar deberán presentar y explicar su receta en un formulario disponible con este fin en la página Web www.aulamakro.es. Una vez recogidas todas las propuestas gastronómicas, el jurado elegirá a los cuatro finalistas, uno por cada Chef. A estos cuatro ganadores se les ofrecerá la oportunidad de trabajar mano a mano con su Chef colaborador, Ricard Camarena, Ricardo Sanz, Pepe Solla o Nacho Manzano, en sus respectivos restaurantes.

El evento Madrid Fusión, que se celebra entre los días 27 y 29 de enero y del que MAKRO es patrocinador principal, ha sido el escenario escogido para celebrar la final del concurso que tendrá lugar el día 28 de enero a las 17:00h. Los cuatro concursantes tendrán la oportunidad de elaborar la receta seleccionada con la ayuda de su Chef asociado, que actuará de pinche. El vencedor del certamen se hará con un cheque de 500€ en productos MAKRO, mientras que los tres finalistas restantes recibirán uno valorado en 250€, además de una completa manta de cuchillos ARCOS para los 4 participantes. La final será presentada por el genial Leo Harlem.

Ascenso de ventas en bares

Las ventas en los bares y restaurantes siguen la senda de crecimiento en tasa interanual iniciada en agosto, y en octubre aumentan un 1,6% con relación al mismo mes de 2012, según los últimos datos de los Indicadores de Actividad del Sector Servicios del Instituto Nacional de Estadística (INE). No obstante, hay que recordar que en octubre de 2012 se produjo la mayor caída de la cifra de negocios de este subsector en ese año, con un descenso del 9,7%. En la media hasta octubre el descenso se ha suavizado hasta un 2,1% con relación a los mismos meses de hace un año.
En los establecimientos de alojamiento la facturación subió un 4,9%, tasa interanual inferior a la de los dos meses precedentes, con una media en lo que va del año de un 2,6%, respecto al mismo período del año anterior.
Comparando con el mes precedente la caída de las ventas en alojamiento sigue siendo muy acusada, de un 22,1% en octubre respecto a septiembre, mientras que en restauración descendieron un 0,8%.
Por comunidades autónomas, los mayores incrementos de las ventas en el conjunto de la hostelería respecto a octubre del año anterior se producen en Baleares (18,5%) y Canarias (9,6%), mientras que La Rioja y Asturias cuentan con el mayor descenso, un 8,8% y un 7,3%, respectivamente. Respecto al mes anterior en Canarias es donde se produce mayor aumento (9,4%), seguida de Extremadura (5,7%). En el lado contrario, Baleares y Cantabria registran los mayores descensos 39,3% y 17,2%, respectivamente.

viernes, 20 de diciembre de 2013

BTL con nueva imagen

La BTL, Feria Internacional de Turismo de Lisboa, cuenta con una nueva imagen, en el marco de una campaña de promoción que comienza ahora en dos planos, nacional e internacional. Bajo el lema ‘lo mejor de ambos mundos’, BTL subraya la dicotomía entre el mayor evento de turismo de Portugal, destinado a profesionales y público en general, combinando los aspectos de la plataforma de negocios y salida en el descubrimiento de otros destinos.  
La nueva imagen ya está siendo utilizada en la campaña de promoción internacional que comenzó en el pasado mes de septiembre en ABAV Brasil además de Alemania, España, Reino Unido y Estados Unidos.

La campaña promocional incluye también el mercado portugués desde finales de 2013, que se va a intensificar en el primer trimestre de 2014 hasta la fecha de realización de la Feria, entre el 12 y 16 de marzo. El programa de promoción internacional de BTL 2014 incluye la participación en FITUR en Madrid en enero, en la ITB en Berlín y en Moscú ese mismo mes.
Bodegas Beronia logra la ‘Q’ de calidad turística, convirtiéndose en la tercera Bodega de La Rioja en conseguir este reconocimiento de prestigio, diferenciación, fiabilidad, rigurosidad y promoción. Esta certificación turística supone el compromiso constante con la calidad en los servicios, la excelencia en la atención al cliente, la accesibilidad, la gestión de recursos y el cuidado del medio ambiente.

La ‘Q’ de calidad turística es otorgada por el ICTE (Instituto para la Calidad Turística Española). Avalado por la Secretaría de Estado de Turismo y las Comunidades Autónomas, este organismo trata impulsar, promocionar, buscar y diferenciar el turismo de calidad en España.

Este certificado que garantiza una oferta turística de calidad en los establecimientos que poseen la Q, unido al “Rioja Trophy” logrado por Beronia Gran Reserva 2006 en el International Wine & Spirits Competition, supone el reconocimiento a la filosofía de trabajo de Bodegas Beronia basada en la calidad de sus vinos, el respeto por el medio ambiente y su capacidad de adaptación a las nuevas tendencias del mercado, manteniendo siempre la esencia de La Rioja.

Desde Burela a su mesa por Internet

Estas fiestas, los consumidores que han decidido tener todo el sabor de los mares gallegos en sus mesas, se han decantado por una cena en la que no faltarán las almejas, las cigalas, los percebes y los centollos de Burela, además de la merluza o el bogavantes como plato principal.

Almejas a la marinera, bogavante al horno, carabineros al vino blanco, centolla grande gratinada, cigalas a la plancha flambeadas al coñac, crema de almejas, lenguado con langostinos y salsa de cava, merluza en salsa de gambas o, directamente, una mariscada gallega, han sido algunos de los platos que los visitantes de Cetarea Burela han comentado que tienen pensado preparar para estas fiestas familiares.

La campaña de precios congelados, con mariscos frescos, que ha lanzado CetareaBurela.com, permite a los consumidores que, en estas fiestas, el marisco gallego fresco mantenga el precio que registra durante el resto del año, evitando el incremento del valor de los productos en los días más cercanos al 25 de diciembre y a fin de año, para que disfrutar del mejor marisco gallego se convierta en el mejor momento de nuestras cenas y comidas de navidad.

CetareaBurela.com es una cetárea familiar que lleva más de 30 años dedicada a la comercialización de mariscos frescos de Galicia. Situada en el pueblo de Burela, esta cetárea tradicional cuida el marisco cantábrico de primera calidad y lo escoge, uno a uno, en las principales lonjas gallegas para que llegue a los hogares solo lo mejor, ofreciendo así la máxima garantía de calidad y frescura.