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Rías Baixas saca al mercado para esta campaña de Navidad 94.079 litros de vino espumoso, sobrepasanso las 125.438 botellas elaboradas siguiendo el método tradicional champenoise, en el que el vino realiza una segunda fermentación dentro de la botella. De esta forma se genera esa sensación cremosa propia de los vinos elaborados siguiendo este método con los que se elaboran los Espumosos de Calidad de Rías Baixas.
La Denominación de Origen Rías Baixas comenzó a elaborar vino espumoso en 2012 y, desde entonces, se puede decir que ya es un producto consolidado en el porfolio de las bodegas de esta denominación. Actualmente, 25 bodegas producen y comercializan 30 marcas distintas de Espumoso de Calidad bajo el sello D.O. Rías Baixas. Cada vez son más las bodegas que apuestan por esta tipología de vino cuya demanda entre los consumidores aumenta cada año.