Los vinos de la Denominación de Orixe Rías Baixas tienen en la acidez un componente indispensable para obtener la frescura, equilibrio y longevidad. Es un valor esencialmente importante por las características de la uva albariño, la principal variedad de la región vitivinícola.
"Es importante tener en cuenta que este tipo de uva, además de otras que también se cultivan en la región, como la Loureira o Treixadura, recibe una gran influencia del clima atlántico, donde los suelos graníticos y la cercanía al mar marcan la diferencia", manifiestan desde la DO, que dedica el último post de su blog a este asunto. Todas las claves están a disposición de los interesados en este enlace.