Un grupo de alumnos del Basque Culinary Center llegó este martes a Galicia para visitar durante tres días la D.O. Rías Baixas y profundizar en el conocimiento de sus vinos, su tipología, su proceso de elaboración y su versatilidad, que ofrece grandes posibilidades de maridaje.
Los diecisiete estudiantes, que cursan el Máster en Cocina, Técnicas de Producto y Creatividad de esta prestigiosa institución académica y de investigación con sede en San Sebastián (Guipúzcoa), comenzaron esta visita con una charla introductoria en el Pazo de Mugartegui, sede del Consejo Regulador, a cargo de José Luis Martínez, técnico de la Denominación de Origen Rías Baixas. “Ha sido muy interesante porque les ha explicado las cinco subzonas que integran la denominación. Les ha sorprendido todo lo que significa esta denominación, desde las uvas autóctonas hasta cómo se mima el cuidado del viñedo, la elaboración de las diferentes tipologías de vinos, hasta la marca y la etiqueta”, aseguró el profesor Alfredo Taboada, que es tutor del máster y viaja con el grupo de alumnos. Los estudiantes estuvieron acompañados por Eva Mínguez, directora de Marketing, para quien la organización de viajes de formación como este es fundamental en el desarrollo del conocimiento de esta Denominación de Origen y de sus vinos atlánticos: “Estoy segura que esta visita les ayudará a profundizar en el conocimiento de los vinos de Rías Baixas, así como en nuestra cultura, gastronomía, paisaje y medio, que tanto los caracterizan”, indicó.