La Xunta constata el crecimiento de los diferentes productos elaborados con leche en Galicia en el camino hacia conseguir el 75% de transformación en el horizonte de 2025, que se marca la Estrategia de dinamización del sector lácteo gallego. Así lo refleja el último informe sectorial elaborado por el Observatorio Galego de la Calidade Alimentaria.
Este documento muestra que en el 2021 ya se industrializó en nuestra comunidad más del 63% de la leche producida y la transformación del producto se incrementó por encima del 50% en el período 2016-2021, lo que supuso un aumento de más de 630.000 toneladas transformadas. Además, entre 2018 y 2021 se incrementó en 473.377 toneladas la leche transformada en nuestra comunidad, un 33,45 % más.