La nueva edición de la guía de vinos Peñín, recién salida al mercado, ha posicionado al albariño Pazo Baión “Vides de Fontán” 2016 entre los vinos excepcionales de esta edición colocándolo en el podio con 95 puntos.
Los antecedentes de la finca Pazo Baión se remontan al s. XVI,
en aquel momento conocida como la
Casa de Fontán, en donde según testimonios escritos ya se cultivaban viñas en el año 1731. Los
actuales viñedos de Pazo Baión son la herencia de aquellas míticas vides.
De sus parcelas más altas y
expresivas nacía en el año 2016 el albariño Pazo Baión “Vides de
Fontán”, donde su larga vida en botella destaca entre sus otros excepcionales
caracteres sensoriales.
Con una compleja elaboración, el albariño Pazo Baión “Vides de
Fontán” posee una crianza de dos años que combina tinos de roble francés, huevo
de hormigón y acero inoxidable. El resultado de este trabajo es un
albariño “sabroso, frutoso,
equilibrado, complejo, varietal, lleno”, según lo describen los críticos
de la guía Peñín.
Los otros dos vinos de la bodega Pazo Baión han conseguido
grandes puntuaciones en esta prestigiosa guía Peñín. Así, el albariño Pazo Baión alcanzó los 93 puntos mientras
que el vendimia tardía de la finca, el Pazo Baión “Gran a Gran” de la cosecha 2015, fue distinguido
con 92 puntos.