La gastronomía es, un año más, una de las grandes protagonistas del Festival.
PortAmérica acogerá durante sus 3 jornadas la fusión perfecta entre ritmo y cocina: el Showrocking Guía Repsol 2019, a cargo de 35 chefs internacionales con 42 Soles Guía Repsol y amplia representación gallega que, comisionados por Pepe Solla, harán disfrutar a los asistentes con pinchos únicos creados especialmente para el Festival.
Cada uno de los chefs invitados preparará dos tapas gourmet a precios populares.
Jueves
Marcos Morán-Casa Gerardo:
- Cogollo guisado
- Albóndiga de gochu Asturcelta con encurtidos
Laura y José-Kulto:
- Choco a la cochambrosa
- Atún con tomate picante y huevo frito
Josean Alija-NERUA:
- Tartar de vaca y anchoa
- Kokotxa de bacalao con pilpil de pimiento verde
Maca de Castro-Maca de Castro:
- Roll de pollo frío con encurtidos mediterráneos
- Barquita de ternera picante
Nicolás López-Villanos en Bermudas:
- Tostada de bonito con salsa de coco y chiles
- Sándwich de miga de hongos shitaque, salsa de ostras y mascarpone
David Abalo-La Radio:
- Merluza de Celeiro, coliflor y curry verde
- Bocata de pastrami de ibérico Joselito (Tapa Estrella Galicia)
Xanty Elías-Acánthum:
- Hot cat choco y chutney de tomate con mayomiso
- Gazpachuelo de mango, aguacate brasa y cebiche de gamba
Gerson Iglesias-Adega das Caldas:
- "Porco-Ferreiro" Rocher (Tapa Montiño)
- Filloa-fajita de verduras ao carbón e requeixo
Manuel Núñez-Arume:
- Berenjena lacada, colinabo, keffir y anisados (Tapa Estrella Galicia)
- Albóndiga de txuleta, rábano picante y cogollo escabechado
Aizpea y Xabi-Xarma:
- Brandada de bacalao con “txipinatxos “y caramelo de pimentón
- Piquillo parrillero relleno de su esencia sobre tierra de carbón
Viernes
Nagore y Rodrigo-Arima:
- Gilda Joxefa
- Shrimp roll Maine Style
Begoña Rodrigo-La Salita:
- Cochifrito
- Pollo Indonés (Tapa Estrella Galicia)
Andoni Luis Aduriz-Mugaritz:
- Scarlet roll
- Pita de cordero
Fabián Delgado-PalReal:
- Tostada de setas zarandeadas
- Taco de mole dulce
Roberto Ruíz-Punto MX:
- Tostada de Salpicón tabasqueño con salsa de habanero y mango
- Mollete de Cochinita Pibil con frijoles refritos y X’nipek de cebolla morada
Estanis Carenzo-Casa dos Praceres:
- Bifana do Porto a la moda de Xi’an
- Curry de huevo de Galo Celta
Fernanda y Andrea-NUB:
- Sopaipilla y aguacate con pollo escabechado
- Millo rebozado en pan de merken, mayonesa de lima y cilantro
Kiko Moya-L´escaleta:
- Pepito de ternera y trufa de verano
- Crema de mostaza y hierbas recién cortadas
Diego Gallegos-Sollo:
- Nem de atún con salsa criolla y aromáticos
- Brioche de porko pururuca y mojo de especias
Christian Bravo-FUEGO:
- Pizza de Ají de Gallina gratinada en Queso San Simón
- Sándwich de chicharrón de Pancetta ahumada
Sábado
Vasco Coelho-Euskalduna Studio:
- Caballa, pepino y gin
- Hot Dog de cordero
Diego Guerrero-DSTAgE:
- Roll de carabinero, ponzu, nuta y pickle de berza y naranja
- Ají-kubak de pichón
Pablo Pizarro-Bocanegra:
- Nem vietnamita de carrillera, morcilla y setas
- Brioche de albóndigas de galo celta (Tapa Estrella Galicia)
Teresa Gutiérrez-Azafrán:
- “Atascaburras” de Bacalao, Queso Manchego y Azafrán
- Panceta a la brasa, guindilla y migas manchegas
Edgar Núñez-Sud 777:
- Tacos de Mole verde (Tapa Montiño)
- Tacos de relleno negro (Tapa Montiño)
Javier Estévez-La Tasquería:
- Zamburiña gratinada con guiso de oreja de cerdo y bechamel
- Brioche relleno de pastrami de ternera, pepinillo encurtido y mahonesa de chipotle
Iago Pazos-Abastos 2.0:
- Mixto de chicharóns
- As patacas amarelas
Yolanda y Juanjo-Cocinandos:
- Carrillera de cerdo ibérico, arroz jazmín y salsa de cacahuete
- Salchicha de lechazo Castilla y León, hinojo encurtido y mahonesa de siracha
Gonzalo García-Nakeima:
- Siumai de papada
- Lacón con grelos thai
Diego López-La Molinera:
- Sope de Cocido de Lalín (Tapa Montiño)
- Empanadilla al vapor de cocido de Lalín con caldo meloso de cacheira y costilla (Tapa Montiño)
LAS TAPAS ESTRELLA GALICIA
Cebada, lúpulo, agua y levadura.
Estos ingredientes son uno de los pilares que construyen la diferenciación de las cervezas de Hijos de Rivera.
Estrella Galicia invitará a un vaso degustación de una de sus cervezas con las tapas que Begoña Rodrigo, Manuel Núñez, David Abalo o Pablo Pizarro elaborarán con estas materias primas.
LAS TAPAS MONTIÑO
El producto #NaturalmenteGalego de Montiño es la base de las elaboraciones de Edgar Núñez, Diego López “Moli” y Gerson Iglesias. Tradición artesanal en carnes seleccionadas.
A TAPA DO REPUNANTIÑO - GADIS
Iria Ferrín, Diego Naya, Jaime Cáceres y Pablo Fernández son los estudiantes de cocina ganadores del concurso A Tapa do Repunantiño.
El “Queimatarteiras” de Iria y Diego se podrá degustar el viernes, y el “Choripán” de Jaime y Pablo, el sábado.