
Concurren a la cata 32 marcasde cavas, espumosos y espumantes, y 8 marcas de conservas. Entre los espumosos gallegos están los de Martín Códax, Altos de Torona, Eidosela, As Laxas, Señorío de Rubiós, Pablo Padín, Valtea, Roandi, Cristina Murga y Terra de Asorei, entre otros,
Desde Cataluña llegaron los cavas de Vilarnau, Llopart, Gramona, Juve i Camps, Freixenet, Segura Viudas, Castellblanc, Codorniu y Vallformosa, a los que se suman los portugueses de Soalheiro, Provam y de la Cooperativa de Monçao.

El jurado para estas catas ciegas está compuesto por sumilleres, enólogos, cocineros, gastrónomos y consumidores discernientes de reconocido prestigio y trayectoria profesional.