Tras la experiencia de Redondela y Baiona, los restaurantes de Vigo y Cangas toman el relevo del concurso de tapas el que toma el nombre del Vindel, con el reto de elaborar pequeños bocados con ingredientes propios de los siglos XIII y XIV.
Los comensales podrán valorar y puntuar cada una de las propuestas al precio único de 2,50 euros y aquellos que completen las nueve "paradas" de Vindetapas podrán optar al sorteo de varios productos turísticos, como cenas, circuitos termales y estancias de turismorural.
Tras una selección de las mejores propuestas, los restaurantes vigueses que concursan son aTaberna A Mina con “Mostaza, touciño e sopa”, Kero Piscobar con “Taco de cacheira e Garum”, Dalalata Vigo con “Xabarín en espelta e chips de chirivía”, Lume de Carozo con “Albondigas da horta”, Ruxe Ruxe con “Cantiga de bacallao e bocareu afumado, meu amigo”, Taberna La Bastarda con “Sonsega Juglar”, A Carpintería con “Morteruelo”, Taberna O Patouro con“Cantiga do cazador”, O Croque con “Empanada de espelta e kokotxas de bacallao”.
Y en Cangas, El restaurante Plaza, el Mesón O Pilar, el Sol Poniente, A Parrocha, Manolo Mañanita, Casa Barbeiro, Luscofusco, Il Poppolo y Pandemillo sirven sus tapas "Antaño", "lacón con grelos coroado con néboa do Morrazo", "bacallao con crema de améndoas e uvas pasas", "ondas do mar de tinto", "manxar branco, galiña 3.0", "filloa galaica", "torrada de escabeche branco", "trufa de caza" y "o cantar do xabarín"
En la elaboración de las tapas han sido vetados los alimentos que llegaron a la península ibérica tras el descubrimiento de América; por ejemplo, la patata, el maíz, el tomate, el cacao, el pimiento, el cacahuete, la calabaza, la piña o el aguacate. En su lugar, se utilizarán ingredientes como la castaña o la chirivía.
La gran final de Vindetapas tendrá lugar en Vigo en el mes de marzo y en ella participará un jurado profesional designado por la organización, que evaluará los cuatro ganadores que lucharán por el triunfo final en una cocina que se realizará en directo en el Museo do Mar de Vigo.