El chef coruñés Luis Veira, del restaurante con Estrella Michelin Árbore da Veira, ha logrado hacerse un hueco entre los maestros de la tapa al obtener el tercer puesto en la IV edición de Mercado de Sabores, el evento gastronómico organizado por Mahou en Madrid entre el 19 y el 22 de octubre.
Su bocata de panceta, papada, costilla y hierbas aromáticas mereció el reconocimiento del jurado presidido por Carlos Maribona y un premio de 500 euros en metálico. Competía con otros 19 establecimientos de distintos puntos de España por hacerse con el galardón.
El restaurante Surtopía, capitanedo por el chef José Calleja, se alzó con el primer premio del concurso. El jurado eligió las papas aliñás a la japo-andaluza de este restaurante como la mejor tapa de las 19 que competían en el concurso gastronómico. Como premio, Surtopía representará a Madrid en la próxima edición de Madrid Fusión, además de llevarse 3.000€ en metálico.
El pódium gastronómico lo completó otro establecimiento madrileño, El Jardín del Intercontinental que, gracias a su propuesta de kofta de cordero con yogurt cítrico y menta, se hizo con el segundo premio valorado en 1.500€.
El jurado formado por Carlos Maribona, Responsable de Gastronomía de Vocento; Miguel Sanz, Director de Turismo del Ayuntamiento de Madrid; Manuel Senante, Director de la Escuela de Hostelería de la Cámara de Madrid; Ana Capel, Directora de Madrid Fusión, y Juan Pozuelo, Asesor Gastronómico, tuvieron en cuenta la calidad y el sabor de las propuestas gastronómicas para elegir las tres ganadoras.
Además de la competición culinaria, el personal de los locales que participaban se medía entre sí para hacerse con el premio al mejor tirador de cañas. Este año, el elegido por el jurado como el mejor de todos fue Francisco José Castroviejo, del restaurante local Taberna y Media. Además del galardón en metálico valorado en 1.000€, Taberna y Media se hizo también con un puesto en Madrid Fusión 2018.