Para la Cata de Calificación se recogen un total de diez muestras representativas de las cinco subzonas que integran la denominación de origen. Las muestras corresponden a diez bodegas diferentes, dos por cada una de las cinco subzonas (Amandi, Chantada, Quiroga- Bibei, Ribeiras do Miño y Ribeiras do Sil).
El panel de cata estará formado por diez catadores de gran experiencia, procedentes de Galicia y de otros lugares de España: José María Martínez Alonso (miembro del Panel de Cata del Consello Regulador; Alfonso Losada Quiroga (experto en viticultura y enología; Raúl Escudero Fernández (secretario del C.R.D.O. Cigales; Mikel Ceberio (Asociación de Sumilleres de Navarra; Antonio Raluy Rodríguez (miembro del Panel de Cata del Consello Regulador; Jose Seoane (periodista especializado; Iria Otero Mazoy (asociación de Sumillleres Gallaecia; osé Ángel Lamas Peteiro (Asociación Vitislucus – Expertos en Ánalisis Sensorial; Maribel Gómez Soriano (Asociación Gallega de Enólogos y Constantino Iglesias Fernández (Asociación Gallega de Catadores).