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viernes, 30 de diciembre de 2016

La cocina del Camino Francés en el Gran Hotel Los Abetos

Vale para una sentada a mesa y mantel. Vale para un homenaje recapitulador al final del Camino Francés, justo a continuación del gozo de contemplar Compostela a los piés… El Gran Hotel Los Abetos que dirige Félix Álvarez ha tenido la oportuna idea de centrar su oferta culinaria habitual en un menú degustación que es todo un equilibrado y representativo recorrido por la despensa del Camino Francés.

La propuesta empieza con la unión de las despensas extremas: la crema de espárragos de Navarra con vieira al jamón, clásica combinación que predispone para la amplitud de las provincias castellano-leonesas, mediante una espuma de morcilla a baja temperatura y el carret de lechazo con huevo a baja temperatura, para coronar la degustación con un maridaje típicamente gallego, la tarta de Santiago con sorbete de orujo.

Visto desde aquí es como andar el camino… sentado a la mesa.

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