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viernes, 20 de mayo de 2016

Desfile de coctelería con orujo en el Casino de La Toja

Una treintena de personas acudieron a la III Jornada de Degustación y Maridaje de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia, que se desarrolló en el Salón Alea del Casino La Toja. La iniciativa contó con nuevas propuestas para los asistentes, en una sesión en la que se pudo comprobar la amplia versatilidad de los productos amparados por las Indicaciones Geográficas (Orujo de Galicia, Aguardiente de Hierbas de Galicia, Licor de Hierbas de Galicia y Licor Café de Galicia) de este Consejo Regulador. 

La primera parte de la sesión se centró en un taller de cata dirigido por la destiladora Sonia Otero. Para esta ocasión, y buscando la concienciación sobre el correcto consumo de productos etiquetados y de calidad, se utilizaron tanto cataorujos como vasos de chupito. Así, los participantes en la sesión pudieron comparar las diferencias existentes en los matices y sabores de un mismo producto dependiendo de si se sirve en una copa o en un vaso. 

La segunda parte de la jornada se centró en varios showcookings, cuyo objetivo fue “mostrar la versatilidad y las amplias posibilidades en la cocina y en la coctelería de los Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia. Bajo el título, Abanico de Posibilidades se ofreció una exquisita propuesta culinaria creada por el chef del Casino La Toja, Mark Wernink, quien elaboró un plato a base de un lomito de xarda con algas, caldo de dashi y espuma de Aguardientes de Hierbas de Galicia.

A continuación, se ofreció “un viaje por las tendencias en el mundo de la coctelería de los últimos 100 años con elaboraciones en las que se utilizaron los Aguardientes y Licores de Galicia. Avanzando en el tiempo, llegaría el turno de la Coctelería Tiki, entre los años 30 y 60.

De la coctelería actual, se encargó el barman Ángel Camiña, quien elaboró en directo una infusión de café en un cafetera-sifón para un cóctel en el que utilizó Orujo de Galicia. Entre los ingredientes también se encontraban el clavo, piel de cítricos o anís estrellado.



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