La revista HG&T tiene convocada para este próximo lunes día 15 de febrero, en el restaurante Siro López de Santiago, una nueva cata de tintos con crianza y elaboraciones especiales, complementaria de la que publicamos en la edición de noviembre-diciembre, previa a la Navidad.
Tras la experiencia publicada en nuestro número de noviembre pasado en torno a reservas y grandes reservas, y tintos gallegos, acometemos ahora la información al consumidor respecto de otras alternativas cara al mercado de primavera.
La organización tiene previsto establecer para esta nueva prueba organoléptica agrupamientos por denominaciones de tintos con crianza y tintos de autor, pago o similares, siguiendo como siempre, un concepto práctico y orientativo para nuestros lectores, fundamentalmente el mercado intermediario (el sector hostelero) y el finalista enogourmand.
El jurado será semejante al de ocasiones anteriores –al igual que las demás normas que nos caracterizan, como la garantía de preservación de la imagen de las marcas participantes- prevaleciendo en la composición de los paneles el conocimiento técnico (sumilleres, enólogos…) y la experiencia, mediante prescriptores y consumidores expertos, españoles y lusos.
Con los vinos de podio, la organización tiene previsto realizar un posterior maridaje con bocados sólidos de calidad contrastada, en busca de la armonía sápida que oriente el consumo discerniente, en este caso concreto con queso mezcla oveja y vaca de la firma Quesos Feijoo, de Celanova, y requesón de esta misma firma, así como sardinillas y ventresca de bonito de la reconocida firma cambadesa Conservas Daporta, además de algún otro bocado por confirmar.