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sábado, 19 de diciembre de 2015

Un gallego con estrella en Madrid

Domínguez con Pepe Ribagorda
Uno de los restaurantes que han recibido por primera vez la estrella Michelin ha sido Lúa, cuya cocina está dirigida por el gallego Manuel Domínguez Carrete. El Lúa actual está en la calle Eduardo Dato, en Chamberí, desde 2012. Antes había regenteado un pequeño local con el mismo nombre en la Calle Zurbano.

Manuel se inició en la cocina en A Carballeira, un restaurante a ocho kilómetros de Ourense, en Santa Cruz de Arrbaldo. Y antes se había pagado sus estudios de Ciencias Empresariales en la Universidad de Vigo, cociendo pulpos en las ferias como paso previo a su paso por la Escuela de Hostelería de Villamarín. 

Lúa es un restaurante sin carta con un menú degustación compuesto por tres aperitivos, dos entrantes, dos platos principales (uno de pescado y otro de carne) y dos postres, a 60 euros. Sin hacer ruido y sin  la sobre exposición mediática de otros cocineros, Domínguez se ha hecho con un sitio en el olimpo de la buena mesa.

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