Novavila
tiene en el mercado un vino espumoso, elaborado a partir de variedades tintas
propias del Salnés, como son la uva
espadeiro, la caíño y la sousón. El brut Novavila está elaborado siguiendo el
método tradicional champenoise y las uvas utilizadas proceden en su mayor parte
de la cosecha propia de la familia Vilanova Peña, por lo que su producción premier se ha limitado a 500 botellas.
Si bien los
espumosos están de moda y en auge en en la D.O. Rías Baixas, singulares y genuinos podrían considerarse los
elaborados a partir de variedades tintas que le otorgan ese tan característico
tono rosado. De ahí la notable aportación que supone este brut Novavila.
“Es un vino
que conjuga esa chispeante frescura con la que cuentan en general los espumosos
atlánticos con la untuosidad, el elegante color y la intensidad en aromas que
le proporcionan las variedades tintas”, según señala José Luis Vilanova.
Ubicado en el
municipio de Meis (Pontevedra), Novavila (www.novavilariasbaixas.com)
está concebido como un centro de enoturismo que engloba un hotel de diseño y
enológico, una bodega de producción de vino albariño y de espumoso y un
showroom en el que entre otros productos se comercializa la vela “Aroma de
Albariño” y una gama de cosmética de vinoterapia.