Sólo tres especias tienen en España sello de calidad diferenciada

Los alimentos con sellos de calidad diferenciada -Denominación de Origen Protegida (DOP), Indicación Geográfica Protegida (IGP) y Especialidad Tradicional Garantizada (ETG)- constituyen el sistema utilizado en España y reconocido en la Unión Europea para proteger los alimentos de calidad con características propias y diferenciales, debidas al medio geográfico en el que se producen las materias primas, en el que se elaboran los productos y a la influencia del factor humano que participa en las mismas.

En el caso de condimentos y especias únicamente existen tres DOP reconocidas en España según el mapa oficial del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente: el Azafrán de La Mancha, el Pimentón de La Vera y el Pimentón de Murcia.