Cervexa
Menduiña
vuelve a estar de enhorabuena con su nuevo lanzamiento, Lobishome, la
primera cerveza artesana gallega
elaborada con malta de cebada apta para
celíacos. La nueva creación de la
cervecera de Cangas es producto del estudio y la investigación que les ha permitido reducir la
presencia del gluten hasta límites tolerados por los celíacos a través de
métodos naturales, por lo que la elaboración conserva el sabor, aroma y amargor
característicos de una cerveza. Estamos, pues, ante la primera cerveza artesana
gallega para celíacos y la primera estilo I.P.A de España y Portugal.
“Prácticamente
todas las cervezas de producción industrial aptas para celíacos se hacen con
cereales alternativos a la cebada, por lo que su sabor no se parece al de la
cerveza común. Nosotros queríamos conseguir que una referencia de Menduiña
fuera apta para todos los públicos, sin segregar a ningún colectivo”, explican
Alberte Fernández y Valeria Efftimoff
responsables de la empresa.
Con
este lanzamiento sus creadores han apostado por una elaboración con un estilo India
Pale Ale, de amargor pronunciado, en la que se ha usado mucho lúpulo de
origen americano y japonés que le aporta un aroma y sabor cítricos, un carácter
que queda reforzado por el uso de mondas de lima fresca y laurel. En su cuidada
elaboración, con lúpulos nobles y de la mejor calidad, al igual que el agua
empleada, Valeria y Alberte se han decantado por el uso de la técnica del dry
hopping (lupulado en seco/frío) que le aporta a la cerveza un carácter más
lupulado en sabor, con una entrada en boca fresca y ligera, sin que ello afecte
al amargor final de la cerveza.
La
primera remesa de Lobishome, de 1000 litros, ya está siendo comercializada, y
la acogida no ha podido ser mejor, ya que ha sido una cerveza que se ha
presentado en algunas de las ferias de cervezas artesanales en las que Menduiña
ha participado, con notable éxito.