La localidad soriana de Abejar acogerá los días 21 y 22 de febrero
una nueva edición de la Feria de la Trufa Negra de Soria, el llamado ‘Diamante
Negro’ de la gastronomía. Este año la cita contará con la presencia en la Feria de un
total de 23 empresas entre truficultores, empresas de microrización y productos
gastronómicos elaborados con trufa negra.
En esta edición 2015 se entregará la Primera Trufa de Bronce
al Restaurante La Lobita de Navaleno, primer restaurante de la provincia en
conseguir una estrella Michelin. Además se contará también con la presencia de
uno de los chefs que más sabe de Trufa Negra, Andrea Tumbarello, del
restaurante Don Giovanni de Madrid.
Otras novedades de la edición de este año: una ‘cata de
trufa’ y otra ‘cata de productos trufados’, un ‘taller de técnicas culinarias
con trufa negra’ y el ‘Concurso Gastronómico Nacional de Trufa’, que amplía su
premio a 1.000 euros. Además, todos los visitantes tendrán la oportunidad de
entrar en un concurso de una trufa negra que se sorteará al final de cada una
de las dos jornadas. También habrá ‘Concurso a la trufa negra más grande’ y la
vistosa prueba de ‘caza de trufa negra con perro trufero’ en una de las fincas
de Abejar.
Durante el sábado 21 se podrá degustar un menú gastronómico
especial elaborado con trufa negra, con propuestas como ‘Parmentier de trufa
con carpaccio de pulpo’, ‘Huevo meloso con trigo a la carbonara trufada’,
‘Bacalao confitado, panceta guisada y su pil pil de trufa’, ‘Trufas ibéricas y
tierra de coliflor’ y de postre una ‘Tarta de queso trufado con cumbre de
almendra’. El precio del menú es de 40 euros por persona.