La Escuela de Cocina de Aingeru Etxebarria (Bilbao) acoge
mañana lunes, 12 de enero, un show cooking del Torrezno de Soria a cargo del
cocinero soriano Juan Carlos Grumer. El chef elaborará el tradicional Torrezno
de Soria y diversas variantes innovadoras que tendrán como base principal este producto.
Tras la demostración culinaria se llevará a cabo una
degustación del producto, así como un coloquio entre el cocinero soriano y los
asistentes al evento para profundizar en las posibilidades culinarias del
Torrezno de Soria en sus diferentes elaboraciones y presentaciones.
El Torrezno de Soria es exclusivo, diferente a otros, tanto
por el proceso de obtención de la panceta, como por la forma de elaboración del
propio torrezno que requiere de una técnica de alta fritura para garantizar las
características sensoriales que lo definen, como el olor, la textura, el
crujiente y la jugosidad.