Seis restauradores de Úbeda, Pamplona, Arbucies (Girona),
Badalona (Barcelona), Madrid y Huelva se disputarán el próximo 4 de febrero, en
el marco de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión 2015, la XII
final del Premio Internacional de Cocina con Aceite de Oliva Virgen Extra
“Jaén, paraíso interior” que promueve la Diputación de Jaén. Son cocineros
españoles que han superado las distintas fases de selección establecidas en
esta edición de un premio ya consolidado, al que se han presentado un total de
59 chefs procedentes en su mayoría de España, pero también de Grecia, Italia,
Inglaterra y Portugal.
En concreto, los participantes en la final serán Alejo Pérez
(del Restaurante Antique de Úbeda) con la receta paté cremoso de perdiz con
mermelada de aceite de oliva virgen extra; Diana Díaz (del Restaurante Rodero
de Pamplona), que elaborará una oleomiel de alcachofas y ostras; Víctor Trochi
(del Restaurante Les Magnolies de Arbucies –Girona–) con una receta de
tagliatelli de aceite de oliva, vieras y mejillones; Germán Espinosa (del
Vermell Restaurant de Badalona –Barcelona–) con un huevo extravirgen; Félix
Guerrero (del restaurante El 38 de Larumbe de Madrid) con unas cocochas de
merluza crujiente al pil pil; y Xanti Elías (del Restaurante Acánthum de
Huelva) con unas torrijas de aceituna y choco con cococha de corvina y su piel.