El próximo 24 de noviembre a partir de las 20.00 horas, la
Sala Port Vell del World Trade Center de Barcelona acogerá un showcooking del
Grupo Nove, realizado en colaboración con Turismo de Galicia, en el que
participarán los 20 cocineros gallegos del grupo., y en que la bodega Martín
Códax aportará en componente líquido.
Los vinos seleccionados para este evento son Martín Códax
Lías, un albariño 100% monovarietal con una crianza sobre sus propias lías y
Cuatro Pasos Black, un mencía 100% elaborado en la D.O Bierzo que realiza una
fermentación en barricas de roble francés y americano durante 8 meses
aproximadamente.
En cuanto a los platos que elaborarán, el menú será el
siguiente: Ravioli de Ternera Gallega
con ajo asado y pistachos; Pescado azul con saladuras y tomatitos aliñados; Cola
crujiente de cigala con aguacate y emulsión de sus corales; Canelón de galina
piñeira, setas de temporada y jugo de asado y trufa; Sopa de rape de la abuela Maruja;
Navaja, limón... pasión; Mollejas de ternera lechal, calamar aliñado y pil-pil
de su tinta y chiles verdes; Lengua de ternera galega en Escarlata; Perdiz
escabechada y cacao; Anguila do Ulla y caldo de gallina de Mos; Lacón con
grelos; Bica de centeno, castaña y jalea de endrinas; Crepê salada rellena de
boletus edulis con crema de Arzúa; Habas pochas estofadas con mejillones al
pil-pil de algas; Cremoso de congrio con arenas de la playa y hojas de la marea
Vieira, calabacín, perlas de soja y migas crujientes; Costilla de cerdo celta
“a modo cocido”; Brandada de bacalao con ajada y picatostes de maíz con
semillas de amapola, sésamo y pensamientos y Bolo do Pote.
De los 20 chefs gallegos pertenecientes al Grupo Nove que participarán en este showcooking de
Barcelona, cinco de ellos ya han pasado por las instalaciones de Bodegas Martín
Códax. Os "Showcookings de Códax recibieron en 2013 a Rafael Centeno y
Alberto G. Prelcic, lo y este año a Pepe Solla . Yayo Daporta, estará presente
este 30 de noviembre también dentro de este ciclo.