El restaurante “Culler de Pau” permanecerá cerrado
previsiblemente hasta el mes de marzo de 2015, fecha en que volverá a abrir sus
puertas tras un proceso de mejora en el que se dará un mayor protagonismo al
comensal y al entorno en el que está integrado el establecimiento. El
establecimiento que regenta Javier Olleros tuvo problemas urbanísticos
derivados de una denuncia por presuntas irregulariodades.
“Vamos a crear un
espacio polivalente con capacidad para 12-15 personas y totalmente orientado al
cliente en el que queremos que se sienta totalmente conectado con O Grove, el
mar, la tierra y sus productos...y que su experiencia gastronómica vaya más
allá de la mera de degustación de un plato para convertirse en todo un
descubrimiento”, señaló Javier Olleros, chef y responsable de “Culler de Pau”.
El objetivo es aprovechar las obras de mejora del local
cerrando unos meses para darle valor añadido a la marca “Culler de Pau”,
optimizando la experiencia de degustar un plato y para que el comensal pueda
aprehender todo el proceso gastronómico, desde el medio natural, el producto y
el productor que lo suministra hasta el arte de preparar el plato y servirlo
con un buen vino.
En este sentido, el comensal va a tener una importancia
clave en el nuevo “Culler de Pau”, pues se le va a abrir un nuevo abanico de
posibilidades como la realización de actividades como talleres y demostraciones
culinarias, en las que podrá convertirse en parte activa del proceso gastronómico.