Hoxe lunes emañán martes 28 de outubro ten lugar a fase de preselección
de petiscos do Santiago(é)Tapas, nas que se asegura a idoneidade das tapas que
entrarán no concurso e se lle sacan fotografías para os distintos elementos do
concurso.
Un xurado profesional, con profesores de hostalería e xornalistas
gastronómicos, é o encargado de garantir a calidade destas tapas.