
Uno de los ingredientes en los que más ha hecho hincapié dada su importancia ha sido el agua, esencial para que no se desvirtúe el sabor del producto final. Concretamente, de Toro ha utilizado agua gallega de mineralización débil de la marca Cabreiroá para las catas con los alumnos de la Escuela, que también han podido disfrutar de otros productos autóctonos como la tarta de Santiago de la casa Ingapan.