Son parte de las actividades dirigidas a los alumnos del
primer curso de verano de la Universidad Francisco de Vitoria centrado en el
papel que desempeñan la huerta y la cocina en el siglo XXI y cuyo programa
concluirá con una excursión por las huertas madrileñas con el fin de ver cómo
funcionan diferentes modelos de horticultura.
Durante el curso, Huerta y Gastronomía en Madrid: de la
Ilustración al siglo XXI, impulsado por la Consejería de Medio Ambiente y
Ordenación del Territorio de la Comunidad de Madrid, los treinta y cinco
alumnos tendrán oportunidad de ver cómo se preparan y cocinan los vegetales en
las instalaciones de la escuela de alta cocina Le Cordon Bleu y probar tres
menús elaborados por Rodrigo de la Calle (Villa Magna, una estrella Michelin)
Mario Sandoval (Coque, una estrella Michelin) y Daniel Ochoa (Montia,
Restaurante Revelación Madrid Fusión 2014).