El libro Bocatas y bocaditos. 80 elaboraciones dulces y
saladas (Ediciones Lectio, junio 2014) aporta información sobre lo que se
consideran los orígenes del bocadillo y sobre la actualidad del mundo de la
cocina y la pastelería, sin olvidar la base de prácticamente todas estas
recetas, la elaboración de un buen pan.
En este libro su autor, el maestro pastelero Jaume Urgellés
combina recetas culinarias y elaboraciones prácticas, algunas de ellas dulces,
con el ensamblaje del pan en sus diferentes procesos, de modo que el lector
pueda poner en práctica las diferentes recetas y observar, en sus fotografías a
gran tamaño, el acabado y combinado que se indica en la receta.
El objetivo de estas elaboraciones es doble: por un lado,
disponer de un recetario de cocina, postres y elaboración de masas; y por otro,
ofrecer la combinación para una comida rápida o informal. También se ha
introducido el bocadito sustituyéndolo por un típico canapé haciéndolo más
apetitoso y combinándolo con diferentes sabores y texturas.