Los alumnos del Ciclo Superior de
Dirección de Servizos en Restauración del CIFP Compostela resolvieron esta
mañana dudas y desterraron falsos mitos en lo que respecta a los productos
amparados por el CRIIXX Aguardientes y Licores Tradicionales de Galicia, que desarrolló una presentación y
cata comentada a los 18 alumnos de este ciclo superior. La jornada técnica incluyó
la proyección de un vídeo en torno a la historia y funciones que desempeña este
órgano certificador y una posterior explicación del proceso de destilación y
cata organoléptica de varios de los productos amparados: aguardiente de Orujo
de Galicia, aguardiente de hierbas de Galicia, licor de hierbas y licor de
café.
La charla técnica, que estuvo a
cargo del técnico del Consejo Regulador, Hixinio Rodeiro, incluyó la
explicación de los diferentes procesos
de destilación contemplados por el Consejo Regulador: alquitara, alambique y
arrastre de vapor, con las características que definen cada uno de ellos. El
seminario también tocó aspectos como la temperatura de servicio o el uso de
copas de tulipa, que concentran mejor los aromas para el proceso de cata y
degustación de este tipo de destilados.