La guía Michelin ha anunciado sus estrellas 2014 para
Francia. L’Assiette Champenoise (Reims), del chef Arnaud Lallement es el único
nuevo restaurante de tres estrellas en este país. El restaurante de Alain
Ducasse en Plaza Athénée, que anteriormente contaba con tres estrellas, está cerrado
por remodelación y no figura en la guía este año. Así, el número de
establecimientos con tres estrellas en Francia se mantiene en veintisiete.
En la nueva edición de la guía hay seis nuevos restaurantes
de dos estrellas: Villa Madie (Cassis); Table du Connétable (Chantilly);
Kintessence Courchevel 1850 (Saboya); Chambard (Kayseberg), Il Cortile
(Mulhouse); y Akrame (París). El hef Stefano d'Onghia, de Il Cortile, se
convertiría, así, en el primer italiano en ser galardonado con dos estrellas
Michelin en Francia.
En cuanto a restaurantes reconocidos con una estrella hay
cincuenta y siete nuevos, con lo que el número total de restaurantes de una
estrella ascendería a quinientos cuatro. Entre ellos destaca Table d'Uzès, del
cocinero Oscar García, cuyo precio por cubierto se sitúa en tan sólo 25 euros.
En un comunicado de prensa, Michelin señala la incorporación
de jóvenes chefs a la lista, con siete nombres por debajo de treinta años que
se han alzado con una estrella en esta edición 2014 y hace hincapié también en
la presencia femenina, con diecisiete restaurantes bajo la dirección de
dieciséis jefas de cocina, entre ellas la conocida Anne-Sophie Pic, que posee
dos restaurantes con estrellas.