Fruit Attraction, Feria Internacional del Sector de Frutas y
Hortalizas, organizada por FEPEX e IFEMA, entregará el próximo día 15 el premio
Mejor Plato Vegetal del Año, dentro del Acto de Conmemoración V Aniversario Fruit
Attraction “5 años sembrando, gracias por sumar”.
Para esta tercera edición del Premio Mejor Plato Vegetal del
Año 2013, dentro del marco de Fruit Fusión, espacio gastronómico organizado en
colaboración con el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente y
Madrid Fusión., han sido seleccionados diez cocineros gracias a su receta más
exquisita elaborada con productos hortofrutícolas.
Ricardo González, del Restaurante El Retiro de Pancar (Asturias),
por sus Cebollitas rellenas y jugo de
verduras asadas. Sergio Bastard, del Restaurante La Casona del Judío (
Cantabria) con su Remolacha a baja
temperatura, acedera marina, regaliz, grasa de nogal y hoja de remolacha.
Iván Cerdeño, del Restaurante La Casa del Carmen (Toledo), autor delo Vegetales del mar y de la tierra, emulsión
de hierbas y ajo negro.
En el top ten se encuentra Iago Castrillón, del Restaurante
Acio (Santiago) y su creación Verdinas en
verde con toques anisados; al igual que Artur Martínez, del Restaurante
Capritx (Barcelona) y su Fina Polenta de
garbanzo con berenjena ahumada y praliné de ajo negra. Sergio Martínez, del
Restaurante Keki Taperia (Murcia) con una Alcachofa
– limón/arbequina – jugos verdes /almendras, brasas…
Completan la nómina Juan Carlos Padrón, del Restaurante El
Rincón de Juan Carlos (Santa Cruz de Tenerife) y su Bulbo de hinojo a la meuniére con un fondo de verduras tostadas,
cilantro, albahaca y alcaparras. Miguel Ángel de la Cruz, del Restaurante
La Botica de Matapozuelos (Valladolid) con la propuesta Cebolletas asadas y aliñadas con una jalea de pino piñonero. Juan
Carlos Trujillo, del Restaurante Canela en Rama (Jaén) por una Crema
de tomates ahumados con jara, hongos, membrillo, piñones y germinados y Daniel
Ochoa, del Restaurante Montia (Madrid) con un Limón helado, crema de naranja, merengue tostado jalea de hinojo.