 |
| Ronqueo del atún, todo un arte |
El viceconsejero de Turismo y Comercio, Antonio Jesús
Roldán, anuncia que la Junta de
Andalucía quiere aprovechar la tradición almadrabera de la comunidad desde un
punto de vista turístico y avanzó que el Gobierno autonómico va a impulsar las
rutas sobre el atún rojo para reforzar la oferta gastronómica andaluza.
Lo hizo durante un ronqueo -despiece- de un atún y una degustación de
tapas elaboradas con el también denominado "Buey de los Cartujos" organizados en colaboración con el Ayuntamiento de
Conil de la Frontera (Cádiz), municipio donde hay una notable cultura
almadrabera y de organización de rutas gastronómicas en la materia.
Antonio Jesús Roldán señaló que el atún y su pesca en
almadraba son recursos que ‘llevan miles de años pasando por nuestras costas,
símbolo de nuestra identidad y cultura propia’, por lo que avanzó que la
Consejería quiere impulsar el diseño de un itinerario en esta materia con el
objetivo de aprovechar desde un punto de vista turístico la pervivencia de las
raíces ‘pese a la globalización’.