El sector de consumo fuera del hogar está
integrado por dos grandes segmentos: el de Horeca tradicional y el de
Restauración Social. La mayor parte de los locales están concentrados en el
segmento de Horeca tradicional, que está formado tanto por establecimientos de
restauración como de alojamientos y locales de ocio, representando prácticamente
nueve de cada diez, según
FEHRData, la mayor y más completa base de datos de la hostelería española.
Según estos datos representa el 89% del total, frente al 11% de la Restauración
Social (oficinas, hospitales, escuelas…). Dentro de la tradicional los bares y
cafeterías son los mayoritarios (56%), seguidos de los restaurantes (23%). Los
alojamientos suponen un 7% y los locales de ocio el 3% restante.
Este patrón de reparto se reproduce en
prácticamente todas las comunidades autónomas. Únicamente en las comunidades de
Castilla-La Mancha, la ciudad autónoma de Ceuta y en Extremadura, la
Restauración Social tiene un nivel de concentración ligeramente superior a la
media nacional.