Gotas de Abril, de aceite y gallego


Más de treinta personas abarrotaron hoy la cata de Aceites Abril, impartida por el oleólogo, Luis Rubio, en el marco del Salón de Gourmets. Tres aceites, elaborados por Abril, protagonizaron esta experiencia de sabores Abril: Gotas de Abril, un coupage premium de aceite de oliva virgen extra Premium de las variedades frantoio, hojiblanca y arbequina; y dos monovarietales: arbequina y picual. Luis Rubio destacó que el objetivo de esta cata es “apreciar el aceite y disfrutar de sus diferentes variedades”.  Este experto oleólogo explicó las fases olfativa y gustativa de los tres aceites de Abril: “el arbequina, más suave y equilibrado; el coupage Gotas de Abril más intermedio en intensidad y más elegante en sabor; y el arbequina, más intenso con aromas hoja verde y hierbas”.

Como bien añadió Luis Rubio, el objetivo de la cata “no solo busca disfrutar de los aceites y aprender a distinguirlos, sino también ver sus posibilidades culinarias en diferentes platos, por ejemplo, entender como la intensidad de sabor de un monovarietal de picual acompaña muy bien a sabores fuertes de platos como el gazpacho o el salmorejo; mientras que la suavidad de un arbequina combina a la perfección con ensaladas suaves como pueden ser las de queso o con postres” añadió el oleólogo que dirigió la cata de Aceites Abril.

Seguidamente, el cocinero Miguel Mosteiro preparó dos platos de productos gallegos entre los que se encontraban Conservas de Cambados, elaborados con los productos de Aceites Abril. Los participantes pudieron disfrutar del perfecta combinación de la navaja de la ría con ensalada de alga wakam y vinagreta de algas con un Aceite de Abril, así como con el bonito de Burela con salsa de piquillos y pistachos con Aceite de Abril, elaborado todo para la ocasión por Miguel Mosteiro.