
Como bien añadió Luis Rubio, el objetivo de la cata “no solo
busca disfrutar de los aceites y aprender a distinguirlos, sino también ver sus
posibilidades culinarias en diferentes platos, por ejemplo, entender como la
intensidad de sabor de un monovarietal de picual acompaña muy bien a sabores
fuertes de platos como el gazpacho o el salmorejo; mientras que la suavidad de
un arbequina combina a la perfección con ensaladas suaves como pueden ser las
de queso o con postres” añadió el oleólogo que dirigió la cata de Aceites
Abril.
Seguidamente, el cocinero Miguel Mosteiro preparó dos platos
de productos gallegos entre los que se encontraban Conservas de Cambados,
elaborados con los productos de Aceites Abril. Los participantes pudieron
disfrutar del perfecta combinación de la navaja de la ría con ensalada de alga
wakam y vinagreta de algas con un Aceite de Abril, así como con el bonito de
Burela con salsa de piquillos y pistachos con Aceite de Abril, elaborado todo
para la ocasión por Miguel Mosteiro.