Karlos Arguiñano ha
añadido un nuevo libro a su extensa lista de publicaciones: Como en casa, un
título con doble sentido para un recetario muy visual destinado a aquellos que
todavía no se han "enganchado" a la cocina. El cocinero guipuzcoano ha elegido el Basque Culinary Center
(BCC) para presentar el libro, un acto que ha tenido como principales
asistentes a los alumnos de esta Facultad de Gastronomía, a los que ha
recomendado "humildad y ganas" para afrontar su futura profesión.
Para los que aún no se han acercado a los fogones, a esos
jóvenes que salen de casa y empiezan a compartir piso, ha preparado Arguiñano
las recetas de este libro, que también dedica una pequeña parte a explicar
técnicas básicas de cocina, desde la forma de pelar las gambas o limpiar unas
anchoas a cómo trinchar un pollo.
Como en casa. Recetas para triunfar cocinando (Bainet
Editorial) selecciona 90 platos de sencilla elaboración, cuyo "paso a
paso" está ilustrado con fotografías, algunas de las cuales ha realizado
su hijo Txarli. Patatas panadera, aros de cebolla rebozados, chistorra en
hojaldre y pechuga de pollo asada a la mostaza son algunas de las propuestas de
Arguiñano, que ha dejado un espacio también para "el picoteo, los pintxos
y los bocatas".