Un mes después de la intervención de Juan Maria Arzak, Paco Torreblanca (Alicante 1951), el pastelero español más galardonado de todos los tiempos, estará en Ourense el próximo día 12 para participar en el Foro Castaña que promueve el Grupo Cuevas y el INORDE.
Reconocido actualmente como uno de los mejores maestros pasteleros del mundo, que admiran y loan sus creaciones como la Biblia contemporánea de los postres, Torreblanca hablará durante su intervención del desarrollo y las nuevas técnicas de la repostería, y elaborará en directo varios postres con castaña: Ostra plateada con panettone de castaña y chocolate; macarrón de azafrán con puré de castaña a la vainilla de Tahití; ópera crujiente de café chocolate y trozos de castaña, y monte blanco de castaña con Hojas de Otoño.