El chef David Muñoz, del
restaurante madrileño DiverXo, ha sido galardonado con el Premio al Mejor Plato
Vegetal en Fruit Fusión, el salón gastronómico celebrado en paralelo a la feria
Fruit Attraction, que hasta mañana se desarrolla en el recinto ferial de
Madrid.
Muñoz, elegido como ganador por un jurado integrado por periodistas
gastronómicos, se ha hecho con el premio con una recetada denominada
"babaganoush de boletus a la llama del wok con limones encurtidos y bulbo
'lily'".
Según ha explicado el cocinero madrileño a Efe, se trata de una
variación del tradicional babaganoush marroquí, una receta a base de berenjena
asada que luego se tritura y se adereza con aceite, limón y pasta de sésamo
blanco, que en su caso ha sido sustituida por boletus."Estoy muy contento"
por recibir este premio, dotado con 2.000 euros, con un plato "muy
arriesgado", ha destacado.