El cocinero catalán Sergi Arola, que inaugura hoy su primer
restaurante en Hong Kong, cree que "la mayor revolución de la historia de
la gastronomía española es la crisis", dado que muchos restauradores
tendrán que salir del país para poder trabajar.
El cocinero con dos estrellas Michelin, que abrió su primer
restaurante Vi-Cool en China, explicó a Efe que la crisis ha dejado el mercado
español de la restauración en "estado muerto, zombi".
"No soy optimista con la próxima generación. Los
cocineros españoles, si de verdad quieren conseguir algo, van a tener que salir
de España", añadió. No obstante, Arola lo ve como una oportunidad para
expandir la cocina española mundialmente.
"Estas generaciones están bien formadas, solo nos falta
que creamos en lo que hacemos, al igual que Italia y Francia, que tienen un
marketing del que nosotros carecemos", apuntó el reconocido chef español.
En esta línea fue contundente al afirmar que los españoles
parecemos los "tontos del pueblo, llegamos siempre mal y a destiempo,
cuando nuestra gastronomía española tiene un enorme potencial para exportar
nuestra marca".