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Quinque Sánchez con el diploma que
lo acredita como maestro asador |
Las “II Jornadas Gastronómicas del Asado
Segoviano” arrancan este viernes en el restaurante “Asador Gavia” del hotel
Carrís Almirante, con un menú degustación y con una carta elaborada
específicamente para este evento, que se prolongará hasta el próximo día 20. Al
igual que el pasado año, el cochinillo y el cordero lechal, -preparados en el
tradicional horno de leña del Asador Gavia-, serán los platos fuertes de estas
Jornadas en las que también se podrán degustar otros productos típicos de
Segovia, como el revuelto del pastor, los judiones de la Granja, la sopa
castellana o el ponche segoviano.
En esta edición, el encargado de presentar
las Jornadas será Marc Mora, el chef ejecutivo de la cadena Carrís, junto con
Quique Sánchez (foto), jefe de cocina del Asador ferrolano, quien recientemente
fue nombrado maestro asador por la Asociación de Cocineros y Reposteros de
Segovia.
