La revista británica 'Restaurant' ha anunciado su lista de
los 100 mejores restaurantes del mundo (curiosamente, denominados 'los 50
mejores'), elegidos por un "grupo de más de 800 líderes influyentes del
sector de la restauración pública". Es la "The S. Pellegrinos World’s 50
Best Restaurants 2012".
El premio al mejor restaurante del mundo ha sido para el
nórdico, René Redzepi y el Noma, como en el 2010 y el 2011. Pero tenemos tres españoles entre los 10
primeros. Reafirma la segunda plaza el Celler de Can Roca y Mugaritz la
tercera, que además fue votado como el
Mejor chef por sus compañeros (Premio Chef Choice). Arzak (octavo) estaba
exultante porque su hija y heredera culinaria, Elena, ha recibido el Premio
Veuve Clicquota la mejor cocinera del mundo. De hecho, la chef recibió una ovación
de todo el auditorio puesto en pie cuando se mencionó su galardón.
Pocas novedades para la órbita española: el Asador
Etxebarri, de Victor Arguinzóniz, sube del puesto 50 al 31 y, por fin, Quique
Dacosta sale del territorio fronterizo (51) para auparse al 40 de los grandes
elegidos, por la contra, Carme
Ruscalleda lleva al Sant Pau del 93º lugar del año pasado al 65º, y sale Subijana.
5.- Osteria Francescana, Módena, Italia, www.osteriafrancescana.it
7.- Alinea Chicago, EE UU, www.alinea-restaurant.com
8.- Arzak, San Sebastián, España, www.arzak.es
9.- Dinner
by Heston Blumenthal, Londres, Reino www.dinnerbyheston.com
10.- Eleven Madison Park, Nueva York, EE UU www.elevenmadisonpark.com