Medio centenar de personas participaron esta mañana en la charla “La nueva cocina gallega aplicada a la pesca artesanal”, impartida por los chefs Xosé Cannas y Pepe Vieira en el marco del Fórum Gastronómico Santiago 2012. Un maridaje en el que participaron dos vinos amparados por la Denominación de Origen Rías Baixas, concretamente Pazo da Bouciña y Esencia Diviña, primer y segundo premio de la Fiesta del Albariño de Cambados 2011.Ambos vinos maridaron a la perfección con los platos elaborados para la ocasión por Cannas y Solla: Merluza en su caldo y Roast beef de rape asado, para terminar con una Sopa simple de aromas y hojas crujientes. Tanto Xosé Cannas como Pepe Vieira resaltaron la plenitud de los sabores de estos platos que, según los cocineros, tienen mucho que ver con el territorio de sus cocinas: las Rías Baixas.
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