Ha comenzado ya una de las citas más importantes del panorama gastronómico mundial: Madridfusión. Y lo hace celebrando su décimo aniversario. Para esta primera jornada se esperan intervenciones destacadas como las de Miguel Ángel de la Cruz sobre “Cocina alternativa”; Sergi Arola, Jordi Roca, Paco Roncero y Dani García –entre otros- sobre “Proceso de creación de un plato” o Elena Arzak sobre “Liofilizados”.Además, en la jornada inaugural se celebrará un homenaje a Martín Berasategui por su faceta docente.
En esta edición, Madridfusión contará con la presencia de uno de los grandes gurús de la alta cocina internacional, el prestigioso científico Nathan Myhrvold, autor de la enciclopedia “Modernist Cuisine”, considerada como el libro más importante en las artes culinarias desde Escoffier. Impartirá una conferencia-demostración este miércoles, donde aportará las “Bases de la última revolución científica” en el ámbito gastronómico.