Los mejores cocineros españoles promocionarán la centolla gallega

Bajo una iniciativa denominada "A centola galega nas mellores cociñas", promovida por la Consellería do Mar, se reunieron en la localidad pontevedresa de Cambados los más reconocidos y prestigiosos cocineros españoles, con el fin de conocer más este marisco típico gallego y promocionarlo posteriormente en sus establecimientos de referencia nacional y hasta internacional. De esta forma los profesionales gastronómicos participaron de una subasta de centolla en la lonja de Cambados acompañados de la conselleira do Mar, Rosa Quintana.

Con anterioridad a esta visita, los restauradores, entre los que se encontraban Pepe Solla, José Torres Cannas, Yayo Daporta, Mario Sandoval o Paco Roncero, participaron de una salida al mar en una embarcación desde el puerto de O Grove con el fin de conocer el proceso de pesca de este crustáceo, las artes que se emplean para su captura y su conservación y mantenimiento a bordo.