El joven cocinero carballés Pablo Iglesias Pérez, inaugura el restaurante Ladebur, que para los habituales de la buena mesa y del tapeo, avisamos que ocupa el mismo local que el antes llamado El Rincón de Elías, donde, por cierto, Pablo trabajó como cocinero durante los últimos años.
Iglesias, que ha recorrido gran parte de España trabajando con los mejores chef, así que puede presumir de un enorme bagaje heredado también de su abuelo, Gabriel Pérez Suárez, un gran amigo de Radio Voz Bergantiños y otro gran cocinero, que durante muchos años se encargó del mítico Xabarín de Carballo. Vamos, que de casta le viene al algo.
Los chipirones a la planta con cebolla confitada, el risoto de boletos con queso San Simón o las chuletillas de cordero empanadas con almendras son una muestra de la carta.
Iglesias, que ha recorrido gran parte de España trabajando con los mejores chef, así que puede presumir de un enorme bagaje heredado también de su abuelo, Gabriel Pérez Suárez, un gran amigo de Radio Voz Bergantiños y otro gran cocinero, que durante muchos años se encargó del mítico Xabarín de Carballo. Vamos, que de casta le viene al algo.
Los chipirones a la planta con cebolla confitada, el risoto de boletos con queso San Simón o las chuletillas de cordero empanadas con almendras son una muestra de la carta.