La ciudad de Ferrol acogerá el próximo 8 de febrero el XI Campeonato Gallego de Cocineros Profesionales, una cita con los chefs emergentes de la Comunidad. El vencedor de la prueba gallega se clasificará para el Campeonato de España de Cocineros 2011 - Jóvenes Restauradores - Bocuse d'Or 2011, que se celebrará en Madrid dentro del XXV Salón Internacional del Club Gourmets, entre el 11 y el 14 de abril de 2011.
Los aspirates son: José Javier Méndez Álvarez, del restaurante A Torre/A Rexidora, de Vilanova dos Infantes/Bentraces (Ourense); Paula Freire Buyo, jefe de partida de Casa Pendás, de Narón (A Coruña); Daniel López Vázquez, titular de O Camiño Inglés, de Ferrol (A Coruña); Iván Méndez Álvarez, cocinero del Balneario de Mondariz (Pontevedra); Lorena Moldes Otero, procedente de A Tapería, de O Grove (Pontevedra); Miguel Rodríguez Pereira, cocinero del Parador de Turismo de Tui (Pontevedra); Marco Varela Froiz, chef ejecutivo en el Hotel Palacio de Sober (Lugo) y María Begoña Villanueva Ríos, del restaurante Loureiro, de Bueu (Pontevedra). El comité de evaluación estableció hasta dos suplencias, para el caso de que los primeros seleccionados incumplan alguno de los requisitos exigidos: Begoña Vázquez (Verín) y Ángel Martínez (Mondariz).
Como en anteriores ocasiones, conforman el jurado periodistas y profesionales de todo el territorio español. En el jurado degustador ejercerán Paz Ivison, Mikel Zeberio, Mario Hernández Bueno, José Augusto Moreira, André de Quiroga, Susana Gómez, Pep Peiró, Diego Domínguez y Cecilio Lera, además de miembros de las principales asociaciones de cocineros de Galicia (Xantares, Lareira, Nove, Amigos da Cociña Galega). Por su parte, formarán parte del jurado técnico Jorge García (Jóvenes Restauradores de Galicia, Mesón de Alberto-Lugo), José Antonio Rivera (Euro-Toques), Juan Crujeiras (IES de Pontedeume), Borja Villasenín (Lareira) y Roberto Walther (Centro Superior de Hostelería de Galicia).
Se trata del certamen promocional más importante de cuantos se celebran en Galicia relacionados con los jóvenes valores de la cocina. En él se proclamaron campeones, en las dos últimas ediciones, cocineros de los dos restaurantes que se han incorporado a la lista de establecimientos gallegos con estrella Michelin. En 2008 fue Inés Abril (Restaurante Maruja Limón - Vigo) y en 2009, Álvaro Gantes (Restaurante Alborada - A Coruña). Pero por los palmareses del campeonato han pasado cocineros de la talla de Marcelo Tejedor (subcampeón y premio de la crítica), Javier Rodríguez Ponte (que representó a España en el Bocuse d’Or), Diego Bello (campeón en varias ocasiones), Toñi Vicente o Javier González, que se proclamó subcampeón de España.
Los aspirates son: José Javier Méndez Álvarez, del restaurante A Torre/A Rexidora, de Vilanova dos Infantes/Bentraces (Ourense); Paula Freire Buyo, jefe de partida de Casa Pendás, de Narón (A Coruña); Daniel López Vázquez, titular de O Camiño Inglés, de Ferrol (A Coruña); Iván Méndez Álvarez, cocinero del Balneario de Mondariz (Pontevedra); Lorena Moldes Otero, procedente de A Tapería, de O Grove (Pontevedra); Miguel Rodríguez Pereira, cocinero del Parador de Turismo de Tui (Pontevedra); Marco Varela Froiz, chef ejecutivo en el Hotel Palacio de Sober (Lugo) y María Begoña Villanueva Ríos, del restaurante Loureiro, de Bueu (Pontevedra). El comité de evaluación estableció hasta dos suplencias, para el caso de que los primeros seleccionados incumplan alguno de los requisitos exigidos: Begoña Vázquez (Verín) y Ángel Martínez (Mondariz).
Como en anteriores ocasiones, conforman el jurado periodistas y profesionales de todo el territorio español. En el jurado degustador ejercerán Paz Ivison, Mikel Zeberio, Mario Hernández Bueno, José Augusto Moreira, André de Quiroga, Susana Gómez, Pep Peiró, Diego Domínguez y Cecilio Lera, además de miembros de las principales asociaciones de cocineros de Galicia (Xantares, Lareira, Nove, Amigos da Cociña Galega). Por su parte, formarán parte del jurado técnico Jorge García (Jóvenes Restauradores de Galicia, Mesón de Alberto-Lugo), José Antonio Rivera (Euro-Toques), Juan Crujeiras (IES de Pontedeume), Borja Villasenín (Lareira) y Roberto Walther (Centro Superior de Hostelería de Galicia).
Se trata del certamen promocional más importante de cuantos se celebran en Galicia relacionados con los jóvenes valores de la cocina. En él se proclamaron campeones, en las dos últimas ediciones, cocineros de los dos restaurantes que se han incorporado a la lista de establecimientos gallegos con estrella Michelin. En 2008 fue Inés Abril (Restaurante Maruja Limón - Vigo) y en 2009, Álvaro Gantes (Restaurante Alborada - A Coruña). Pero por los palmareses del campeonato han pasado cocineros de la talla de Marcelo Tejedor (subcampeón y premio de la crítica), Javier Rodríguez Ponte (que representó a España en el Bocuse d’Or), Diego Bello (campeón en varias ocasiones), Toñi Vicente o Javier González, que se proclamó subcampeón de España.