Solla y Marcelo, entre los más innovadores

Anaya Touring acaba de sacar al mercado el libro “Gastronomía I+D+i. Grandes cocineros españoles”, en el que la cocina gallega también tiene su hueco, como no podía ser de otra forma. Los representantes de nuestra comunidad en el volumen son el pontevedrés Pepe Solla y el compostelano Marcelo Tejedor que comparten protagonismo con figuras de la talla de Juan Mari Arzak, Andoni Luis Aduriz, Sergi Arola o Martín Berasategui.

El libro realiza un perfil de cada cocinero, muestra su restaurante e incluye una receta representativa del establecimiento. En el caso de Solla es el Bogavante, apio-nabo, manzana y hojas diversas; mientras que Marcelo Tejedor muestra una Cigala, hoja de limón y tomate.