El porco celta se consolida

El porco celta es una raza porcina que felizmente se está recuperando en Galicia. Buena parte de “culpa” la tienen instituciones que como el Instituto Ourensano de Desarrollo (Inorde) han apostado decidiamente en su recuperación, los criadores que se han aventurado en el proyecto y los hosteleros que promocionan el producto.

Es el caso de la asociación de hostelería de la comarca de Sarria y Serra do Édramo que organizarán la tercera edición de la fiesta del Porco Celta unos días antes del comienzo del Carnaval.

Antes ya se exaltó la excelente carne de esta raza en A Fonsagrada.