Nace el primer vino de hielo gallego, un monovarietal de albariño apadrinado por Mar de Frades. Se trata de un proyecto novedoso en la Comunidad que podría llegar a los mercados el próximo mes de marzo. La Voz de Galicia explica el proceso que siguen las uvas que, una vez que entran en bodega, son espolvoreadas de inmediato con carbónico a 80 grados bajo cero. Esto hace que se hiele el agua de la uva, pero no la pulpa ni los azúcares. El mosto resultante es muy denso, por carecer casi de agua, y tiene una altísima concentración de azúcares.
El objetivo es obtener un vino dulce de alta calidad obtenido por crioelaboración que podría comenzar a degustarse en marzo. Saldrá al mercado en botellas de medio litro.
El objetivo es obtener un vino dulce de alta calidad obtenido por crioelaboración que podría comenzar a degustarse en marzo. Saldrá al mercado en botellas de medio litro.